Grillpremiär med ny sås och nytt kryddsmör!
Tänk att det gick att premiärgrilla i finaste vädret trots att altanen var ostädad?? Ja ibland har man bara en massa konstiga ideér för sig, kan väl skura när det är tråkväder! Inget blev som planerat den här helgen men allt blev bra tillslut ändå! Solsken, promenader och joggingsväng, skidorna får vila till nästa helg för då blir det många skiddagar och gissa om jag längtar?
Ja tillbaka till maten då, det här åt vi:
♥ Fläskkarré tycker jag är det godaste att grilla och de här skivorna fick ligga några timmar i soya, olivolja, örtkryddor, grillkrydda, honung och en vinägerskvimp.
♥ Färsk broccoli, småpaprikor och minimajs har jag nog aldrig grillat ihop tidigare men de var tänkta att hamna i en nudelwok men grillen funkade perfekt. Jag vände bara runt de i olja, salt och peppar innan.
♥ Rotsaker i ugnen ledsnar aldrig jag på! Idag tog jag morot, rotselleri, potatis och kålrot som jag ringlade olivolja över, salt och torkade örter.
♥ Rödbetor i ugnen som jag förkokat lite innan, på med olivolja, salt och en gnutta honung och skjuts in iugnen. På slutet la jag dit brieost (i brist på chevré).
Är du trött på ditt vanliga ört/vitlökssmör eller har gäster som inte äter vitlök (oj vad de missar) så testa det här. Själv hade jag en öppnad sardellburk och googlade efter ngt gott att göra och jag hittade ett recept som Tommy Myllymäki rört ihop.
Det passar lika bra att lägga eller smula smöret på nygrillade grönsaker.
OLIV OCH SARDELLSMÖR
100g mjukt smör
4 sardellfileér
1 msk kapris
8 urkärnade oliver
2 tsk torkade franska örter eller 2 msk färska
2 msk gräslök eller persilja att rulla smöret i
1. Hacka sardeller, kapris och oliver väldigt fint och blanda med smör och örter.
2. Lägg smöret på ett bakplåtspapper / plastfolie och forma till en korv.
3. Låt smöret kallna i frysen några minuter.
4. Hacka gräslök eller persilja och ta fram smöret och rulla det i örthacket.
5. Låt sedan smöret ligga i frysen tills det ska serveras.
Den här såsen blev krämigt god och både syrlig och med ett litet chilisting!
Den passade superduperbra till rödbetorna!!!!
CITRON OCH CHILISÅS
150 g färskost Coops / Philadelphiaost
1,5 dl creme fraiche 34%
1 citron, rivet skal av den
1 msk citronsaft
1-2 msk sweet chilisås
1/2 msk honung
salt och nymalen svartpeppar
Rör ihop allt bara och servera såsen kall!
Rivig köttfärssoppa
Nu är det snart vår mina vänner så skynda er att äta lite varma soppor nu innan sallads och grillsäsongen drar igång. Många har dammat av grillarna för länge sen har jag sett men här i huset blir det inte än på ett tag, jag vill helst sitta ute och mysa i värmen på en nyskurad altan ( det där sista är nog själva grillbromsen )
Just idag kom vi hem från ett blåsigt Tänndalen men jag mår så himla bra av fjällen oavsett väder.
Chockade kroppen nyss med en promenad/joggingtur och det gick ganska bra faktiskt, nu pratar vi en kort tur här men den ska byggas på. Har ett knä som bråkar ibland så jag ska ta det piano!
RIVIG KÖTTFÄRSSOPPA
500g rotsaker morot, palsternacka, rotselleri, potatis, mixa som du vill!
1 lök
2 klyftor vitlök
3-4 hg köttfärs
4-5 msk tomatpuré
1 msk dijonsenap
1,2-1,5 l kraftig buljong
2 msk smör
2 tsk torkade örter t.ex timjan eller basilika
1/2-1 msk vinäger
nymalen svartpeppar och salt
1. Skala rotsakerna och riv dem i en matberedare.
2.Hacka lök och vitlök och fräs det mjukt i smöret.
3.Tillsätt rotsakerna, tomatpurén, örtkryddorna och senap och låt det fräsa runt.
4. Tippa i buljongen och låt soppan puttra på.
5. Stek under tiden köttfärsen, krydda och lägg den i soppan.
6. Smaka av med kryddor och en skvimp vinäger, späd ev. och koka tills rotsakerna är mjuka,
Ört och fetaostbollar med het tomatsås och pasta
Jag har precis varit på ett fantastiskt yogapass med Therese och trots lugn musik och tända ljus så känns det i kroppen att man inte bara njutit av lugnet! Det där kommer att passa mig perfekt men det svåraste blir att slappna av i tankarna och inte tänka på vad man ska göra, borde gjort, matfunderingar, jobb och allt annat som tar plats i knoppen. Jag försökte tänka på en solig dag i nypistade backar i Tänndalen.....och hoppas jag tänkte så hårt så att solen tittar fram på oss i helgen!
Det här receptet hittade jag på coop.se och det är väl inte fel att köra en veggomiddag ibland? Nu samlar jag poäng hos äldsta dottern som äter mest bara grönsaker och det här måste jag bjuda henne på när hon kommer hem från sitt plugg i Tyskland. Riktigt gott tyckte mannen i huset och jag tyckte det var helt ok, blev lite sugen att byta ut fetan mot mozzarella nästa gång!
FETAOSTBOLLAR 24st enligt receptet men jag gjorde ca 40 små
1 ägg
1 dl ströbröd
1 dl riven gul lök
1 dl hackade örter, ex basilika, oregano, persilja
2 dl mandelmjöl
150 g smulad fetaost
3 msk olivolja
1. Blanda ihop alla ingredienserna utom oljan till fetaostbollarna och forma till runda bollar.
2. Hetta upp en stekpanna med olja och stek bollarna på låg temperatur ca 8 min.
3. Värm tomatsåsen och servera med pastan och fetaostbollarna.
TOMATSÅS köp en god färdigpastasås eller gör en egen!
1 gul lök
1 klyfta vitlök
1/2 chili, torkade flakes eller sambalsambal
3/4 msk socker
1 msk vinäger
1 burk hela eller krossade tomater
1/2 burk med vatten
1 grönsaksbuljongtärning, gärna en ekologisk!
2 msk olivolja
1. Finhacka lök, vitlök och chili och fräs det mjukt i oljan.
2. Tippa i det övriga och låt såsen puttra ihop i ca 15 minuter.
3. Smaka av med mera syra, hetta, sötma och sälta om det behövs.
Det här tar kål på mig!
Ja jag är inne i ett riktigt kålträsk nu but i love it! Så är du inte kålälskare så blir du svår att fresta, kan det vara lukten som avskräcker? För kokt kål luktar inget vidare.
Den vackraste kålen och med en fantastisk smak.... romanesco alltså köp den koka den och ät med en klick smör och lite salt bara!
Det här var det godaste jag svängt ihop på länge, snabbmat dessutom!
♥Strimlad snabbkokt vitkål i botten istället för vanlig pasta
♥ Lättkokt romanesco och knaperstekt bacon
♥ Ädelost smält i grädde som sås
♥ Kryddat med torkade vildblommor från Herbaria eller ta din favoritörtkrydda
♥ Lättkokt romanesco en snabbis in i ugnen med lagrad ost på toppen!
Passade tokbra till lamm, rotsaker och rödvinssås.
Nämen nu ska jag ta den här stela kroppen ut på promenad på min lediga dag. Träningsvärk? Otränad? Jaaaaa men det kan bara bli bättre! Vattengympa ikväll och yoga imorgon ska väl göra susen för tanten.
Ta hand om er, ät gott (läs:köp kål) och njut av livet!
Älgwok
Här samlar man inga miljöpoäng direkt bortsett från köttet då som bara sprungit en bit härifrån. Jag blir så frestad ibland av grönsaker och frukt som "rest" långt och den här dagen såg jag inte åt den svenska vitkålen utan högg direkt en förpackning med pak choi som jag älskar.
Nu ska jag skynda mig ut i fina söndagsvädret och ta en långpromenad och bara ladda batterierna!
ÄLGWOK ca3 port
3 hg älgskav
2 portioner äggnudlar
5-6 små söta paprikor eller 1 liten paprika
6-8 champinjoner
1 liten rödlök
1pakchoi eller 1 klyfta vitkål/savoykål
1 klyfta finhackad vitlök
1 msk finhackad ingefära
1/2 chili eller en nypa chiliflakes
neutral olja
salt och peppar
WOKSÅS att hälla över eller servera vid sidan om
1 lime, saften av den
3 msk fishsauce
3 msk vatten
2 msk japansk soya
1 msk finriven ingefära
1 riven vitlök
1 msk honung
1. Blanda ihop allt bara och smaka av så du får en god balans av alla smaker!
2. Dela/ hacka alla grönsaker.
3. Woka med olja i het panna alla grönsaker i omgångar, krydda och lägg upp på serveringsfat.
4. Koka nudlarna i saltat vatten.
5. Stek till sist köttet hett och snabbt, krydda.
6. Blanda sedan ner kött och nudlar på fatet tillsammans med alla grönsaker och servera med woksåsen!
Fläskpannkaka med lingonsylt
Åhh vad jag längtat efter fläskpannkaka! Jag är ingen pannkaksälskare men med gott salt fläsk och lingon är det svårt att inte gilla det!
FLÄSKPANNKAKA 1 långpanna
3 ägg
3 dl mjöl
6 dl mjölk
salt
300g rimmat fläsk
smör
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Vispa ägg, mjöl och hälften av mjölken till en slät smet och vispa sedan i resten av mjölken+salt.
3. Tärna fläsket och stek det med en gnutta fett i en stekpanna eller i ugnen i långpannan.
4. Smörj en långpanna med lite smör, tippa i pannkakssmeten, fördela fläsket i formen och grädda i 20-35 minuter.
Nyttiga chokladbollar.....
.....ja ganska nyttiga i alla fall för det är inget raffinerat socker i utan bara det söta från dadlarna..... ok liiiite socker i den mörka chokladen då!
I helgen har vi varit i fjällen i värsta stormen eller inte värsta för solen sken faktiskt både på lördag och en hel del på söndag också men med vinden i ryggen blev det bra fart på skidorna. Tänndalen är bara så fantastiskt, alltid bra preppade backar, aldrig några liftköer att klaga på och sällan trångt i backarna, bara att stå på liksom. Ja man blir bortskämd, trängseln i Åre fixar inte jag! Orkar man inte laga middag så finns det flera bra krogar nära backarna, vårt favoritställe är Buskvallen Inn med supertrevlig och duktig personal!
CHOKLADBOLLAR nyttiga liksom!
200g dadlar
2,5 dl mandelmjöl
2 msk kakao
3 msk smält kokosolja
1/2 tsk vaniljpulver eller frön från 1 vaniljstång
100g mörk choklad
1. Kärna ur dadlarna och kör de i en matberedare tillsammans med mandelmjölet.
2.Tillsätt sedan alla de övriga ingredienserna utom den mörka chokladen och mixa till en massa.
3. Ställ smeten kallt en stund och krama sedan runda bollar som du låter kallna och sedan doppar i den mörka chokladen som du smällt på svag effekt i micron eller vattenbad.
Rödbetor med chevre till saftig kycklingfilé
Rödbetor är ju fantastiskt gott och tillsammans med getost blir det en riktig hit, ta en annan ost om du har problem med "geten". Kycklingfilé i kombination med en ugn och en ugnstermometer blir bara så bra, jag kör till 68 grader och sedan får filéerna ligga kvar några minuter i ugnsformen på spisen. Saftigt blir det om du har låg temperatur i ugnen och inte översteker!
KYCKLINGFILÈ 2 port
2 kycklingfileér
salt, peppar, pastarossa krydda (santa maria)
1/2 citron, saften av den
smör och olja
1. Bryn kycklingen i smör och olja och krydda rejält, pressa över citronen
2. När den fått färg så lägg den i en ugnsform i 125-150 grader och kör den tills innertemperaturen är ca 68-70 grader (ca 25-30 min)
RÖDBETOR MED CHEVRÈ 2 port
3 stora rödbetor
150g chevréost, fetaost eller lagrad hårdost
1/2 dl valnötter
honung
salt och nymalen vitpeppar
1. Koka betorna tills de är mjuka men med lite tuggmotstånd.
2. Krama bort skalet när de svalnat en aning.
3. Klyfta och lägg i en ugnsform, krydda med salt och peppar och smula över osten.
4. Gratinera i 200 grader tills osten smält men inte fått färg.
5. Ringla över honung, strö över nötterna och kör sedan tills osten fått lite färg.
SÅS:
1 dl creme fraiche 34%
2 tsk persilladekrydda eller pressad vitlök och ngn salladskrydda
1. Rör ihop såsen och servera den kall till kycklingen och betorna.
