chiliconkarin

 

Jamen vad blir det här för recept tro...... hmmm men såsen räcker till 2!

 

 

♥ Koka pastan

 

♥ Fräs 1 rejäl näve torkad, blötlagd och urkramad svamp eller stek 8 skivade champinjoner i smör.

 

♥ Rör ned 100g färskost/mjukost av något slag

 

♥ Tippa i 2 dl grädde, 1/2 svampbuljongtärning, krydda med svartpeppar och låt såsen koka ihop.

 

♥ Smaka av med salt och peppar och strö över finstrimlad salladslök/purjolök och persilja.

 

 

Ja sedan är det bara att mumsa såsen tillsammans med pastan!

 

 

En enkel liten kaka till helgen kanske.....nej gör stora så behöver man bara ta en!

Det blir liksom bountykänsla med choklad och kokos tillsammans.

 

1,5 dl strösocker

2 ägg

50g smält smör

200g kokos

100g grovhackad mörk choklad

 

1. Vispa ägg och socker och rör sedan ned smör och kokos.

 

2. Vänd sist ned den hackade chokladen och låt smeten vila kallt i 15 minuter.

 

3. Forma smeten i handen till toppar, stora eller små det du gillar bäst ( lite kletigt är det )och lägg på plåtpapper.

 

4. Grädda i 175 grader tills kakorna får lite färg!

 

 

Här får ni en god vinsås med sötma och rejäl smak av blåbär, kalasgott till vilt kött. Jag blev lite småsur i fjällstugan i helgen när jag tinat en bit älgfilé men filén var en tillknölad färspåse! Men biffarna blev helt ok med en gräddskvimp, lite färskost, tomatpuré, enbär och timjan. 

 

 1,5 dl strösocker

 0,75 dl balsamvinäger 

1 dl rött vin 

3 msk viltfond

 2 dl blåbär 

smörklick 

 

1. Smält/karamellisera sockret i en stekpanna men det ska inte brännas. 

 

2. Tippa i vinäger+vin och nu "krackar" det till i pannan men ta det lugnt sockret smälter.

 

 3. När sockret smält så skvimpa i fond och lägg i bären och låt såsen koka ihop tills den tjocknar lite. 

 

4. Sila såsen och pressa bären genom silen, runda av såsen med en smörklick.

 

 

 

Alltså hösten är här och visst känns det ok? Vi gick några turer i helgen och det är så himla härligt men snö och backar smäller ändå högre, snart så.......

 

 

Långstekt, "dragen gris" som fått ligga inne i ugnen med goda grejer i många timmar är ju poppis att laga nu och mat som sköter sig själv är aldrig fel. Jag har sett att det finns färdigt att köpa också men jag har inte smakat det. De gånger jag lagat det här har vi ätit med tortillabröd i tacostil med grönsaker, den heta såsen från köttet och naturell creme fraiche.

Har du sett alla kryddor från Herbaria? Det finns många som ser spännande ut men jag har bara testat Cajunkryddan och den passade perfekt till det här. Det funkar med andra smakrika kryddor annars, chili av alla de slag, spiskummin, korianderfrö och snåla inte för det ska vara riktigt smakrikt! 

 

 

1 kg fläskkarrè, ca

1 dl ketchup

1/2 dl vatten

3 msk tomatpuré

1 msk Cajun Spices från Herbaria

1 tsk rökt paprika

1 tsk salt

2 msk whiskey

3 klyftor vitlök

1 gul lök

 

1. Blanda allt utom lök och vitlök till en "gegga" och gnid in köttet med det.

 

2. Lägg sedan lök och vitlök på köttet, på med locket och in i ugnen i 4-5 timmar, vänd köttet efter halva tiden.

 

3. När köttet faller isär, smula till köttet med en gaffel och blanda det med såsen.

 

4. Smaka av såsen, krydda mer om det behövs.

 

 

 

PULLED PORK  recept från Taffel 

 

 

 

 

Extra gott med egengjorda tortillabröd om man har tid med det men den här gången åt vi med mjuka tunnbröd.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Helgen har varit så himla bra, vinlotteri med surströmming på fredagkväll, tyvärr ingen vinst men det var så fruktansvärt gott med strömming och roliga tjejer så det var vinst nog. Härhemma är alla golv är igenlagda och tapeterna bortdragna så nu känns det som att renoveringen snart har ett slut. På lördagkväll var vi på partaj med några kompisar och fick en massa god mat och idag blev det en skogspromenad till Tjärnmyråsstugan med några av dem. Jag har lärt mig en sak idag att hittar man kantareller så plocka de direkt, vänta till hemvägen var ytterst dumt för då hade ju någon annan tagit dem (Grrrr) men det blev ett gäng "blandsvampar" istället,  inte heller fel.

 

Den här pajen gjorde jag som förrätt till ett bröllop i sommar. Den ska vara kall och går att fixa i förväg och till den blev det kallrökt lax och en salsa med äpple, gurka och fänkål.

 

 

Receptet tog jag på MIN GODA SIDA men jag dubblerade botten för den gillar jag.

 

 

Här har jag inget direkt recept men hacka lika delar av ÄPPLE och GURKA och lite mindre av FÄNKÅL. Hacka lite RÖDLÖK, rejält med DILL och smaka av med pressad CITRON, SALT, PEPPAR och ringla över OLIVOLJA.

Det ska vara en syrlig salsa med smak av lakrits och dill och den här passar till alla typer av fisk tycker jag.

Har du tålamod så hacka riktigt små och fina kuber!