chiliconkarin

Kroppen fick sig en chock idag när jag tog på mig skidorna o0ch åkte en sväng på sjön i fina vädret. Frida lurade ut mig för ett tag sedan när det var -22 och då blev det en mycket kort sväng. Tänk att jag åkte så sakta och svettades så mycket!? Jag har så klena armmuskler och knas i nacken/axeln (en gammal "judoskada", ja jag var med en skolklass på judo och första lekens regel var att när man gjorde fel så skulle man göra kullerbyttor efter långsidan i lokalen, gissa vem som åkte ut först och fick kullerbytta och inte kunde röra sig på en vecka?! Samma person som började skriva en skadeanmälan men rev sönder blanketten vid raden:beskriv hur skadan gick till! Piiinsamt!) så stavar i sakta mak kommer att bli perfekt träning tror jag.
När jag var på sjön åkte mannen och handlade och jag beställde 2 nät med musslor men det fanns inga (snyft) så han köpte räkor istället. Jag testade att fräsa på en del av dom som omväxling och det blev gott tyckte jag och ungdomarna men inte mannen:vanliga är bäst! Jag har varit lite flitig och städat några köksskåp och gjorde många fynd både sånt som åkte i komposten och sånt jag glömt att jag har, några saffranspåsar blev överraskningen så en av dom hamnade i en sås/majjo till räkorna.

HETA RÄKOR
1/2 kg räkor med skal
1 liten lök
2 klyftor vitlök
2-3 tsk sambal
1 msk tomatpuré
1/2 dl olja
(en skvätt med vitt vin)
rökt salt med chili och koriander
färsk koriander/dill eller persilja är gott att strö över

Jag fräste vitlök och lök i oljan och pytsade i sambal och tomatpuré när löken var mjuk.
Snabbt i med räkor och en skvimp vin (om du har annars blir det gott ändå), koka upp snabbt och lägg sedan på ett serveringsfat.
Låt skyn följa med eller ha den vid sidan om i en skål.

Jag kunde inte bara ha i saffran utan det slank med både chili, citron och vitlök men det är bara att ta bort eller lägga till det man vill!

SAFFRANSAIOLI med chili och citron
2 klyftor vitlök
2 äggulor
1 påse saffran
2 msk citronsaft
1 tsk sambal
2 dl rapsolja
1-2 tsk honung
salt

Ta fram alla ingredienser så de är rumsvarma.
Mixa allt utom oljan med en stavmixer (vispa för hand går ju också om du vevar på bra).
Droppa sakta i oljan och kör tills det tjocknar.
Smaka av med salt och ev mer honung.

Nu ska jag kolla in melodifestivalen och äta geléhjärtan som vi fått av Frida!
Jag önskar att ni alla får en mysig Alla Hjärtans Dag!

Jag hade både fänkål och grädde som måste ätas upp snarast så planen var någon typ av gratäng till middag. Så fick det bli och det blev godare än jag hoppats och inga konstigheter utan rena smaker. Grönsakerna blev krispiga och det gillar jag, inget överkokt sladder alltså. Sei må se tråkig ut i färgen men den tar galant igen det på smaken. Kombinationen fänkål, citron och lena grädden blev fräscht.
Slut på självskryt nu, testa och tyck till vettja!

Min Söndagssei
400 g sei eller någon annan fisk
1 fänkål
1 palsternacka
1 morot
3 dl grädde
1 citron
salt och nymalen vitpeppar
2 dl riven ost med smak


Jag "hyvlade" morot och palsternacka med potatisskalaren.
(Ska nog önska mig en mandolin)
Fänkålen strimlade jag tunt och grönsakerna hamnade i en ugnsform.



Fisken delade jag i bitar och lade dom på grönsakerna.
Pressade citron på firren och kryddade rejält.



Tippade över grädde. Jag har bestämt mig för att köpa Milko/Norrmejeriprodukter bara för att gynna "våra" bönder.
Mannen frågade med ett brett flin vem som köpt prästosten häromdagen men vaddå man kan väl glömma bort sig ibland (läs: den var så billig så jag såg fel!)



Jag strödde över ost och gratinerade i ugn i 200°ca 25-30 minuter.
Kokt potatis är godast till tycker jag men är du på GI-humör så hoppar du över den.

Titta vad Frida fixat, härlig start på helgen det här! (fast det är jag som pillat med räkorna)
Hon blev bara lite "putt" när jag sa att hon skulle komma ihåg vad hon har i grytorna så att jag kan blogga om det sen.
Svaret blev - Men vaddå mamma jag lagar inte mat så!
Men snäll som hon är så kom hon ihåg hur hon gjorde och här kommer hennes recept och det blev supergott.

FRIDAS FREDAGSGRYTA 4-6 port
1 kg räkor med skal
3 choritzokorvar
1 röd paprika
1 gul paprika
2,5 dl creme fraiche 34%
2 dl mjölk
2 msk tomatpuré
1 tsk sambal
1 klyfta vitlök
olja till stekning
persillade
salt och peppar

Skala räkorna.
Fräs korv, paprika och vitlök i en gryta.
Tippa i allt utom räkorna och låt det koka upp.
Smaka, smaka, smaka!
Lägg i räkorna precis innan ni ska äta och låt allt bli varmt.


Vad skönt med fredag, eller hur? Bästa kvällen på hela veckan och aldrig har man problem att somna på kvällen heller! Lördagmorgon är inte heller fel för vi har haft mysfrukost (läs ohälsosam, fet men smarrig frukost) nu i några veckor. Det funkar så att en av oss ja vi kan säga mannen åker till Alby och köper frukostbröd. Granne med mitt barndomshem har ett par från Österrike öppnat ett bake off bageri, helt otroligt tycker jag. Det är väl gränsfall att åka 1 mil för att köpa bröd så här i koldioxidtider men men...
Jag är ingen frukostmänniska direkt utan skulle helst äta frulle innan jag lägger mig på kvällen men en  frasig croissant med mandel slinker lätt ner. Det funkar som ett gi-mål med ägg och bacon för mig, jag är mätt halva dan på den bullen! Just ja det är kanelbullens dag på söndag men jag får nog köpa mig en bulle då för jag ska till Sundsvall och hälsa på min Lisa.



NU ÄR DET DAGS FÖR MATBLOGGSPRISET 2009!
Här kan du skutta in och rösta på din favoritblogg.
Hur ska jag klara det som har beslutsångest och gillar såååå många bloggar!

Kvällen innan vi åkte till fjällen såg jag det här receptet i Familjens Stora Receptskatt av Eva Ljungren, jag har bara ändrat lite (ett problem jag har).
Väldigt lättlagad mat som passade perfekt i en fjällstuga!



FISKGRYTA MED FÄNKÅL 4 port.
4 portionsbitar lax
400g skalade räkor
1 fänkål
1 liten purjolök
2 dl creme fraiche saffran och tomat
2 dl vatten
1 dl mjölk
1,5 fiskbuljongtärning
1 citron saft och skal
1 klyfta vitlök
1 dl kryddgrönt, timjan,gräslök och persilja tog jag
maizena till redning
2 msk smör
salt, vitpeppar

Skär fänkål och purjo i tunna strimlor och fräs det mjukt i smöret.
Tippa i CF, vätska, buljong, citron och vitlök.
Låt allt koka upp och lägg sedan i fisken i kuber.
Låt den sjuda några minuter, red av om du inte vill ha tunn sås.
Rör ned räkor och kryddgrönt och smaka av med salt och peppar.
Den här grytan passar fint till både pasta, ris och potatis tycker jag.
Creme fraichen var god men man vill man ha rejäl saffransmak blir det till att köpa ett kuvert av den kryddan!

SALLAD till grytan blev det av: 
krispsallad
ruccola
isbergsallad
avokado
körsbärstomater
citronsaft
salt och peppar

Här kommer några bilder från vandringsdag nr.2. Då tog vi bara med mackor på fjället och det var klart lättsamt men inte riktigt lika roligt!



Nu ska jag leta äppelkakerecept för jag ska ha fika med till mina spelmansvänner i morgon och efter det ska jag kolla in Tinas cookalong!

Här kommer ett gäng med bilder från middagen igår. Om ni inte gjort sushi tidigare så lovar jag att det är ett roligt pyssel och inte alls svårt och man måste inte ha rå lax om man inte vill! Bor man inte nära någon asiatisk butik så finns allt att köpa på de flesta större Ica och Konsumbutikerna. Jag trodde själv att det var ett skämt för igår fanns det allt utom noriark i Ånge (sista risfp tog jag!) och då känns 24 mil t.o.r till Sundsvall inte så kul. Familjen Winzell räddade dock middagen för de hade nori att låna oss och hokus pokus då blev det bara 6 mil!



Här lagar Lisa och Adam sushi på löpande band. De var så himla duktiga så jag tog på mig diskservice och dukning direkt!



Voila! De gjorde 93 stycken maki och nigiri och hur många tror ni blev över?
Svar:0
Men då var vi 7 stycken som åt också och Lisa packade en lunchlåda riktigt kvickt!

 
Samarbete på hög nivå här!
Gurka, avokado och crabfish i rullen.



Uramakirullar med riset ytterst, hur fint och gott som helst och min furikakeblandning kom också till användning.
Det märks att Adam varit en månad i Japan!

Den här modellen har inte jag gjort tidigare men kul med nya ideér i köket.





Lisas läckerbitar!



Förutom misosoppa, soya, wasabi och gari (ingefära) så är det gott med riven morot och rättika till sushin tycker jag!

I går blev det flera timmar i skogen på jakt efter trattis med Kattis! Trattisarna hittade vi inte ens fast det är väldigt mörkt på mitt ställe så jag hoppas de tittar upp snart. Jakten fortsatte på rödgula trumpetisar och det gick mycket bättre vi plockade väl 6-7 liter och nu ligger dom på myggnätet och ska torkas, synd bara att de krymper så.


Efter skogen och dusch så åkte mannen och jag på fest till Tor-Björn och Annika och såklart ska ni få reda på vad gänget blev bjudna på!


Här kommer förrätten!
Jag ser att jag ljuger direkt för det var inte pepparrotsgrädde utan creme fraiche med både pepparrot och wasabi tillsammans med varmrökt lax och ruccola.
Kalasgott som ni förstår!

Snabb och lättfixad middag blev det här och de frysta skaldjuren( räkor, crabfish, bläckfisk) var helt ok som snabbmat. Jag tinade både dom och skaldjuren och slog av vätskan för jag vill att det ska bli krispigt wokat och inte kokt. Nu hjälpte inte det den här gången för jag har fullständigt värdelösa stek/wokpannor! Har ni några bra tips på pannor som tål mig som måste ha plattan på högsta?

TORSDAGSWOK 3-4 port
300 g frysta wokgrönsaker
300g seafoodmix
2 paket snabbnudlar
2 klyftor vitlök
1/2 -1 chili
2 klyftor vitlök
1 stor tumme färsk ingefära
2 msk oystersås
2 msk fishsauce
1-2 msk japansk soya
saften av 1/2 citron
1-2 msk honung
1/2 kruka koriander
matolja

Woka grönsaker och skaldjuren hett och snabbt.
Låt sedan chili, riven vitlök och ingefära fräsa med.
Smaksätt sedan woken med såserna, citron, honung och hackad färsk koriander.
Tippa upp de kokta nudlarna och lägg woken över!

Normala människor bjuder på mat de lagat tidigare...inte jag. Jag är så taggad att experimentera ibland och är så säker på att det ska bli bra ända tills det är dags att äta. Då förvandlas mitt säkra jag till ett nervöst knippe som är övertygad om att det jag blandat ihop är oätligt. Så även igår då vi hade middag på Näset och jag tiggt abborrfilé av svärfar som jag ville ha till förrätt. Min tanke var att först grava och sedan grilla fisken för kan man göra det med lax så varför inte med abborre?



ABBORRESALLAD
8 hg abborrfile´
2 msk salt
2 msk socker
dill
vitpeppar

Fisken fick ligga över natten med socker/saltblandningen och dill. Jag grillade sedan fisken i grillpannan och penslade den med olja innan. Nästa gång kan jag lika gärna ta in utegrillen för jag tror att den ryker mindre:)  perfekt att jag fick testa brandvarnaren !

FIRREN FICK SÄLLSKAP AV:
krispsallad
isbergsallad
fänkål
plommontomater, små söta
sockerärtor
dill
pressad citron
svartpeppar



Ingen sallad utan sås!
Dill och citronmajjo
2-3 äggulor
1 msk dijonsenap
3-4 dl rapsolja
saft och skal från 1 citron
mycket hackad dill
salt och peppar

Blanda äggulor och senap, droppa i lite olja i taget och har du lika klena visparmar som jag så ta stavmixern!
Smaka av med citron, dill och kryddor.

Ingen sallad utan bröd!
Köpta baguetter med kryddsmör
Vitlök och örter är ju klassiskt men med gäster som inte gillar vitlök så fick det bli gräslök och persilladekrydda istället. Ja just ja det är en gnutta vitlök i den kryddan men det är bra lite det!



Ja det var förrätten det och resten av middagsmaten kommer senare.
Vi hade en trevlig kväll och pratade till långt in på natten. En av gästerna var från London så det blev till att träna på sin darriga engelska.

Vi var 12 stycken men jag ska gå på jakt efter flera foton!