Hallontäckt vit chokladmousse



Här lagas just inget alls för jag har ingen aptit och det hör inte till vanligheterna!
Ni får en efterrätt som jag gjorde för några veckor sedan som var väldigt lätt att göra. Har du inga hallon så är det lika gott med en chokladsås på toppen också, choklad är ju aldrig fel!

Hittade ett recept på studentkrubb som jag testade, inte så tokigt alls!

HALLONTÄCKT VIT CHOKALDMOUSSE

150 gram vit choklad
150 gram hallon
1 ½ dl vispgrädde
1 ½ dl kesella
½ dl socker




1. Smält chokladen i micron eller i vatten bad.

2. Vispa grädden fluffigt.

3. Tippa i kesella och den smälta chokladen i grädden och r
ör om.

4. Fördela smeten jämnt i  fyra glas och låt stelna i kylen i minst 30 minuter.

7. Tina upp hallonen och mixa  ihop hallonen med sockret.

9. Täck moussen med hallonsåsen.

10.Mumsa och njut!

Creme brulee



Ja tänk att vi fick en varsin brännare i julklapp mannen och jag och tänk vad svårt det är att använda dom när ingen fyllt dom med gasol!! Men den stora brännaren i garaget den kan man lita på, jag borde tagit en bild på "bränneriet"!
Inte den godaste efterrätt jag vet men eftersom de andra mmmmmmade och tyckte det var gott så fick jag erkänna att det inte var så tokigt ändå.

Lätt med en kall efterrätt att göra i förväg och bara(???) bränna av när man ska äta den.

Receptet knyckte jag  på recept.nu  det är väldigt stora portioner tycker jag men ibland vill man ju ha mycket efterrätt!




Två små söta efterrätter



Vi var bjudna på middag häromkvällen och fick de här ljuvligt små söta till efterrätt. Vi fick mycket annat gott också men matlusten kom före fotandet. De här efterrätterna är perfekta om du vill förbereda innan gästerna kommer. Citronfromage har jag aldrig gjort men det ska göras för det var en riktigt fräsch sommarefterrätt.

Här har sommarlata jag slagit till och bara länkat till några recept som verkar bra!


CITRONFROMAGE

Ett recept av Per Morberg finns här.


YOGHURTGLASS MED HALLON

Här är ett recept och här finns det ett till.

Hallonkaka, modell större





I helgen har vi varit på Alnö hos kusin & co och det var ett härligt avslut på semestern, alltid kul att träffas och alltid god mat! Innan vi åkte hemåt idag så hann vi med att uppvakta en liten kusin och våran lilla Lisa, " lillflisan" blir 22 år i morgon och det har jag svårt att fatta men tiden tickar liksom på.
Alla har vi väl de senaste dagarna bromsat in och tänkt på livet och hur allt bara kan vändas upp och ner till sorg och elände......våldet blev så nära och mycket kan kännas som baggisar och oviktigt.....typ ett recept men ni får det ändå....

HALLONKAKA

300 g smör

4 dl socker

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

2 ägg

7 dl vete

4-5 dl fast hallonsylt eller bär+socker




1. Vispa smör och socker och tippa sedan i ett ägg i taget.

2. Blanda mjöl,bakpulver och vaniljsocker och rör ner det i smeten.

3. Tryck ut degen i en mindre smord och mjölad långpanna ca 30x20, lite mjöl på fingrarna är bra.

4. Lägg sylten på men lämna en kant med bara deg runtom.

5. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 30 minuter.

6. Ät kakan när den kallnat med vaniljglass eller grädde, den ska vara lite "degig" i mitten och den är grymt god!


Saffranspannkaka med grädde och salmbär

Äntligen kan jag stryka saffranspannkaka på min "smakalista" för nu har jag varit på en trevlig vinlotteriträff och där bjöd Anna-Lena och Viktoria på det till efterrätt. Det var jättegott och här finns det ett recept! Nu hade jag flax och vann 6 flaskor vin också så nu får man se om det blir lagring, sås eller kanske träning! I´m working on it men just nu är det godast i sås.

Veckan har som vanligt rusat iväg med både jobb och roligheter på kvällarna. Middag i veckan? Ja det har blivit rester från frysen, världens godaste potatissoppa hos mamma och snabba omeletten en av dagarna.



Omelett är den perfekta raket och restmaten och man tager såklart vad man haver!

BACONOMELETT 2 port
4 ägg+ 6 msk vatten, grädde eller mjölk
1 paket bacon
8-10 champinjoner
8-10 småtomater
2 nävar bladspenat
2 dl riven ost
salt peppar
smör

1. Stek hälften bacon och champinjoner i lite smör eller hoppa smöret om du är på det humöret!

2. Tippa i hälften av äggsmeten som du kryddat och lägg på hälften av tomater, ost och spenat.

3. På med lock någon minut tills omeletten stannat och osten smält.

4. Ja då tar du repris från punkt 1 så får du omelett nummer 2.

Ha en trevlig helg! Jag hoppas att det blir någon mumsig fredagsmiddag i mitt kök men jag vet inte riktigt vad........


Anna bakar semlor!



Anna gjorde världsgoda semlor igår, mums! Lätta och fluffiga bullar med mycket mandelmassejox i och så ska det va tycker ja´. Mjölmängden i receptet är inte exakt för hon ändrade vätskemängden men ha en ganska kladdig deg så blir det härliga bullar.

SEMLOR ca 25
100 g smör
50 g jäst
5 dl mjölk
1/2 tsk salt
1 dl strösocker
1 ägg
1/2 tsk hjorthornsalt
ca. 12 dl vetemjöl

1.Smält smöret, tippa i mjölken och låt det bli 37°.

2. Smula jästen och rör ut den med mjölkblandningen.

3. Tillsätt allt det övriga men blanda hjorthornssaltet med mjölet först.

4. Kör degen smidig och låt den jäsa i ca 30 min.

5. Baka ut längder, dela sedan i bitar och rulla till släta bullar.

6. Låt bullarna jäsa 30 min, pensla med ägg och grädda i 250° 5-7 min

FYLLNING
vispad grädde
mandelmassa
inkråm från bullarna
grädde/mjölk
ev. bittermandelolja och vaniljsocker

1. När bullarna kallnat så skär bort toppen som ett litet lock.

2. Skrapa ur lite "bulle" så du får en grop för mandelmumset.

3. Riv mandelmassa (ca 1 msk till varje bulle), blanda med inkråmet+ grädde/mjölk till en mjuk massa.

4. Om du vill ha mera smak på smeten så ta lite vanilj och någon droppe bittermandelolja.

5. Lägg mandelmassan i gropen, lägg på en rejäl klick grädde, locket på och florsocker på toppen.


Chokladmousse



Nej vi äter inte bara slisk i det här huset trots att det varit mycket av den varan på slutet. Middag bjöd svärmor på idag efter jobbet och det var ingen dålig middag, älgfilé och potatisgratäng, yummie!
En till nyårsefterrätt kommer här som blev god men inte så chokladig som jag tänkt mig, den blev mer som en fluffig chokladgrädde. Har ni förresten provat den färdiga vispgrädden från Arla med chokladsmak (jordgubbe finns också)? Jag fick smakprov på den och den var inte så tokig faktiskt trots att jag var "negga" till den från början. Det är väl bra att man kan ändra sig!

 Här provsmakas grädden med hallon och maränger.


Receptet på moussen fanns här och jag plussade bara på liiiite men nästa gång ska jag plussa på 100g mörk choklad också!


CHOKLADMOUSSE 4-6 port
100g mörk choklad
3 dl vispgrädde
3 ägg
1 msk starkt kallt kaffe
1 msk vaniljsocker
1 nypa salt

1. Smält chokladen försiktigt i en bunke i micron eller vattenbad på spisen och låt den svalna.

2. Vispa grädden fast.

3. Dela på äggen och vispa hälften av vitorna hårt (strunta i den andra halvan!)

4. Vispa gulorna med kaffe, vaniljsocker och en nypa salt.

5. Vispa ner chokladsmeten i äggulesmeten, jag körde med elvisp.

6. Vispa försiktigt ner den smeten i grädden till en slät smet.



7. Vänd sist ner den vispade äggvitan.

8. Fyll små glas eller koppar med smeten och ställ den kallt någon timme.

9. Garnera med rostade nötter, bär, hackad daim eller choklad!


NU ÖNSKAR JAG ER ALL EN HÄRLIG HELG OCH ETT GOTT NYTT ÅR!


Semifreddo, mumsig glass är aldrig fel!



Det här blir en mycket enkel och smarrig efterrätt till nyår som går att göra i förväg och vem gillar inte det? Kanske inte det flashigaste av efterrätter men alla barns favorit kan jag lova.
Fyllningen i glassen går att variera i oändlighet med nötter, bär, marshmallows, smält choklad och likörer så blanda i det du gillar bäst!
Semifreddo betyder halvfryst så kom ihåg att den ska vara det när ni äter den.

SEMIFREDDO 4-6 port
4 ägg
5 dl grädde
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
2,5 hg "ädelstenar" (chokladöverdragna jordnötter)
100g Marabou dark med hallon


1. Dela på äggen och vispa vitorna till ett fast skum.

2. Vispa grädden men inte jättehårt.

3. Vispa gulorna med socker och vaniljsocker, mååånga skålar blir det!

4. Vänd ihop allt till en jämn smet.

5. Blanda snabbt i finhackad choklad och ädelstenarna, spara några till topping.

6. Häll glassmeten i en stor form/skål eller i portionsformar.

7. Ställ glassen i frysen i minst 2 timmar.

8. Om du haft den fryst länge så se till att den mjuknat på sig (typ 30 minuter) innan ni äter den.


Frozen cheesecake med marinerade bär och frukter

Jag håller på att lägga ut recept på en ny matsite som ska heta Matmolnet  och eftersom jag skriver som en snigel så tar det en evighet och nu är kvällen slut och ögonlocken tunga. Men här kommer nu en av helgens efterrätter, glass och frukt det är ju aldrig fel fast det inte är sommar och varmt. Just nu är det -12 så det blir till att ta fram den långa kalsongen i morgon då!

Glassreceptet är det vanliga hederliga från matklubben men jag som är kroniskt chokladstörd tog ett paket ballerina choklad+100g digestive och körde i matberedaren till topp och botten på glassen.







Jag blev inspirerad av en fruktsallad som vi fick på skolan i Ljungaverk när köket bjöd barn och personal på finlunch (tack Marie, Britten och Anci för en fantastisk trerätters på en onsdag!) De hade kokat en sockerlag med stjärnanis och slagit över frukten. Jag var skeptisk för jag tycker bäst om frukt och bär naturella men där hade jag fel! Havtornen (som jag tänkt koka marmelad på någon gång) fick hänga med och det blev härligt syrligt mot söta ananasen.

SOCKERLAG:
1 dl vatten
1 dl socker
5-7 stjärnanisar

Koka lagen i ca 5 minuter och låt den kallna.

DET HÄR BLANDADE JAG:


* 1 färsk ananas
* 200g frysta björnbär
* 1 mango
* 150 g frysta havtorn

Slå bort vätskan från de tinade bären och lägg allt i en skål.
Häll lagen över bär/frukt och låt det marineras i minst 30 minuter.

Det blev en gnutta kvar till dagen efter och då var det ändå godare....





Muscovadostekta äpplen med mandel



Anna hittade det här receptet igår i veckans Mer Smak och jag trodde inte så mycket på det egentligen men jag fick ändra mig, det var gott! Appropå ändra så ändrade vi lite på receptet också.

MUSCOVADOÄPPLEN
3-4 äpplen
3-4 msk muscovadosocker
3 msk smör
1,5 dl mandel eller nötter
1 tsk kanel


1. Hacka mandlarna/nötterna grovt och rosta dom i en torr stekpanna.

2. Klyfta äpplena men behåll skalet på.

3. Lägg smör, socker och äppelklyftorna tillsammans med mandeln och låt allt smälta ihop.

4. Låt allt bubbla på någon minut bara så äpplena fortfarande är krispiga.

5. Servera med vaniljglass eller vispad grädde!

Nu är jag brydd var den här kvällen tog vägen. Vi åt middag sent, spagetti och köttfärssås och Frida och Olle åt med oss, det gillar jag. Efter maten fick jag ett rådjur av Olle, det gillar jag också!





Emelies fuskiga cheesecake med bär




Bilden lånade jag härifrån.


På midsommarafton var vi hos familjen Lindström/Ericsson och Emelie bjöd på en så god efterrätt. Tyvärr har jag drullat bort bilderna ( jag vet inte var jag sparat dom!?) Jag har säkert tusen bilder och samma ordning
som i garderoben!

FUSKIG CHEESECAKE 4 port
200 g cream cheese
1 ½ dl kondenserad mjölk
saft och skal från en lime
4 digestivekex
färska bär som du gillar
 
Krossa kexen grovt och lägg i botten på fyra skålar.
Blanda ihop de övriga ingredienserna och häll över kexsmulorna. 
Toppa med färska bär och lime.


Chokladpudding a´la Nigella



Det här blev det lilla söta efter grillningen idag. Jag hittade receptet i Nigellas Express och ser man på bilderna i boken så ser allt så lätt ut och hon bara ler, inga likheter med mig och mitt kök! Jag lyckades smeta ner både mig, köket och huuuur många kastruller och vispar som helst (jag var fläckig som en giraff) Mitt tips är: ingen mjuk plastvisp som allt fastnar i utan stålballongvisp eller elvisp.
Puddingen blev som en soft mousse och det kanske inte var meningen men gott tyckte vi. Jag tog heller ingen finchoklad utan en billig "fulchoklad" från Ikea och en nypa salt.


CHOKLADPUDDING
4-6 port
2 ½ dl standardmjölk
1 1/4 dl vispgrädde
4 msk strösocker
1 msk majsstärkelse/maizena
6 msk kakaopulver
2 msk kokande vatten
2 äggulor
1 tsk vaniljsocker
60 gram finhackad mörk choklad (70% kakaohalt)

Hallon och grädde passar fint mot chokladen!


1. Värm upp mjölk och grädde i en skål i mikron (eller i en kastrull på spisen).
2. Koka upp vattnet.
3. Häll socker och majsstärkelse i en tjockbottnad rostfri kastrull.
4. Sikta ner kakaopulvret, tillsätt kokande vatten och rör ihop till en tjock smet.
5. Rör i äggulorna, en i sänder, den varma gräddmjölken och vaniljsockret.
6. Skrapa ner smeten från sidorna på kastrullen och hetta upp långsamt.
7. Sjud och vispa oavbrutet tills smeten tjocknar och får konsistens som majonnäs.
8. Ta kastrullen av plattan och rör i chokladhacket.
9. Häll över smeten i 4 små koppar, täck med plastfolie så slipper du skinn på puddingen, ställ kopparna i kylen när de svalnat.

Vi var så många så jag gjorde dubbel sats!


Vaniljpannacotta med björnbär och hallon



Jag fick ändra min uppfattning om pannacotta när efterrätten kom framden var sååå god. Dottern Annika hade gjort en len, krämig och helt perfekt pannacotta, receptet tog hon från Johanna Westmans Första kokboken.
 
VANILJPANNACOTTA 4 port
1 tsk gelatinpulver+ 1 msk vatten
1 vaniljstång
5 dl grädde
1/2 dl strösocker

Blanda gelatin och vatten.
Sjud upp grädde, socker och vaniljstång, låt det komma en bubbla.
Ta en matsked av varma grädden och rör i gelatinet.
Blanda sedan ner gelatinet i gräddblandningen och låt allt svalna.
Ta upp vaniljstången och häll pannacottan i små glas eller formar som du sköljt i kallt vatten.
Ställ formarna i kylskåp minst 3 timmar.
Stjälp upp på fat och dekorera med bär eller lägg bären direkt i glasen. Skölj formen snabbt med hett vatten om pannacottan fastnar i formen.

Chokladvåfflor med grädde och hallon



Här i huset jobbar vi på med chokladdiet så riktig rejäl fibernyttigantioxidantig mat får det bli en annan dag! Jag kunde bara inte låta bli att testa Kryddburkens våfflor och dom blev riktigt riktigt goda, alltså efterrättsgoda. Jag gjorde också en chokladsås (1/2 dl vatten, 1/2 dl socker och 50 g mörk choklad) som jag ringlade ner i grädden och stänkte över våfflan.
Hallon och choklad gifter sig fint det!

CHOKLADVÅFFLOR
100 gram smör
3 msk kakao
2 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
½ tsk salt
2 dl loka, ramlösa eller vanligt vatten

Blanda ihop allt det torra i en vispskål och vispa i mjölken.
Smält smöret och rör ner kakaon och tillsätt det i smeten. 
Tippa sist i bubbelvattnet och vispa lätt.
Grädda och servera med vispad grädde som du blandar med chokladsås och gärna hallon eller några andra bär.


Jag gjorde några vanliga våfflor också om vi inte skulle gilla dom med choklad.



VARDAGSVÅFFLOR
100g smält smör
5 dl vetemjöl
3 dl vatten                                                                                     image116
2 tsk bakpulver
2 dl mjölk
1/2 tsk salt
1 nypa vaniljsocker

Smält smöret och låt det kallna.
Blanda mjöl,bakpulver och vatten till en jämn smet.
Rör sedan ner mjölken och smöret.
(Smörj järnet om du har ett bråkigt sådant)
Späd smeten en gnutta om den är alltför stabbig.
Ja nu är det bara att grädda och mumsa våfflorna med sylt/bär och grädde!

Vinbärskokta päron med kolasås och grädde



-Det var stenhårda päron sa dottern och då slog det mig att det kanske går att göra något gott av dom till efterrätt. Mamma hade ofta konserverade päron, kolasås och grädde till efterätt när jag var liten och det är så gott. Vinkokta päron? Nej jag är inte så vinförtjust. Lingonpäron? Näe inte det heller, men svartvinbärsaft skulle det funka?
Ja det testar jag!

VINBÄRSPÄRON
1 kg hårda päron
3 dl svartvinbärsaft
3 dl vatten
1/2 citron, saften av den
1 msk hela kardemummakapslar/1 tsk krossade
1 kanelstång eller varför inte 1 vaniljstång

Koka upp allt utom päronen.
Skala päronen och dela i halvor eller kvartar.
Låt dom koka mjuka i ca 15 minuter om dom är hårda.
Låt dom svalna i lagen.

KOLASÅS
1 dl socker
1 dl sirap
1,5 dl grädde
2 msk smör

Koka ihop allt tills såsen tjocknar på sig lite!

Servera päronen rumstempererade med vispad grädde och ljummen kolasås.

Ja hur blev efterätten då?
Vi vuxna tyckte det blev gott men ungdomarna gillade kolasåsen och grädden bäst!

Jordgubbssemifreddo med chokladmaränger och chokladsås

Glassen som vi tog till efterrätt gjorde jag för några dagar sedan så den var bara att plocka fram från frysen men den måste tina ett bra tag så den blir mjuk och krämig, vi hade för bråttom. Marängerna gjorde jag pyttigt små men då blev det många också. Här finns receptet men jag bytte ut hallonen i receptet mot frusna jordgubbar istället.







Jag var för långsam med kameran så det blev inget glasskort, just det vi åt vispad grädde och chokladsås till glassen också. Jag tror det är bra med en kaloribomb mitt i veckan!

CHOKLADSÅS
1 dl socker
1 dl kakao
1 dl vatten
en nypa salt
1 tsk vaniljsocker
en smörklick

Koka ihop allt utom vaniljsocker och smör.
När såsen tjocknat så ta den av plattan och smaka av med smör och vanilj.


Tobleronemousse med glass och drottningsås




Här kommer nu efterrätten och visst är det knepigt att fast man är mätt som en tok så ryms det ändå det söta och goda på slutet.
Du får rätta mig Annica men vist var det ungefär så här du gjorde?
Annars finns det ett liknande recept här!
Tobleronemousse
3 dl grädde
3 små toblerone

Vispa grädden.
Smält chokladbitarna i micro eller vatten bad.
Rör ihop grädden och chokladen och kyl i portionsformar eller en skål.

Drottningsås
3 dl hallon
3 dl blåbär
1 dl socker

Låt bär och socker koka ihop så det blir lite simmigt.
Mixa/sila om du vill!

Lägg upp sås, glass och chokladmoussen i skålar, MUMS!

På festen uppvaktade vi Cecilia och kjell-Ove som gift sig i smyg utan oss, grattis grattis!


Jordgubbsglass

Ibland gillar jag att förbereda (fast jag är tidsoptimist!) och idag när solen gick i moln gick jag in i köket och gjorde glass som ska bli efterrätt till veckan. Jag blev lätt galen på glassmaskinen som inte gör annat än vevar runt glassmeten. Själva grejen med en glassmaskin är väl att glassen ska frysa????? Nejdå jag fick leka maskin med elvispen i glasslådan med jämna mellanrum istället.
Anledningen till att jag blev på glasshumör är de här som doftar i mitt kök.....


Sven-Gunnar hade med sig en bunt härligt doftande vanilj till mig, lycka!
Jag ska göra vaniljglass också men först ut är "gubbeglassen" som är Nigellas recept.

JORDGUBBSGLASS
500 g jordgubbar (frysta tog jag)
2 dl strösocker
5 dl standardmjölk
5 dl vispgrädde
10 st äggulor
 2 msk pressad citron
1 st vaniljstång

Ta ur fröna ur stången.
Sjud mjölk, grädde, frön och vaniljstång nära kokpunkten och låt det vila i 20 minuter.
Vispa äggulor och socker.
Ta upp vaniljstången och tippa gräddblandningen över gulorna samtidigt som du kör elvispen.
Tippa tillbaka smeten i kastrullen och låt den sjuda under ständig vispning tills den tjocknar.
Låt smeten kallna och mixa under tiden jordgubbarna.
Blanda bär och glasssmet, citronsaft och kör det i glassmaskin eller var din egen maskin och vispa runt i byttan några gånger.
Bild blir det när glassen ska ätas!

Nu ska jag ta en kopp feijoate och en bit choklad som Anna hade med sig till mig.
Det blir förstasemesterdagenlyx till mig när familjen är på vift!


Vaniljglass och fruktsallad

Idag blev det stekt falukorv och stuvade mackisar till middag i mitt kök och det är inte dumt alls. I kylen låg en massa frukt som började se lite ledsen ut så jag har gjort en fruktsallad som vi ska mumsa på när Frida kommer från sin träning. Jag har testat ett nytt recept på vaniljglass och receptet tog jag ifrån COOP.
Glassmaskinen är nog en typisk "glömmabortmaskin" om den hamnar längst in i skåpet!
Väldigt god och krämig glass blev det,  men ack såååå lite, fast vi är ju bara tre stycken hemma nu så till oss räckte det.






Här kommer några bilder från Näset, vi firade sista april den 2 maj och det gick hur bra som helst!

  

  


Mycket mumsig mousse!

En solig dag i bilen känns det som men vad gör man inte för att ungarna ska fixa körkort!
Vi hann med en sväng till mamma och tända ett ljus hos pappa också. Det är jobbigare att gå till minneslunden när solen skiner på något konstigt sätt.......
Det blir sen middag här idag för yngsta dottern är på väg hem från innebandymatch i Umeå och vi vill vänta på henne.
Jag funderade hit och dit på efterrätt och bestämde mig för chokladmousse och hittade ett recept hos Daniel som jag testat nu. Jag hade ingen finchoklad hemma(ingen cognac heller!) utan jag tog hälften Marabou pistage och hälften Ingvar Kamprads exklusiva 5 kronorskaka!
Kolla receptet här!

Det fick bli en filè av en blodapelsin istället för bär!


Kolla vilka fina rosor jag fått!


Tidigare inlägg Nyare inlägg
RSS 2.0