Mästerkockskyckling!
Den här kycklingen såg jag när förra årets mästerkock Jennie Wallden lagade på nyhetsmorgon, test i mitt kök idag och det blev supergott och enkelt dessutom. Det kommer att bli repris på det här!
Nu ska jag packa det sista för imorgon åker jag med några kompisar till Paris och det ska bli sååå himla roligt, några av dem har visst fyllt 50??? Marianne står och tar emot oss i Frankrike och det är tur det för vi är riktiga yrskallar vi andra. Troligtvis känner de igen oss på Arlanda sen sist vi var där och gjorde ALLA fel man kan göra och höll på att missa flyget både på dit och hemresan. Joråsatt talang har vi!
Jag får väl tacka äldsta dottern som skickat både bilder och text HUR man gör där på flygplatsen steg för steg liksom......
Ha det fint hörrni och jag lovar att ni får en riktig "gomiddag" om ni testar den här kucklan!
MANGOCHUTNEYKYCKLING
1 hel färsk kyckling/ kycklingdelar / 4 kycklingfileèr
50g smält smör
1 dl mangochutney
2 rivna vitlöksklyftor
2 msk pressad citron eller lime
1 msk kinesisk soya
salt och peppar
CHILIWOKADE GRÖNSAKER
1 bunt färsk broccoli
1 paprika eller 5-6 st angelopaprikor
1/2-1 chili
1 vitlöksklyfta
1 msk japansk soya
CHUTNEYSÅS
buljong från kycklingen
2,5 dl creme fraiche
1. Smält smöret och rör ned chutney, vitlök, citron och soya.
2. Gegga in kycklingen med röran och har du delar med skinn så pillra in lite under skinnet också, salta och peppra kycklingen.
3. Lägg kycklingen i en ugnsform och låt den gå i ugnen på 175 grader i en timme, skvimpa i lite vatten i ugnsformen.
4. Koka riset.
5. Skär broccolistocken i skivor och gör små buketter av broccolin, woka försiktigt i olja några minuter.
6. Dela paprikan i bitar och hacka chili och vitlök och låt det fräsa med tills det är lite mjukt och fått färg.
7. Ringla över soya och blanda runt.
8. Sila buljongen i en kastrull och låt den koka upp.
9. Rör ned creme fraichen och låt såsen koka upp, smaka ev. av med kryddor och mera mangochutney.
Smarriga tortillamackor!
Anna fixade goda quesadillas till lunch häromdagen och eftersom hon mest äter grönt så blev det ingen"köttig" fyllning!
Det här är perfekt om man har tortillabröd över efter tacos( frys in de som blir över). Det är bara att strö på riven ost och lägga de dubbel i en torr stekpanna och steka någon minut på varje sida tills osten smält och sedan dela i lagoma trianglar.
I de här la Anna tomatsalsa, rödlök, stekta champinjoner och ost men det behövs inga mängder av fyllning!
Det mesta går att lägga på bröden t.ex stekt köttfärs, salami, skinka, chilisås, ajvar och dessertostar av alla de slag, bara att ta det man har!
Nu ska jag dyka i säng och ladda för en spelmanshelg i Ramsjö, ha det gott mina vänner!
Smält rabarber, hallon och mandelgrädde
Jag pallade rabarber hos svärföräldrarna idag men de fick faktiskt smaka på den också! Rabarbern har precis kommit upp här och var så späd och fin. Det är ju nu den ska ätas!
Syrlig och fräsch efterrätt det här och grädden blir lagom söt av mandelmassan, det skulle säkert funka med någon likör i grädden också om man gillar det, själv gillar jag det inte.
Glöm inte något crunchy på toppen!
SMÄLT RABARBER med hallon och mandelgrädde ca 6 port
1 liter rabarber i cm stora bitar
4-5 msk socker
1,5 dl hallon frysta eller färska
3 dl vispad grädde
1 dl grovt riven mandelmassa
1 påse mandelbiskvier/smulade mandelbiscotti/rostade nötter/ smulade digestive eller krispiga kakor
1. "Smält" rabarbern med sockret på svag värme i 5-10 minuter, den ska bli mjuk men inte helt sönderkokt.
2. Fördela kompotten i fina glas och låt den svalna, här la jag på några frysta hallon på rabarbern och ställde kallt.
3. Vispa grädden och blanda ner den rivna mandelmassan.
4. Toppa varje glas med grädde och något krispigt och servera direkt!
Här kommer det en snabb efterrätt med hallon!
Hallon och smulade digestive varvas med vispad grädde som blandats med Philadelphiaost och lite riven mandelmasa på toppen.
Kanske är du sugen på RABARBERPAJ eller RABARBERDRICKA?
En annan PAJ eller PICKIS PAVLOVA, den sista är fantastiskt god!
Caesarsallad med kyckling och bacon
Sommarfräsch sallad som jag förresten älskar att äta året runt!
Min lediga dag började tidigt den, slog upp mina blå 4.30 imorse och det känns väl sådär....men nu är garderoben städad, håret klippt, ärenden uträttade, vänner påhälsade, blommor planterade, magen mätt, kroppen tränad (inte så hårt då men en liten springtur iaf) och utvilad i soffan till Lilla Mästerkocken. Vilka enormt duktiga ungar, helt fantastiskt att se!
Så efter en sån här dag är jag såklart laddad för jobb imorgon!
CAESARSALLAD 4port.
1 huvud romansallad eller cosmopolitan
2 stora stekta kycklingfileér i bitar
2 paket bacon
12-15 småtomater
1 liten rödlök
brödkrutonger, vitt bröd som du steker i mycket olja eller smör tills de är krispiga, salta lite på brödet
♥ Lägg salladen i botten på fatet/skålen i grova bitar och bygg sedan på med allt det övriga. Egentligen ska man svänga runt salladsbladen i dressingen för då blir det extra gott men det funkar fint att ha dressingen på sidan om också.
♥ Se till att ingredienserna till dressingen är rumsvarma!
DRESSING
1 äggula
1 tsk dijonsenap
2-3 sardellfileér
1 klyfta vitlök
2-3 msk citronsaft
1,5 dl rapsolja
(vatten om du vill ha en tunnare dressing, jag tog nästan 1 dl)
1,5 dl finriven ost med smak
salt och svartpeppar
1. Blanda ihop äggula, senap, sardeller, citron och vitlök och kör med stavmixer.
2. Droppa sedan sakta i oljan och kör vidare med mixen.
3. Det blir en ganska tjock sås men späd med vatten om du vill och smaka av med ost ev mer citron och kryddor.
Tuppkaka, världens snabbaste kaka!
Idag har jag varit med på "Träning mot cancer" med ett roligt fyspass i skogen och sedan ett skönt yogapass.
Det var väl inte så att jag skuttade upp i morse direkt för jag hade ett gäng tjejer här på partaj igår och det blev inte så många timmars sömn (eftersom jag vaknar runt 6 tiden oavsett när jag lagt mig, ålderstecken tro??)
Jag gjorde det lätt för mig och bjöd bara på sånt jag kunde förbereda dagen innan:
Canneloni med en fruktig sallad
Tre små efterrätter bjöd jag på:
Lakritspannacotta, koka upp 5 dl grädde och rör i 1 dl gelesocker multi +lakritspulver och vaniljpulver, häll sedan i glas att stelna och toppa med hackad lakritschoklad!
Chokladcreme med gräddklick
Hallonsemifreddo med daim (men jag tog nötter och använde hallonsylt och minskade ned på sockret)
Här får ni ett superenkelt recept på en tuppkaka och var för heter den då tuppkaka? Jo enligt min spelkompis Ulla så fanns det en ö eller fyr vid hälsingekusten som kallades "Tuppen" och när fruarna såg sina sjömän på ingång till hamnen så rörde dom ihop kakan och när "gubbsen" klev in i stugan så var kakan klar!
Nu är det såhär att jag har en bit i frysen som passar perfekt för mig till schlagerfestivalen, ska nog reta mannen och skicka en bild. Nu är ju han i Liverpool med yngsta dottern och de ska kolla fotboll så jag gissar att han inte blir så väldigt frestad..... fast det är hans favoritkaka!
TUPPKAKA
3 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
5-6 droppar bittermandelolja
1 dl hackad mandel
50 g kallt smör
1. Sätt ugnen på 175°.
2. Rör ihop ägg, socker, vetemjöl och bittermandelolja till en seg smet.
3. Lägg den i en smord och mjölad form (22-24 cm).
4. Hyvla över det kalla smöret och fördela över kakan.
5. Strö över mandeln och grädda kakan i 14-16 minuter, den ska vara en gnutta kladdig i mitten.
Pasta putanesca med lilla skinkbiten!
Inget krångel på en fredag mina vänner, få ingredienser med mycket smak det räcker!
Det här är ju egentligen en vegetarisk rätt men det funkar fint att toppa med lite skinka om man nu vill det. För oss "såsiga" svenskar kan den här rätten kännas torr eftersom vi gärna dränker pastan med sås men ringla över extra olivolja då och rejält med ost så löser det sig!
PASTA PUTTANESCA 2-3 port
pasta för 3 pers ca 250g okokt
250 g söta körsbärstomater eller i burk konserverade
1 liten gul lök
2 klyftor vitlök
8-10 sardeller
1 msk kapris
(ca1 dl oliver men det glömde jag!)
3 msk olivolja
1 nypa chiliflakes eller färsk chili
1 dl chilisås eller ketchup
2 dl kokvatten från pastan
1 dl riven ost med smak, långlagrad präst hade jag
1/2 dl timjan eller basilika eller 2 tsk torkade örter
svartpeppar och ev. salt
6-9 skivor serranoskinka/ kallrökt skinka/ prosciutto
1. Koka pastan i rejält saltat vatten.
2. Hacka under tiden lök, vitlök, sardeller, kapris, oliver och chili fint och låt det mjukna i olivolja i en stekpanna några minuter.
2. Tillsätt tomaterna som du delat eller körsbärstomaterna på burk, chilisås/ketchup och låt allt småputtra ngr minuter.
3. Ta kokvattnet från pastan i stekpannan och sedan pastan när den är al dente och blanda väl och låt allt puttra ihop en kortis bara.
4. Smaka av med svartpeppar, örter och ev. salt och lägg upp i skålar, toppa med riven ost och skinka, mumsa direkt!
Kladdkaka med lakrits och chokladbitar
Ooops nu är det maj och det tycker jag ni ska fira med den här kakan, bara att röra ihop och sedan grädda en kortis! Se till att snabbt få smeten i formen bara för den var gryyyymt god!
Receptet hittade jag hos "Bara en kaka till" och det ska egentligen vara en tryffel på toppen men den hoppade jag över.
KLADDKAKA med lakrits och chokladbitar
2 ägg
3 dl socker
0,5 dl kakao
2 dl mjöl
1 tsk flingsalt
4 tsk lakritspulver
100 g smält smör
100 g hackad choklad, mörk tog jag!
3 dl socker
0,5 dl kakao
2 dl mjöl
1 tsk flingsalt
4 tsk lakritspulver
100 g smält smör
100 g hackad choklad, mörk tog jag!
1. Smält smöret i en kastrull.
2. Rör ihop ägg och socker, det behöver inte vispas.
3. Rör ner kakao, mjöl, flingsalt och lakritspulver.
4. Tillsätt sedan smör och chokladen hackad i småbitar.
5. Häll smeten i en smord form och grädda i 175 grader i ca 15-20 min, grädda inte för länge för den ska vara lite degig i mitten.
Ja här bråkar kockarna om vem som ska bli chipskung!
Vi fick provsmaka alla tre här 8 chipsen alltså) och de var goda allihop men måste man rangordna så......
1:a plats kom Tom med 3xlök
2:a plats Christian med Roast chicken
3:dje plats Tommy med Jalapeno&yoghurt
