Rosmarin och citronkyckling med lite sällskap
Det blev lite stressigt idag efter fotbollen när jag skulle vara på flera ställen samtidigt så jag körde som en "demon" för att hämta Frida efter match. Telefonen ringer och jag ser att det är ett knepigt nummer och svarar.
-Det var polisen här.... du det går lite för fort med din bil, säger rösten
-Ja du det gör visst det , svarar jag och ser körkortet flaxa iväg i det blå och hjärtat tokslå! (det kom några ord som inte står i ordlistan också)
Sedan hör jag någon gapskratta och då är det förstås en kompis i bilen bakom som har askul!
Men det tar rätt många sekunder innan jag fattar och börjar tänka att HUR OFTA RINGER POLISEN UPP VID FORTKÖRNING?
Ja middag blev det trots allt och kycklingen och såsen blev smaskig.
Min fina rosmarin har jag knappt använt på hela sommaren och jag fattar inte varför.
Jag rörde ihop en marinad som kycklingen fick ligga i.
Rosmarin/citronkyckling 3 port
Marinad till 3 delade kycklinglår.
1 msk hackad färsk rosmarin( 2 tsk torkad annars)
saft och skal från 1 citron
2 msk kallpressad rapsolja
flingsalt med rosmarinsmak om du har
Låt kycklingen ligga i minst 30 minuter, gott om det blir flera timmar.
Lägg kycklingen i en ugnsform och tippa marinaden i formen.
Kör den i 175° i ca 25 min, dra på grillen högt sedan så att de blir krispiga.
Den goda såsen till kucklan
skyn från kycklingen (2 dl)
1/2 hönsbuljongtärning
1,5 dl creme fraiche, grädde, youghurt eller mjölk
(maizenamjöl till redning)
en gnutta hackad rosmarin
Sila skyn och koka upp den med buljongtärningen.
Tippa i någon mjölkprodukt, koka upp och red av såsen om du inte vill ha den tunn.
Jag rörde i turkyoughurt och lät den bara bli varm men rör man i lite mjöl så skär sig inte såsen om den kokar.
Smaka av med peppar och rosmarin och ev. salt
Ugnsrotisar
Jag tänkte ge sötpotatisen en chans till för jag är inte riktigt kompis med den än jag.
Den fick sällskap av morötter, några potatisar, olja, vitlök och salt och den var faktiskt helt ok.
Men jag körde potatis och morötter 10 minuter först för att sötpotatisen inte skulle bli geggigt mjuk.
Rödbetor med chevre, pinjenötter och honung
Snälla kusinen lämnade det här godiset hos mig förra helgen och nu blev det kalas tillsammans i ugnen.
Jag kokade betorna mjuka först, skalade och klyftade dom, skivade osten över och skjuts in i ugnen tills osten smälte. Honung ringlades på och Frida rostade nötter och strödde över.
Middag hos "storätarn"!
Marianne hade lagat Kyckling Marengo i lergryta.
Mumsiga toscapäron med grädde.
Nu gäller det att hinna bjuda tillbaka innan de åker tillbaka till Bryssel. Vart tog den här sommaren vägen då?
Söndagskycklingen som blev klar på måndag!
Grejen var den att jag bara kollade vad som skulle var i inte hur många dagar det skulle ta från start till mål!
Den skulle ju både rimmas och marineras och friteras och hej och hå.
God blev den men lite mera tryck trodde jag att det skulle bli så krydda på lite mera om ni ska laga den. Det kan kanske bero på att jag inte hade någon tabasco utan tog 2 msk sambal och 1 tsk chiliflakes istället i yoghurten.
Jag hoppas att alla ev campylobacter(hur stavas det tro?) dog i friteringen men jag tänkte att Oprah ser ju rätt pigg och fräch ut so why worry.!
Undra just omArt Smiths kök ser ut som mitt efter den här rätten?
Klyftpotatis/morötter/zuccini åt vi till som jag stoppade in i ugnen med mortlad kummin, rapsolja och salt. Tyvärr blev Z sladdrig, den brukar jag bara lägga i på slutet men det glömde jag visst bort idag. Yoghurt med vitlök och persillade doppade vi rotisarna i.
Jag hittade på en salsa som var rätt ok till.(jag ville ha i någon frukt men den var uppäten,typ ananas, mango,eller nektarin)
Bönsalsa
1 "tetra" svarta bönor (Go green)
2 tomater
1 liten rödlök
2 msk ketchup
1 msk vinäger
1 stor klyfta vitlök
1/2 msk flytande honung
knappt 1/2 tsk salt
svartpeppar
persilja
Skölj bönorna.
Kärna ur tomaterna, hacka dom och löken.
Riv vitlök, rör ihop den med det övriga och tippa det över grönsakerna.
Låt stå och dra en stund.
ALLA I FAMILJEN HÄLSAR (till Art då ha ha)ATT DET VAR EN KANONGOD KYCKLING!
Anna säger att KFC (Kentucky fried chicken) kan slänga sig i väggen!
Ja då kanske jag gör den någon fler gång då men fixar hem mer olja än 7,5 dl till friteringen.
Restaurang Alnön
Det här var lätt det godaste jag ätit på länge!
"Kusinkyckling"
4 kycklingfileer
3 dl yoghurt
saften av 1 citron
1 kuvert saffran
1 tsk mald koriander
1/2 tsk kardemumma
1 tsk mald ingefära
salt, peppar, cayenne
Dela fileerna på längden.
Blanda yoghurt och kryddor och låt kycklingen marinera i 4-5 timmar.
Lägg den sedan tillsammans med lite av marinaden i en form och skjuts in i ugnen 200° i 25-30 min.
Raita
5 dl turkyoghurt
gurka 2dm
1/2 morot
1 liten rödlök
2 tomater
spiskummin
paprikapulver
salt
färsk koriander
Hacka grönsakerna riktigt fint och blanda med yoghurt och kryddor.
Ris, grönsallad, mango chutney och cashewnötter fick vi till.
Sötsur kycklinggryta
Det var riktigt längesedan jag gjorde något sötsurt.
Jag hittade 3 hg färdigstekt kyckling i frysen och grönsakerna som den fick sällskap med var det som fanns i skåpen kan man säga.
Ta den kaninmat du har hemma bara. Majs,morötter och lök hade varit gott i. Har du inte lime eller citron så blir det gott med vinäger också men då ska det vara mindre mängd. Ja jag har mätt, skrivit och smakat på såsen så många gånger att på slutet visste jag knappt vad det var för smaker jag ville ha fram.
Klicka på bilden om du vill!
Min sötsura kyckling
3 hg kycklingfile
2 hg färska champinjoner 
1 röd paprika
2 dm purjolök
1 liten burk bambuskott
2 vitlöksklyftor
(1/2 chili )
1/2 kruka koriander
olja till stekning
såsen:
4 dl vatten
4 tsk maizenamjöl
1,5 msk socker
1/2 dl lime/citronsaft
2 msk tomatpure
2 msk ketchup
2 msk teriyakisås
2 msk soya
1 tsk salt
Strimla kycklingen och stek den.
Skiva svampen och strimla paprika och purjo.
Riv vitlöken.
Stek först champinjonerna och skotten.
Tippa sedan i resten och fräs allt tillsammans.
Salta och peppra lite.
Lägg över allt i en gryta(inte gjutjärn)
Vispa ihop alla ingredienser till såsen i en bunke och slå det över grytan.
Låt det puttra någon minut.
Smaka av nu så det blir precis så sötsurt som du vill ha det.
Strö i hackad koriander och ät grytan med ris eller nudlar.
Man blir glad för olika saker och nyss blev jag jätteglad när mannen kom hem med en ny fin stekpanna till mig.
Vissa skulle kanske kraxa något om att vaddå stekpanna, hur personl
igt är det då? Men det struntar jag i vettni, matstörd som jag är så tänker jag mest på om jag ska vänta ända tills i morgon och testa den eller.......
Marinerad kyckling och bulgursallad
Först vill jag berätta om den fantastiska Midsommartårtan som jag gjorde.(receptet finns på bloggen)
Den var så hög och fin med röda jordgubbar på men när det gått några minuter utan kanten på springformen då började moussen leva sitt eget liv och formligen flöööööt ut på bordet. Hur kul var det tror ni? Jag fick skotta upp tårta till gästerna!
Den var god ändå men ta inte frysta gubbar om ni ska göra den för de är ju blötare och då måste det vara mera gelantin för att moussen ska stanna kvar på tårtan.
Det där fattar väl en treåring!!??
Här kommer ett saftigt kycklingrecept och en syrlig och krispig sallad till många.
Jag gissar att det räcker till 10 middagsport eller 20 buffeportioner.
Marinerad Kyckling
2 kg innerfile, små smala bitar
salt, peppar
olja
Marinad
1/2 dl olja
1/2 dl vinäger och citron blandat
1 msk honung
2 klyftor vitlök
1 dl örtkryddor, bladpersilja tog jag den här gången
salt,peppar
Bryn kycklingen i olja så den får färg i stekpannan.
Lägg över i långpanna och låt den gå klart i ugnen i 150° i ca 10-15 minuter.
Kolla om den största biten är klar.
Slå marinaden över köttet och servera den ljummen eller kall.
Bulgursallad
6 portioner kokt bulgur
1 kruka crispsallad
500g gula och röda körsbärstomater
150g sockerärtor
300g fetaost
1 burk Kalamataoliver(125g)
2 rödlökar
2 dl hackad persilja eller annan örtkrydda
Dressing
rivet skal från 1-2 citroner
8 msk citronsaft
4 msk olja
1/2 msk honung
salt ,peppar
Koka bulgur i buljong och låt den kallna om du inte ska äta salladen ljummen.
Dela sallad, tomater,fetaost och lök.
Hacka persiljan.
Blanda rubbet och slå dressingen över.
Kycklingpasta
I ungarnas gamla sandlåda har jag ett litet örtland som precis nu skulle behöva vatten men jag orkar inte med det nu. Myntan och har skjutit skott utan skötsel så det är väl såna växter jag ska.
Schweizisk grönmynta
Här kommer ett recept som jag har fått av Maria i Östavall som inte jag testat än men som verkar gott tycker jag.
Kanske det blir en test på fredag då om man orkar äta varm mat i den här hettan!
500g kycklingfile
1 msk olja
1 gul lök
ca 150g champinjoner
2,5dl matlagningsgrädde
1 ask färskost med vitlök eller örter
2 paprikor
3 msk hackad basilika,persilja eller 1 -2 tsk torkad örtkrydda
salt, vitpeppar
Strimla kycklingen och bryn den i oljan i en panna/gryta.
Tippa i hackad lök och skivade champinjoner och låt det fräsa.
Häll i grädden och färskosten och låt de "smälta" ihop.
Tärna paprikorna och tillsätt dom, låt det puttra någon minut.
Smaka av med salt peppar och örtkrydda.
Servera till nykokt pasta.
Boden tur och retur!
Vi har varit och hälsat på sonen i Boden i helgen.Tur att vi gillar bilkörning i den här familjen för det blev 140 mil! Han gör lumpen där och det var besökshelg och uppvisning kan man väl säga och jag blev stolt som en tupp! Det var så kul att se vad han pysslar med, mycket tuffare än vad jag trodde innan. Men "överstemilitärguckun" kan glömma att jag tänker uppmuntra min son till tjänst i Afghanistan, NEVER!
Det var tänkt att vi skulle sova där 2 nätter men eftersom jag inte kan sova som normala människor utan hör allt som ingen annan kan höra så blev det bara en natt. Det fanns nämligen både en fläkt som durrade och en klocka som tickade , ja ni fattar ljud=vaken. Fast nu så här efteråt så tror jag de andra blev nöjda också för nu hann de åka till Sundsvall och spela fotboll i 40 graders värme!
Hungrig blir man fast det är varmt och kylskåpet var soprent på goda saker så det blev en dykning i frysen.
Peter var här och solade och jag vet att han gillar wok så det blev det trots hettan ute. Det blev en vanlig snabbwok utan överraskningar men gott ändå.
Kycklingwok
2 port
1 stor kycklingfile
150 g nudlar
250 g frysta wokgrönsaker
5 champinjoner
1/2 solovitlök
1 msk riven ingefära
2 tsk röd curry
chiliflakes
2 msk japansk soya
1 msk fish sauce
olja till pannan
Strimla kycklingen och stek den med curryn.
Fräs med champinjoner och lök när kycklingen nästan är klar och lägg det sedan åt sidan.
Koka nudlarna i saltat vatten.
Woka de frysta grönsakerna i riktigt het olja.
Krydda med ingefära,vitlök och chili.
Blanda nudlar, kyckling och grönsaker på ett fat/form och bland i soya och fishsauce.
Jag klippte gräslök och persilja över men godast är förstås koriander.
Sweetchilisås /woksås är gott att servera till.
Lilljeppes kyckling
Jag har varit med mamma till stan idag och det blev en riktig raketresa det (vi var nästan hemma innan vi for)
Kläder till begravningen behövde hon och det fixades och vi hann äta en god sallad på Birstacity. När vi tittade på våra salladstallrikar så hade jag en utan överdrift dubbelt så stor portion som mamsen, gissa varför? JO den manliga salladsblandaren gjorde min och den kvinnliga mammas! Att de inte reagerade själva när de jobbade sida vid sida var knepigt. Nu äter ju jag alltid dubbelt i jämförelse med mamma så vi var båda nöjda ändå!
Mannen och dottern har fixat middag idag och det smakade fint det (potatissallad och rostbiff som mamma köpt till oss!!!!)
Men jag hittade ett roligt kycklingrecept på nätet som jag inte testat men det verkar enkelt och gott. Någon hinner kanske testa före mig. Kucklan blir nog sötsur och det gillar jag. Är det någon som känner Lilljeppe eller gjort något liknande?
Gott filippinsk kycklingrecept
Källa: Internet, den fria encyklopatin
Uppladdad av: Lilljeppe
Ingredienser
Kycklinglår eller kycklingvingar, går även bra med hel kyckling
3-4 st lime.
1 hel vitlök i 8 bitar.
1 kopp olivolja, att steka i
1 tsk svartpeppar
3 - 4 lagerblad.
1 liten burk ananas, hela skivor.
1 kopp mild soya sås, (japansk eller asiatisk)
1 kopp vitvinsvinäger eller kokonötsvinäger
2-4 dl 7-up/ Spritedricka efter smak ,ger en sötare smak åt kycklingen) .
Ev 1-2 dl grädde för fylligare sås
Gör så här
Tvätta kycklingen med lime och saften från denna och tvätta den noga.
Hetta upp oljan och tillsätt all vitlök som klyftor, och stek dem tills vitlöken har tagit färg. Tillsätt sedan kyckling och stek den tills den har tagit färg.
Skär ananasen i små bitar och tillsätt den i grytan.
Tillsätt svartpeppar, soyasås, lagerblad och vinäger och låt det koka i 25-35 minuter.
Provsmaka och tillsätt antingen mer vinäger eller 7-up beroende på smak och den sötma man vill ha.
Bulgursallad med kyckling
Idag blev det en snabb middag hos mig. Det låg en halv kyckling i kylen som passade bra när vi bara var två som skulle äta.
Bulgursallad
1/2 grillad kyckling
2 portioner hel bulgur kokad i buljong
10 körsbärstomater
1 dl kalamataoliver
50 g fetaost
1 liten rödlök
1 dm zuccini
3 rädisor
saften av 1/2 citron
1 msk citronolja
1/2 dl hackad persilja o mynta
salt,vitpeppar
Sås
1 dl turkyoghurt
1 klyfta vitlök
1 tsk persillade eller någon salladskrydda
salt,peppar
Blanda citron,olja och örter med den kokta bulgurn och låt de gärna stå ett tag om du inte ska servera salladen ljummen.
Dela grönsakerna och blanda ihop salladen.
Som sagt den är god både varm och kall,grönsakerna kan ju också fräsas på.
Servera med såsen och ett gott bröd.
Oliverna var supergoda! Dom har jag köpt på Ö&B och märket var Sun Med. Det är kul när man köper något som kostar 15 kr och som man tror är skräp och så har man fel och det är guld!
Börjar ni bli trött på mina bilder på det här fatet? Bryr mig inte!
Det här är egentligen ett fruktfat med tillhörande assietter som min mor köpt på loppis,and i love it!
Kycklinggryta till många
Det blev kyckling till middag idag i mitt kök. Jag gjorde mycket mat för jag visste inte riktigt hur många som skulle dyka upp men vi blev bara fyra. Men det är aldrig fel att hitta igen en gryta i frysen heller!
Den blev lagom het men det där är ju en smaksak. Jag brukar ofta pytsa i kokosmjölk men idag ville jag prova något annat så det blev lite yoghurt istället. En fruktig sallad är got till,ta de frukter du gillar.
Yoghurtsåsen är också god med frukt i eller riven gurka/morot, mynta och honung( tzatziki,raita)ja låt fantasin flöda!
Så här gjorde jag:
1 kg kycklingfile
1 stor gul paprika
1 stor röd paprika
2 stora lökar
1 solovitlök
2 burkar körsbärstomater
1 dl yoghurt
1 1/2 msk maizenamjöl
4-5 dl kraftig buljong/tärning o vatten
4 msk tomatpure
2 msk ketchup
1-2 chilifrukter
3 cm färsk ingefära
2 tsk stark paprika
2 tsk kanel
2 tsk malen spiskummin
2 tsk malen koriander
salt,vitpeppar
olja till stekning
Strimla kycklingen.
Skär lök och paprika i bitar.
Riv vitlök och ingefära.
Blanda ihop alla kryddorna och hacka chilin.
Fräs kycklingen,salta, peppra och lägg över i gryta.
Fräs sedan grönsaker med alla kryddorna,tomatpure, ketchup och koka ur pannan med lite av buljongen.
Blanda kött och grönsaker med buljongen och låt det koka ihop några minuter.
Tippa i tomaterna.
Rör ut maizenamjölet med yoghurten och häll i det i grytan.
Låt det småputtra men inte för länge så "kucklan" blir torr!
Smaka av med salt,peppar och hacka lite koriander och strö på toppen!
Servera med basmatiris.
Yoghurtsås
3 dl turkyoghurt eller liknande
1/2 kruka hackad färsk koriander(hackad mynta är också gott)
salt,vitpeppar
Sallad
grönsallad
gurka
2 mango
2 korgar physallis
1/4 dels vattenmelon
Naanbröd är gott att doppa i såsen, köp färdiga eller baka egna. Här är ett bra recept.
Jag rev i 2 vitlöksklyftor och hade i 1/2 msk kalonji/nigellafrön i degen för det är gott tycker jag.
Thaimat
Det som tar mest tid i bloggeriet det är att skriva upp vad som hamnar i maten,ja recept kanske det kallas.
Men som med all mat så måste man ju smaka sig fram till det som passar ens egna smaklökar.
Thaisoppa
1 liter hönsbuljong,( eget kok eller tärning/fond)
1 msk riven ingefära
1 msk riven vitlök
1/2 röd chili
saft och skal av 1 lime
saft och skal av 1/2 citron
1 msk fishsauce
1 msk honung
1 msk olja
Ha oljan i en kastrull och fräs försiktigt ingefära,vitlök och chili några minuter, det ska inte bli brunt.
Tippa i buljong,citrusen,honung och fishsauce och låt det koka upp.
Nu gäller det att smaka så det blir rätt balans av både sött, surt, salt och starkt.
Den här blandningen som jag skrivit är barnvänlig, så öka på om du vill ha mer smak!
Det är bara buljongen som är lika varje gång i den här soppan. Innehållet beror på vad man har hemma och vad man är sugen på.
Idag hade jag inga nudlar i soppan för det ska jag ha till huvudrätten.
"Dagens fyllning"
Räkor
Sockerärtor
paprika i strimlor
purjo
koriander
Jag brukar fylla soppskålarna med grönsaker,kyckling,räkor nudlar och sedan slår jag den heta buljongen på och serverar direkt!
Borde gå en fotokurs men hur kul är det då?
Stekta nudlar, Pad Thai 4 port.
1 stor kycklingfile
200g risnudlar
1/2 röd paprika
1/2 orange paprika
6 färska champinjoner
1 dm purjolök
2 ägg
1 dl torkade räkor(tippa i vanliga räkor på slutet om du inte har dem här)
2 schalottenlökar
3 vitlöksklyftor
1/2-1 röd chili
2 msk citron/limesaft
2 msk ingefära
2 msk fishsauce
2 msk soya(ljus)
Färsk koriander
Hackade jordnötter
Strimla kycklingen.
Lägg räkorna i vatten så att de täcks.
Slå hett vatten på nudlarna och låt de ligga där tills de mjuknat.
Skär grönsakerna.
Riv vitlök, ingefära och hacka chilin,räkorna och schalottenlökenoch fräs det i olja.
Tippa sedan i kycklingen och ha på soya och fishsauce när den nästan är genomstekt.
Lägg det här åt sidan och stek nu champinjoner paprika och purjon.
Pytsa nu i de avrunna nudlarna och citronsaften låt de steka med,det krävs olja och lägre värme så de inte fastnar.
Häll nu tillbaka kycklingen och låt allt steka runt lite.
Blanda äggen med salt och stek på svag värme.När äggen fortfarande är mjuka dela i bitar och lägg på nudlarna.
Toppa med koriander, hackade nötter och limeklyftor.
Hade tänkt mig böngroddar och salladslök men finns det inte på affären så finns det inte.
Till efterrätt åt vi färsk ananas och allt tillsammans blev ändå kalaspling!
Karins Kurry Kyckling
Hoppas att ingen jag haft i svenska kommer att läsa på bloggen för jag kommer att skriva fel och även som jag pratar ibland.
Ja så här gjorde jag kycklingen idag.
Det är lagom för 4 personer.
3 st Kycklingfileer
1 burk kokosmjölk
currypasta efter smak , finns ju goda kryddblandningar på påse också.
Nu hade jag lust att göra en egen pasta och det är ju helt fritt att blanda sina kryddor gäller bara att våga !
Har du inte precis de här så testa med egna.
Det här tog jag ,det blev en mild blandning som räckte precis till kycklingen.(tänkte att 2 blir lätt att komma ihåg)
2 tsk hel spiskummin
2 tsk hel koriander
2 tsk brunt senapsfrö
2 tsk bockhornsklöver
2 tsk gurkmeja
2 tsk sweet chili (ta chiliflakes eller färsk chili om du vill ha lite tryck)
2 stora klyftor vitlök
2 cm bit av färsk ingefära
2 msk fishsauce eller smaka dig fram med vanligt salt
4 msk rapsolja (fick lov att byta ut siffran 2 här för det blev för torrt ha ha!)
Lägg de 4 första kryddorna i torr panna och rosta tills senapsfröna poppar, men det får inte brännas.
Brukar mortla men idag körde jag allt i bunken som hör till stavmixern, helt perfekt!
Alltså du kör ner allt på listan och kör tills det blir slätt.
Citron/lime/tamarind hade passat kanonbra men det hade jag inte hemma.
Kom ihåg att honung alltid är bra att pytsa i om något blivit för starkt.
Koka basmatiris.
Strimla kycklingen fint och fräs försiktigt iolja.
Blanda i curryn eller din köpta pasta/kryddblandning.
Det är smart att smaka sig fram med köpta pastor,en del är starka medan andra är menlösa.
Tippa i en burk kokosmjölk och puttra några minuter tills kycklingen är klar.
2 morötter
2 nävar frysta hariill hyllancots verts
1 klyfta vitlök
1 msk sesamfrön
1-2 msk olja
salt
Peter och Frida strimlade morötter och wokade dem i oljan med bönor, sesam , vitlök och lite salt.
Det är gott att ha naturell yoghurt och Naanbröd till, nötter,frukter och kanske någon chutney är aldrig fel.
Konsum har goda bröd som smakar vitlök och koriander. Ska testbaka framöver och se vad det blir.
Färsk koriander blir förstås pricken över i.
