Stekt strömming med potatismos och dillsmör
Idag har jag masat mig upp från ryggläge men kroppen säger att jag ska gå och lägga mig igen hmmm......hur är det nu...ska man lyssna på den eller? Jag har blivit uppvaktad med paket och tårta idag och då blev jag så glad så glad! Aptiten är på rymmen fullständigt men när jag såg strömming i frysen så kände jag att inlagd strömming med lök kanske skulle smaka lite gott.......men då måste den först stekas. Nu ligger dom ouppätna stekströmmingarna i kylen och gojsar sig i en ättikslag med mycket rödlök och kryddpeppar tills en annan dag.
STEKT STRÖMMING
strömmingsfileér
uppvispat ägg
vetemjöl, rågmjöl, skorpsmulor eller pankosmulor+ lite salt
salt och vitpeppar
smör att steka i
1. Krydda fisken och vik filéerna på mitten eller lägg dom 2 och 2 om de är små.
2. Vänd fisken i ägg och sedan i mjöl eller smulor.
3. Stek fisken i rejält med smör några minuter på varje sida.
POTATISMOS
Jag vispade den kokta potatisen med smör, mjölk, gräddskvimp, salt, vitpeppar och riven muskotnöt!
BRYNT SMÖR är inte alls dumt att ringla på moset eller fisken!
Smält smör försiktigt i kastrullen och lyft det från värmen när det blivit lätt brunt. När det svalnat lite så riv i pepparrot och hackad dill.
Nu hör jag att Andreas Viestad lagar mat på en glaciär i Norge, det blir ett perfekt viloläge för mig!
Lax med citron och ingefära och en tokgod sallad!
Våra äldsta barn Anna och Petter kom hem på middag huxflux och det är lycka det! Det enda rummet i huset som är som vanligt är köket annars är det uppochner i alla rum i väntan på renovering. Imorgon kommer killen som ska fixa golv och väggar i badrummet, gissa om jag längtar efter det?
LAX MED CITRON OCH INGEFÄRA
4 portionsbitar lax
1 liten citron, skal och saft
2 msk finriven ingefära
2 tsk salt
1 tsk socker
Jag försökte att göra något annat än att bara steka laxen så jag blandade ihop en liten marinad.
1. Blanda citron, ingefära och kryddor och lägg fisken i det en halvtimme ungefär, en plastpåse blir bra.
2. Kör fisken i 150° i 15- 20 minuter (gärna lägre ugnstemperatur så blir fisken godare, ca 50° på fisken om du har termometer)
Som omväxling tänkte jag inte steka fänkål utan bara skiva den tunt. Nu fick Anna fixa salladen och hon var lite tveksam till den men hon ändrade sig! Jag hade tänkt koriander men det blev dill och det blev perfekt till fisken, såhär kommer jag att göra flera gånger.
SALLAD MED BÖNOR, TOMAT OCH FÄNKÅL
2 stora nävar salladsblandning med ruccola
2 stora nävar bönor
1 stor fänkål
8-10 småtomater
Dressing:
3/4 dl olivolja citron
2 msk pressad citron
1/2-1 dl dill
salt och peppar
1. Ge de frysta bönorna ett snabbt uppkok i saltat vatten och lägg sedan i iskallt vatten.
2. Blanda dressingen och lägg den strimlade fänkålen i den.
3. Lägg salladen i botten på ett fat och lägg resten av grönsakerna ovanpå och blanda om lite lätt.
Till efterrätt åt vi våfflor, hjortronsylt och riktigt gräddig glass med mycket vanilj, mums mums!
Saltbakad lax med romsås....
SALTBAKAD LAX 4 port
600g hel laxfilé
3 dl grovsalt
citron, vitpeppar
1. Lägg laxen med köttsidan ner på saltet och kör i ugnen 175 grader i 20-30 minuter
2. Dra bort skinnet, skrapa bort det mesta av saltet, peppra lite och servera med pressad potatis, citron och romsås.
ROMSÅS
3 dl creme fraiche, yoghurt eller liknande
1 stor burk stenbitsrom eller "finrom"
1 liten hackad rödlök
salt och peppar
1. Blanda ihop allt och smaka av med kryddor, klippt dill är också gott i såsen.
Lax med stekta grönsaker och örtsås
Oj vad det känns konstigt annorlunda på bloggen nu men tack snälla snälla Lisa det blev liksom vår här på något sätt. Jag har tur som har en datasupport för det där med design är inte min grej, skulle behöva lite designhjälp här hemma i huset också för till veckan kommer en kille och tapetserar vardagsrummet. Inreda och möblera är inte heller min grej.......
Det har varit en skön lördag för mig, bullbak i morse och en liiiiten städning (inte så stor idé med slipdamm och sågspån i luften), en stormig prommis med Katri, en lång testund och efter det en lätt, snabb och god middag!
LAX MED STEKTA GRÖNSAKER 2 port
2 portionsbitar lax
presssad citron
2 fänkål, inte så stora
100g broccoli, testade färsk sparrisbroccoli
1 röd paprika
1 liten rödlök
2 klyftor vitlök
smör
salt och peppar
1. Pressa rejält med citron på fisken, salta, peppra och stek i smör.
2. Stek under tiden i en annan panna grönsakerna och börja med de hårdaste och avsluta med lök och vitlök.
3. Krydda grönsakerna och ät tillsammans med grönsakerna och såsen.
Buljong och creme fraiche är min enklaste och snabbaste såsbas som det bara är att krydda upp med favoritsmaken: vitlök, grönpeppar, citron, goda osten, dijonsenap, dragon, rosmarin, basilika ......ja listan kan göras hur lång som helst!
ÖRTSÅS 4 port
1 dl vatten
1/2-1 fiskbuljongtärning eller fond
2 dl creme fraiche 34%
1 dl kryddgrönt, koriander, dill, gräslök eller persilja
gurkmeja pudrade jag i bara för att få en gul sås
1. Koka upp vatten och buljong.
2. Tippa i creme fraichen och det gröna och låt det koka ihop någon minut.
Nu ska jag proppa i mig svart te och cocacola så jag är piggelin ikväll och natt. Jag ska skjutsa mamma till Sundsvall för hon ska ut på långresa, tre veckor i Spanien. Jag har en tuff och pigg mamma och det enda hon borde oroa sig för är väl att jag ska sköta om alla hennes fina orkideér................
Lax med stekta grönsaker och fetacreme
Det har hänt något fantastiskt! Vi har haft en trasig soffa så lääänge och med trasig menar jag en skaisoffa utan skai och idag när vi var på möbelaffären i Ånge så hittade vi en soffa som BÅDA tyckte om!!!! Så himla kul men nu menar jag att vi enats om modellen men inte tyget, jag vill ha en mörkbrun och mannen en ljusbeige så vi har ju lite att jobba med ändå........
Sist vi åt fisk och grönsaker till middag så vet jag att vi sa att det här borde vi äta oftare men varför gör vi inte det då? Snabbt och lätt och man blir gott mätt, så gott mätt att det ryms några goda chokladbitar till efterrätt (mannen hittade chokladasken som jag trodde jag gömt så bra!)
LAX MED STEKTA GRÖNSAKER 2port
2 portionsbitar lax
2 små fänkål
2 morötter
1 rund zuccini eller 1 liten
1 liten rödlök
1 klyfta vitlök
olja eller smör till stekning
pressad citron
salt, peppar
1. Gör fetasåsen först så får den stå och dra i kylen!
2. Pressa citron på fisken och krydda den.
3. Ringla över lite olja. Jag har en favorit till lax, apelsin och saffransolja från Sverigeskafferiet!
4. Strimla grönsakerna, stek dom hett och snabbt och börja med morötterna som behöver några extra minuter i pannan.
5. Lägg grönsakerna på ett fint fat.
6. Stek sedan fisken några minuter, helst i smör tycker jag och lägg den på grönsakerna.
7. Nu passar det fint att ringla över lite mer god olja.......egentligen behöver det inte vara någon sås då
FETACREME för 2
75 g fetaost
1,5 dl cremefraiche
salt och peppar
lite grönt, fänkålsvippan, dill, gräslök ......
1. Smula eller riv osten, blanda med resten.
2. Smaka av med kryddor och ställ såsen kallt.
VITLÖKSSILL
Jamen här kommer den en till smarrig och väldigt lättgjord sill. Har du mycket inlagd sill kvar som du tröttnat på så pigga upp den med den här goda vitlöksåsen!
VITLÖKSSILL
5-6 inlagda sillfileér/5-minuterssill
Såsen:
2 dl creme fraiche
2 msk majonäs
2 tsk senap
1 -2 klyftor vitlök
2-3 msk finhackad gräslök
2 msk stenbitsrom
vitpeppar, salt
Leilas senapsill
Hoppas ni alla haft en mysig julafton! Jag tog en lång sovmorgon idag eller rättare sagt läsmorgon med två nya kakböcker och en ny kokbok så förstår ni kanske. Här kommer en eftersläntarsill, trots att alla redan lagat färdigt julmaten så vill jag tipsa om den här goda sillen.
Det rasslar väl bara till nu så är det snart påskbord!
LEILAS SENAPSSILL
6 inlagda sillfileér/2-3 fp 5-minuterssill
1 dl creme fraiche
Senapsåsen:
1 dl senap
3 msk strösocker
2 msk vinäger
2,5 dl matolja
2 msk espressokaffe(starkt vanligt kaffe tog jag)
hackad dill
salt och peppar
1. Skär sillfileérna i bitar, låt den rinna av och blanda med creme fraiche.
2. Blanda ihop senapsåsen och rör ner den i sillen.
3. Låt gärna sillen dra i såsen några timmar-1 dygn innan ni ska äta den.
pssst...bilden är tagen innan creme fraichen hamnat i såsen.
Martinssons Tomatsill
Morgonpromenaden frös inne idag för mig och döttrarna, - 29,9 så det blev matpyssel på min lediga dag istället. Jag fick frågan häromdagen om jag skulle göra många nya spännande rätter till julbordet men där är alltid svaret nej, jag vill för det mesta ha det traditionella som jag alltid ätit alla jular så länge jag kan minnas! Anna har gravad lax, lagt in sill och lurat mig att göra miniköttbullar, Jansson och skinkan coolar ner sig i källaren, revbenen puttrar på spisen och prinskorvarna dom har jag inte stoppat själv och annat småplock har jag också köpt. Något som jag inte gillar och aldrig tänkt göra är tomatsill men chefen bjöd på en HELT FANTASTISKT gott julbord med god tomatig sill! Nu ser jag den varje gång jag öppnar kylskåpsdörren och det har hänt att jag lättat på locket några gånger och smakat av den.........
MARTINSSONS TOMATSILL
6 fileér inlagd sill, köpt eller heminlagd
SÅS:
1 dl tomatpuré
1 dl vit sirap
1/2 dl matolja
2 msk vinäger
5 krossade svartpepparkorn
1 lök, finhackad
2 msk kapris, finhackad
1 dl dill, finhackad
1 pressad vitlöksklyfta
1. Blanda alla ingredienser till en sås.
2. Skär sillen i bitar och lägg den i såsen.
3. Låt sillen gojsa sig i såsen minst ett dygn.
Nu önskar jag er alla en riktigt GOD JUL OCH ETT GOTT NYTT ÅR!
Ta hand om varandra och ha en mysig jul i kylan!
Västerbottentårta med matjessill
Jag har funderat på sillrecept här till en silltävling och till slut blev det såhär, inte så extremt påhittigt kanske, röran är ju klassisk. Jag har googlat runt och letat men inte sett det här receptet någonstans. Tårtan med kavringbotten har jag gjort och den är inte så dum den heller. Svärmor bjöd på pepparstek till middag igår, yummie och då provade vi den här tårtan före. Tanken var att jag skulle göra tre lager, potatisbotten, sillhack och cremefraichetopping men det blev hjärnsläpp någonstans på vägen.....
VÄSTERBOTTENTÅRTA MED MATJESSILL
500g kokt potatis
3 dl västerbottenost/annan stark ost
2 ägg
1/2 tsk salt
vitpeppar
1. Koka potatisen i saltat vatten.
2. Riv potatisen och rör ihop den med riven ost, ägg och kryddor.
3. Kläm ut röran i en springform typ 26 cm, välsmord eller bakplåtspapper.
4. Grädda i 175° i 25 minuter och låt den sedan kallna.
FYLLNING:
2 burkar matjessill a`125 g
3 kokta ägg
1 liten rödlök
1 dm purjolök
1/2 dl hackad dill
1 dl creme fraiche 34%
lite salt och nymalen vitpeppar
dillvippor till garnering
1. Hacka allt fint och blanda med creme fraiche, salt och peppar.
2. Lägg röran på "tårtbottnen" och garnera med dillvippor!
Nu ska vi åka till sonen och hälsa på och kolla på film som vi pratat om länge.
Ha en skön söndag!
Lax med osttäcke
Jag har haft en "singelvecka" i veckan här och bara rått mig själv. Det betyder rester från frysen, ägg och bacon och blodpudding men jag klagar inte alls. Nu blir det en lugn helg hemma, planen var en resa till Sundsvall imorgon men den som spar han har (julkappsbestyren kvar:))
Som vanligt tänkte jag bara saltbaka laxen till middagen men jag hade en halv burk philadelphia och en dutt creme fraiche så laxen blev inbäddad! Nu gjorde jag ett jättegott palsternacksmos men det passade tyvärr inte till laxen tyckte jag (mannen höll inte med men jag vinner) Det hade varit godast med pressad potatis!
LAX MED OSTTÄCKE 4 port
600g laxsida eller portionsbitar
salt och nymalen vitpeppar
OSTTÄCKE:
2 dl creme fraiche 34%
100g philadelphiaost
3 dl riven ost med smak, lagrad präst gillar jag
1 dl finklippt dill
lite salt
1. Blanda ihop "osttäcket".
2. Lägg fisken (inte kylskåpskall) i en smord ugnsform och bädda på "täcket".
3. Gratinera i ugnen 175° i 20 minuter, drog sedan upp till 225° i 5 minuter och sedan 5 minuter på grill så det blev färg på fisken.
4. Ja så konstiga recept skriver jag och den blev helt perfekt om du också gillar fisk som inte är torr och överkokt. Lägg på några minuter om du vill ha det:)
Åh vad glad jag blir! Tack snälla snälla Mimmi och Växelhäxan som skickat mig utmärkelser!
Jag skickar vidare utmärkelsen till Picki picki Hanna Karin Kerstin och Anna
Om ni har tid och lust så skickar ni utmärkelsen vidare annars får ni bara känna er omtyckta!
1. Tacka den person du fick den av.
2. Kopiera utmärkelsen till din blogg.
3. Dela tre saker som du gillar med dina läsare.
4. Skicka utmärkelsen till fem bloggar som du tycker förtjänar denna utmärkelse.
Vad gillar jag att göra?
Bortsett från familj, kompisar, mat och bakstök då gillar jag att......
* Ta en lång promenad före frukost när det är helg (ooops nu är det-17 , tveksamt imorgon kanske)
* Sjunga med Brudkören är fantastiskt kul och ger energi i massor!
* Vara i fjällen, helst i Tänndalen! I backarna på vintern och ut och traska när det är sommar och höst, då ska trangiaköket med (här slank det med lite "mat" ändå)
Kokt torsk med ägg och pepparrot
Nej jag har ingen fiskallergi men man kan lätt tro det för nu var det längesedan det lagades firre i mitt kök. Det här är barndomsmat för mig fast då ströddes det ingen pepparrot på fisken men det är gott utan den också. Bara så ni vet så måste det vara smör till men för längesen när jag hade fettskräck så blandade jag smöret med lite av fiskbuljongen och det funkar såklart.
KOKT TORSK MED ÄGG OCH PEPPARROT
400 g torsk ( Änglamarks ekologiska provade jag)
Koka upp och låt koka 5 minuter:
5 dl vatten
saften av 1/2 citron
salt, pepparkorn
purjobit, lagerblad
smörklick
Sjud fisken i några minuter i buljongen
Servera med:
♥ kokt potatis
♥ 4 kokta hackade ägg
♥ skirat smör
♥ riven pepparrot
Visst är det härligt med fredag imorgon? Lisa kommer hem i helgen och kanske Petter och kanske Frida och kanske det dyker upp några pojkvänner också men Anna hon drar söderut. Det är inte lätt att samla ihop hela familjen nu för tiden! Jag hörde en önskan om rådjursmiddag.......
Baconlax med ostbroccoli
Skön söndag som började med morgonprommis, stök hemma med tvätt och växter, hallonplockning på Näset och syltkok och efter det middagsfix. Jag har inte testat bacon med lax förrut men det passade fint ihop och eftersom det var så fint väder så blev det snabbast möjliga gratäng för jag ville vara ute i sköna solen.
BACONLAX
4 portionsbitar lax
1 paket bacon
salt och peppar
1 msk smör
Salta och peppra på fisken och vira 2 baconskivor runt varje filé.
Stek i smöret några minuter på varje sida, hellre för kort stektid än för lång!
OSTBROCCOLI
500g tinad broccoli
3 dl creme fraiche 34%
1 tsk sambal
1 stor klyfta vitlök
2-3 dl riven ost
salt och peppar
Jag tinade fryst broccoli och la den i en gratängform.
Blandade ihop resten till en kall sås och tippade över broccolin.
Gratinerade i ugnen 200 ° tills allt var varmt och lite brunt på ytan.
Jag fick nyss telefon från sonen som vandrat vid Kebnekaise och allt hade gått bra bortsett från storm en natt så tältpinnarna började flyga. Skönt att allt gått bra! Yngsta dottern är i Liverpool på fotboll och matchen slutade 1-1, det kanske var lika bra det för hon och pojkvännen höll på varsitt lag.....
Lertallrikasill
Här kommer barndomsmat som jag inte gillade då men älskar nu, konstigt det där?! Jag har köp sill i hink av en försäljare som åker förbi här ibland och den är väldigt god. Mannen spanar efter glassbil och jag sillbil!
Vill du ha en salt middag och dricka som en kamel ? Gör då som jag, gå ut och plocka jordgubbar istället för att lägga sillen i blöt, raketvattna sedan sillen och hoppas på ett mirakel!
LERTALLRIKASILL
4 urvattnade sillfileér eller en burk matjessill
1 rödlök
2 ägg
dill, gräslök, persilja
200g brynt smör, kanske jag tog lite för mycket......
potatis för två
1. Vattna ur sillen som det står på hinken/förpackningen.
2. Koka potatisen i en kastrull som en stor tallrik passar på.
3. Hacka löken och lägg den i botten på tallriken, lägg på sill, hackat ägg och kryddgrönt.
4. Smält smöret och låt det bli lätt brunt men inte bränt och slå smöret över.
5. Sätt tallriken på potatiskastrullen och lägg en tallrik eller folie som lock.
6. När päran är kokt är sillen varm och löken mjuk och allt blir sååå smarrigt!
Nu ligger jag efter i bloggandet här, jag förstår inte men det är massor av roligheter på gång hela tiden som jag bara inte vill missa. Vi var i Mycksjön hos Thomas och Erika på grill och bastubad härom kvällen och Thomas grillade supergod file men eftersom jag tror att han inte vill vara med på bild så får ni se efterrätten......
Erikas mamma plockar hinkvis med smultron.......
Smultronsugen kusin August!
Nu ska jag tappa upp nykokt svartvinbärssaft. No no no bären är inte klara än på länge men jag hittade en stor kasse med bär i frysen som ville bli kokta.
Min laxsoppa
Jag frös på vägen hem från jobbet idag fast jag hade både bil och rumpvärme på, är det juni eller? Det blev soppa till middag och nu är jag varm, ett eget hopkok som fick högt betyg 4,5/5 från mannen och 4/5 från dottern. Ni vet att jag frågar ju bara efter poäng de gånger jag själv tycker att det blivit gott! Jag funderade hit och dit om jag skulle ha i tomater eller vitt vin men jag ville inte mixtra vidare när jag blev nöjd.
MIN LAXSOPPA 4-6 port
3 hg lax i bitar
2 potatisar
2 morötter
1 konserv kronärtskockshjärtan
1 lök
2 klyftor vitlök
1 röd paprika
1 msk fänkålsfrön
1 citron, skal och saft
1 liter vatten
2 fiskbulj.tärningar/fiskfond
3 dl grädde
1 dl mjölk
1 msk maizena
1 tsk gurkmeja
1,5 dl kryddgrönt (gräslök, dill och mejram tog jag)
2 msk smör
salt och nymalen vitpeppar
Skala och tärna potatis och morötter.
Hacka lök, vitlök och strimla paprikan.
Fräs alla grönsaker (utom paprikan) och mortlade fänkålsfrön i smöret.
Tippa i vatten+buljong och citron och låt det koka tills allt är mjukt.
Nu är det dags för grädde, mjölk med maizena och kryddor.
Dela kronärtskockshjärtan i kvartar och lägg i dom, paprikan och laxen i bitar.
Sjud soppan några minuter och smaka av med kryddor och kryddgrönt.
Späd eller red soppan tills du får den som just du vill ha den!
I morgon ska jag ha ett roligt jobbuppdrag, jag ska ut i skogen och vara troll! Kläder har jag fått låna så nu ska jag bara kolla om jag kommer ihåg någon trollsaga som inte är alltför hemsk.... saknar min trollkompis bara!
Yiiiipeee! Jag har vunnit första pris!
Vilken tur man kan ha alltså! Jag har vunnit potatistävlingen på Taffel och jag är såååå himla glad! Första pris var en resa till Julita Wärdshus, middag som förhoppningsvis Tommy Myllymäki lagat och övernattning, fattar ni hur kul det känns?! Jag kanske slår till och lagar potatisrätten i helgen och bjuder familjen för dom har inte smakat den.
Här kommer en repris på ett gammalt påhitt som blev lyckat, allt blir ju inte det tyvärr!
TONFISKGRYTA 2-3 port
1 burk tonfisk i olja(175g)
1 liten burk kikärtor (200g)
1 liten lök
1 dm purjolök
1 paprika
4 msk tomatpure
1-2 tsk sambal
saften av 1/2 citron
2 dl vatten
1/2 fiskbuljongtärning
1/2 dl dill
salt, svartpeppar
Dela paprikan i bitar och hacka lök och purjo.
Fräs det mjukt i oljan från tonfisken.
Skölj kikärtorna och tippa i dom och tomatpurén och låt det fräsa lite.
Tippa i vatten och buljongtärning och låt det koka ihop någon minut.
Smaka av med citron, sambal och kryddor.
Lägg sist i tonfisk och dill och låt allt puttra en gnutta.
Smaka såklart en gång till!
Nu ska jag iväg och vara kioskgumma när herrarna i Östavall ska spela fotboll.
Ha en trevlig fredagkväll mina vänner!
Stekt saltsill med lök, mums när solen skiner
Solen skiner, fåglarna kvittrar, tjejträff ikväll och stekt sill till middag, allt känns på topp!
Jag köpte en hink med sill av en dörrförsäljare härom veckan och den var riktigt fin. Sista gången jag köpte ABBAS steksill blev jag så besviken för den var så lös så det blev som en gegga i stekpannan, inte kul. Mina filéer fick ligga i vatten i 4 timmar och var aningens för salta så det blir till att dricka vatten i kväll!
STEKT SILL
4 urvattnade sillfiléer
vetemjöl
uppvispat ägg
ströbröd, gärna stora pankosmulor
1 gul lök
några nypor socker
2-3 dl mjölk
2 tsk maizena
smör till stekning
ev salt och peppar i såsen
Vänd sillen i mjöl sedan ägg och sist ströbröd.
Stek de gyllenbruna i rejält med smör.
Skiva löken och stek den i pannan, strö på lite socker och stek sakta och ha inte allt för het panna då blir det en härlig lök.
Lägg hälften vid sidan om sillen och strö maizena över den andra halvan och späd med mjölken till en löksås.
Ja kokt potatis till och en hårdmacka, muuums!
Lax i ugn med röd pesto
I går kväll var det kulturnatt i Ånge, en kväll när kommunens alla musiker får visa vad dom kan. Mååånga duktiga finns det ska ni veta, tyvärr hann jag inte med att lyssna på allt jag ville men en kul kväll var det! I dag säger kroppen att jag ska ta det lugnt och det har jag gjort, bara bakat bullar och lagat mat men tråksaker som fönsterputsning och städning det får vara.
Fina blommor har jag fått i förskott av mina fina barn!
Jag funderade hit och dit vad jag skulle göra med laxen (eftersom saltbakad är överlägset godast) men när jag hade en burk öppnad pesto och en klick creme fraiche som måste "lagas" snarast så fick det bli ett täcke på fisken idag. Det kanske blev aningens för mycket sås men bättre för mycket än för lite! Är du på hälsohumör så byt ut lite av grädden mot fiskbuljong.
Frida kände pestolukten direkt när hon kom hem och in i köket i eftermiddag, hennes favorit som piffar upp den tråkigaste pasta eller sås!
LAX I UGN MED RÖD PESTO
4 portionsbitar lax, 500 g
3 dl grädde
1 dl creme fraiche
0,5 dl röd pesto på burk
0,5 dl hackat grönt, basilika och ruccola tog jag
2 dl riven stark ost
salt och peppar
Salta och peppra fisken och lägg bitarna i en ugnsform.
Blanda ihop creme fraiche, grädde, pesto och något hackat grönt.
Slå såsen över fisken, strö på riven ost.
Gratinera i ugn 175 grader i 15-20 minuter, sätt sedan ugnen på grill några minuter så osten smälter och får färg.
Jag kokade sparrisbroccoli som jag inte köpt tidigare och ringlade över balsamicosirap. Det finns ju att köpa på flaska som ni vet men jag testade att koka ihop lika delar balsamvinäger, sirap och en gnutta maizena tills det tjocknade.
Recept någon?
Paella med vitlöksås
Det här var inte vad jag tänkte laga alls idag men det blir aldrig som tänkt eller hur? Jag hade tagit upp 2 kycklingfileér till middag men då var Frida och Olle på hemväg, så då blev det till att tänka om lite, lycka när man blir fler till middag! När två choritzokorvar låg i kylen fick jag en paellaidé, spansk pytt i panna för det var riktigt längesen! Räkorna åkte på snabbtining i micron och några halvledsna grönsaker fick nytt liv. Ta de grönsaker du har, det räcker länge med paprika, lök och ärter tycker jag och saffran är inget måste det blir gott utan , bara du har en mustig buljong.
Musslor blir riktigt gott till men det hade jag inga. Någon paellapanna har inte jag och har inga planer att skaffa heller men har du en stor wokpanna så blir det såklart extra snyggt!
PAELLA med kyckling, räkor och korv 6 port
5 dl ris (arborioris tog jag men det funkar med vanligt också)
2 kycklingfiléer
2 choritzokorvar
1 kg räkor med skal
1 paprika
1 lök
1 dm zucchini
4 champinjoner
2 klyftor vitlök
1/2 -1 chili
1 liter buljong från räkskal eller tärning/fond
1/2 dl tomatpuré
1 kuvert saffran
1 msk paprikapulver
3 tomater
3 dl ärter, majs och paprika
salt och svartpeppar
smör/olja till pannan
färsk timjan eller persilja
1 citron eller lime till servering
Oj vilken röra det blev på receptet men det här är enkel mat, jag lovar!
Dela kycklingen, korv och grönsaker i småbitar.
Fräs allt (utom räkor, tomater och ärter, majs, paprika) i stekpannan i omgångar och lägg över i en stor ugnsform.
Låt även kryddor och buljong bli varmt i stekpannan då går allt fortare i ugnen sedan.
Blanda runt allt väl i formen och täck med folie.
Kör i ugnen i ca 20 minuter i 225°.
Skala räkorna under tiden.
När riset är mjukt lägg i ärtblandningen, tomaterna i bitar och räkorna och låt allt bli varmt.
Servera med bröd och creme fraiche blandad med vitlök, salt och peppar.
TREVLIG HELG MINA VÄNNER!
Stekt strömming och potatismos
Jag handlade av fiskbilen idag och det händer inte ofta att jag är i Ånge samtidigt som den. Jag köpte en bit lax till kommande sushi och strömming som jag stekte till middag. Nu har vi ätit och det bästa av allt är att det blev några fiskbitar över och dom lägger jag i lite ättikslag och rödlök, mums på en hårdmacka i morgon!
Gissa vad jag drack till maten då? Björksav! Jag fick en flaska av grannen Isaksen (tiggde fint kan man också säga) och det var spännande för det hade jag aldrig smakat, nu ska ni se att man blir pigg som en björkknopp i solsken! Det smakade som ett gott vatten men jag trodde det skulle vara sötare.
STEKT STRÖMMING 4 port
6 hg strömmingsfilé
1 dl mjöl
1 ägg
1-2 dl ströbröd + salt
dill, salt och vitpeppar
smör
Krydda fisken på köttsidan, lägg på lite dill och vik fisken på mitten.
Vänd i mjöl, vispat ägg och sist i ströbröd och stek sakta i smör tills fisken känns fast och fått färg.
Kokt potatis, smör, mjölk, vitpeppar, muskotnöt och salt det blir ett gott mos till firren!
Nu ska jag göra sista rycket i köket för nu är lådorna lackade och på plats så nu kan jag diska och lägga tillbaka köksprylarna där dom ska vara, skönt!
Min snabba fredagslax
Här i huset ser det ut som en bomb har detonerat men det är bara vår packning till fjällen som dräller precis överallt. Jag fattar inte att det blir så många väskor och kassar?!
Väderprognosen för nästa vecka ser ut som ett skämt och jag hoppas verkligen att dom har fel. Nu åker vi skidor oavsettt väder men det blir sååå mycket roligare med solsken än snöstorm!
Jag hittade några ostduttar i kylen och dom hamnade i såsen, vilka dessertostar som helst går att mixa ner. Vill du ha tjockare sås så strö i lite maizena. Först tänkte jag fylla fisken med ost men det här gick mycket fortare och gott blev det tyckte vi.
Min snabba fredagslax
4 portionsbitar lax
2 dl grädde
1 dl mjölk
150 g ost (cambozola, saint Agur)
(2 tsk maizena)
1/2 citron
2 msk dill/koriander/persilja/gräslök
salt och vitpeppar
Lägg fisken i en ugnsform, pressa citron, salta och peppra.
Jag mixade ihop ostbitarna med grädde och mjölk.
Tippa såsen över fisken och skjuts in i ugnen i 175° i ca 15-20 minuter.
Nu ska jag sova för klockan ringer vid 6 i morgon och då börjar den stora "inpackningen", åh vad jag längtar till backarna! Om jag får ryckningar och abstinens i mina pekfingrar så blir det blogga av till veckan annars blir det några dagars paus här hos mig.
Ha det bäst alla läsare och ha en riktigt skön helg!
