Räktårta eller kanske en skinktårta?
Här får ni en eftersläntare från midsommar som var enkel och jättegod! Inget mickel med gelatin utan här vispas bara fet creme fraiche som sedan blandas med Philadelphiaost, plättlätt hörrni och man dekorerar med det man gillar. Vill man ha en skink/salamitopping så hoppa pepparroten och dillen och kör på vitlök i brödet och basilika i ostkrämen, oj det där lät ju så gott så det måste jag testa själv också!
Pajbotten
7 skivor kavring
50 g smält smör
riven pepparrot
Fyllning
200g Philadelphiaost
200g creme fraiche 34%
1 liten rödlök
1 dl hackad dill
salt och peppar
Garnering
400g skalade räkor
200g rökt lax i skivor
100g stenbitsrom
3 kokta ägg
dill och citron
1. Kör kavringen i matberedaren så det blir smuligt och blanda i det smälta smöret.
2. Tryck ut brödjoxet i en pajform.
3. Vispa cremefraichen hårt och blanda i osten.
4. Rör i lök, dill, riven pepparrot, salt, peppar och lägg röran i pajformen.
5. Garnera med räkor, lax, ägg, rom, dillvippor och citronskivor.
Minipavlova med rabarbercurd, jordgubbar och lite bubbel!
Vi hade lite partaj igår och eftersom jag tyckte att efterrätten blev bäst så får ni det receptet först!
Och nu kommer mitt vanliga tjat om att förbereda saker och både maränger och rabarbercurd går att fixa flera dagar innan. Tro nu inte att jag alltid har bästa tidskollen i köket, för det mesta har jag så kul och hittar på mer grejer att laga så jag glömmer både tid och rum och det blir tokstressigt på slutet ändå, thats me!
Eftersom gänget igår är finsmakare så fick de bli testpanel för ett bubbel, Mia Moscato ett mousserande vin som jag fått och som skulle passa till efterrätter med bär eller som aperitif och vet ni det passade perfekt. Det var lagom sött och tillsammans med marängen bubblade det till lite extra tyckte några, fräscht och inte för sliskigt, extra gulligt att det även finns i små piccoloflaskor tycker jag!
MINIPAVLOVA 8-10st
2 äggvitor
2 dl socker
1 tsk citronsaft
2 tsk maizena
Garnering: 2 liter jordgubbar, 1,5 dl blåbär, 4 dl grädde, rabarbercurd eller lemoncurd
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Vispa vitorna till hårt skum och tillsätt sockret lite i taget och sedan citronsaften.
3. Vispa på tills smeten ser glansig ut och rör sist ned maizenastärkelsen.
4. Lägg smeten i en sprits och spritsa runda bottnar gärna med en kant eller små toppar på sidan
5. Grädda i mitten av ugnen och sänk temperaturen efter 10 minuter till 100 grader och grädda ytterligare ca30 minuter, låt de svalna på galler och förvara de sedan torrt tills de ska ätas.
RABARBERCURD
250 g rabarber
1/2 dl vatten
1 ägg
1 dl socker
25 g smör
250 g rabarber
1/2 dl vatten
1 ägg
1 dl socker
25 g smör
1. Dela rabarbern i cm.tjocka bitar och koka tillsammans med vattnet i en kastrull i 5-10 min.
2. Mosa genom en finmaskig sil ned i en stålbunke.
3. Vispa ägget ordentligt.
4. Koka upp ett vattenbad.
5. Rör ner smöret i småbitar, äggvispet och sockret i stålbunken med rabarbersaften.
6. Sätt bunken över det kokande vattenbadet och vispa med elvisp tills curden tjocknar, ca 15 min. Ha tålamod den kommer att bli tjock!
7. Låt curden stelna innan du lägger den på marängen tillsammans med grädde och jordgubbar.
Sparris med melonsallad
Egentligen vill vi väl ha en varm mustig gryta nu men vi kan väl locka tillbaka värmen med lite lätt sommarmat?!
Har du inte grillen igång så lägg sparrisen med bacon runt på ett plåtpapper i ugnen och kör på hög värme några minuter tills baconet fått färg och gör under tiden en sallad med melon och grönsaker.
Blanda lite citron, olja och kryddor och ringla över och"flisa" en lagrad ost grovt och toppa med.
Vips så är maten klar, ja och om du inte blir mätt så grilla en köttbit då!
Pasta carbonara
Nu har jag legat på latsidan här både med matlagning och bloggskriveri men det är väl så att man är ute och stökar mer när det är sommar! Jag pratade lite med mina tomatplantor nyss så jag hoppas de tar i och blommar nu som bara den. Hörde talas om ett fint rådjur som stod på vår gård häromda`n..... hmm kollar väl om det tar sig i landet kanske. Gurkorna och jordärtskockorna växer i alla fall och alla kryddväxter men jag har blivit lurad förr ja` ;-)
Hur som helst blir det snabba rätter just nu och pasta går ju alltid undan det.
Vill du känna dig lite nyttigare än jag så fräs med lite grönsaker och blanda med!
PASTA CARBONARA 4 port
pasta för fyra, ca 350g okokt
2 paket bacon
5 dl grädde
3 dl riven ost med smak, parmesan, lagrad präst eller liknande
1/2 dl hackade färska örter t.ex timjan, basilika eller oregano
mycket grovmalen svartpeppar
salt
4 äggulor att toppa med
1. Koka pastan med rejält tuggmotstånd och stek under tiden baconet.
2. Slå av vattnet men spara en knapp dl med pastan, tippa i grädden i kastrullen och låt allt koka ihop.
3. Blanda ner bacon, det mesta av osten, örterna, krydda och låt det puttra ihop, smaka av för det krävs rejält med salt och peppar här!
4. När pastan känns klar lägg upp på tallrikar, strö över lite ost och lite grönt och servera med en äggula.
Lax, fylld potatis, gurksallad och körvelsås
Lax är alltid gott det! Här fick firren sällskap av fyllda bakpotatisar, "jacket potatoes", en gurksallad och en enkel kall sås.
JACKET POTATOES
♥ Lägg bakpotatisen i ugnen på 225 grader, pricka några hål med en sticka och låt de gå i 50-60 minuter beroende på storlek. Är det stora potatisar så räcker det med 1/2 per person.
♥ Dela potatisen på mitten när den svalnat lite, gröp försiktigt ur skalet och krossa potatisen med 1 msk smör+ 2 msk mjölk +1/2 dl lagrad ost +1 msk hackad gräslök till varje potatis, salta och peppra.
♥ Lägg tillbaka potatisröran i skalet, strö på lite ost och gratinera precis innan de ska serveras.
LAX
♥ Stek 1 laxfilé/person snabbt i smör runt om, pressa över citron, salta och peppra rejält och låt den sedan gå klart i ugnen på 100-125 grader tills den är nästan genomstekt, 15-20 min eller 55-58 grader.
ÖRTSÅS 2 port
♥ Blanda 1 dl creme fraiche med 1 msk grovkornig senap, 1 msk citron, 1 msk hackad körvel, 1 msk hackad gräslök, salt och peppar och ställ kallt tills det är dags att äta.
GURKSALLAD
♥ Skär gurkan fint på en mandolin eller med en osthyvel och 1/2 mild lök eller 2 salladslökar fint skurna.
Ringla över olivolja, lite citron, flytande honung och strö över flingsalt och strö över något kryddgrönt.
Ja såhär kul hade jag och några kompisar i Paris förra veckan! Det var en häftig stad och Marianne hade planerat och bokat och fixat så det var bara att hänga på till alla sevärdheter man bara hört talas om ( och knappt haft en aning om vad det varit!) Vi skötte oss perfekt den här gången och gjorde allt rätt på flyget (det kan hänga ihop med steg för steg instruktionerna jag fick av Anna:-))..... sen att vår "guide" satt fast i en bilkö i fyra timmar när hon skulle möta oss och att vi då fick en mystisk taxichaffis som släppte av oss där han inte skulle är ju en världslig sak.....
Det blev inga kulinariska matupplevelser på restaurangerna men vi hade mysig picknick varje dag med goda ostar, bröd, frukter och gott vin och härlig frukost varje dag med nybakt bröd och frasiga crossianter, hög mysfaktor!
Upp i Eiffeltornet såklart, solen sken och vi hade en fantastisk utsikt!
Premiär för pannkaka med nutella, sött? Ohh yes!
