chiliconkarin

 

Åhh vad längesen jag gjorde korvgryta mina vänner och jag undrar bara varför?

Visst är det knepigt att vissa smaker ändras med åldern....när jag var liten och kom hem från skolan och mamma gjort korvgryta så var det inga glädjeskutt jag tog direkt eller när man redan vid grindstolpen kände kållukten från soppa eller pudding ..... och nu är det bland det godaste jag vet.

Det är tack vare mammas matlagning som jag är matgalen idag!

 

Senapssås till grytan gillar jag och idag testades Ånges egna senap från Senaperiet och den var jättgod och finns i flera typer och smaksättningar. Bruno hette sorten jag använde, grov och stark!

 

 

 

4-5 hg falukorv

9-10 hg av rotsaker, morot, potatis, rotselleri, kålrot, palsternacka blanda som du vill!

1 gul lök

1/2 purjolök

1-1,2 liter kraftig buljong från kok eller tärning, gärna ekologisk

1 dl hackad persilja eller något annat kryddgrönt

salt och nymalen vitpeppar

 

 

2 dl creme fraiche 34%

2-4 msk senap, smaka dig fram men det ska verkligen vara rejäl senapssmak tycker jag

salt

 

 

1. Skala och skär rotsakerna i bitar och skiva lök och purjo fint.

 

 

2. Koka upp buljongen och låt sedan rotsakerna och den gula löken koka tills de är mjuka.

 

 

3. Rör ihop senapscremen och ställ den kallt.

 

 

4. Skär korven i bitar och låt den och purjon koka med de sista minuterna.

 

 

5. Strö över persilja, smaka av med salt och peppar och servera grytan med senapscremen.

 

 

Jag ska börja läsa en bok som heter "Fördelarna med en kollaps" så därför får ni mitt recept på kalops.

Har du färska rödbetor så koka dem stjärnanis och ingefära för det blev jättegott!

 

 

5 hg älg eller nötkött, grytbitar eller kött med ben (ta då mer än 5 hg!)

2 stora morötter

1 lök

2 lagerblad

1,5 liter kraftig buljong från kok eller tärning

maizena+vatten till redning

smör och lite olja

salt och mycket mortlad eller nymalen kryddpeppar

1 msk soya

1/2-1 msk vinäger

 

 

1. Bryn köttet i smör/olja, låt den hackade löken fräsa med, krydda, tillsätt buljong och puttra på i ca 45 minuter.

 

2. Skär morötterna i bitar och låt de koka med tills köttet är riktigt mört ( rensa bort ben om du har köttben) Späd med mera vätska om det behövs.

 

3. Red av grytan med maizena så att såsen blir simmig, smak av med kryddor och en skvimp balsamvinäger och soya.

 

 

Rödbetorna var slut, de inlagda alltså men jag hade några okokta och hittade det här receptet som jag nästan följde. Jag åt de såfort de hade kallnat, yummie!

 

250g kokta rödbetor

1,5 dl vatten

1 dl socker

1/2 dl ättikssprit

1 timme skivad ingefära

1 lagerblad

2 stjärnanis

1 apelsin, bara det yttersta tunna skalet

1 kanelstång

1/2 tsk salt

1/2 tsk kryddpeppar

 

1. Skär rödbetorna i klyftor.

2. Koka upp vatten, socker, ättika, salt, kryddor och apelsinskal  i en kastrull.

3. Lägg i rödbetorna och koka 5 min.

4. Låt svalna och häll över i en burk.

5. De blir extra goda om de får dra 1-3 dygn i lagen.

 

 

Nu har det varit glöggpremiär för oss! Vi var på partaj i lördags och då bjöd Thomas och Erika på vit glögg till och jättegott plock till den. Varför vänta till advent hörrni?  Fräscht med en vit glögg för den känns mindre söt tycker jag.

 

 

♥ Ädeloströra med lingon, en riktig hit med lingonen!

 

♥ Lufttorkad skinka fylld med en röra på soltorkade tomater och philadelphiaost

 

 

 

 

Här får ni världens enklaste vardagskaka som funkar på helgen också!

Receptet kommer från bloggen "Kakor och drömmar" och där kan ni hitta många smarriga bakverk.

I receptet så ska kakan bakas i den stora långpannan men jag tog en mindre form (30x22cm) och fick därför dubbla gräddningstiden och en högre kaka. Jag pytsade också i lite vaniljpulver men nästa gång ska jag testa med kardemumma!

 

 

7,5 dl mjöl
4,5 dl socker
6-7 tsk bakpulver (tyckte det var mycket så jag tog 5 tsk)
200 g mjukt smör

(1/2 tsk vaniljpulver eller 1 msk vaniljsocker)

1. Blanda allt detta till en smuldeg och ta undan 3 dl till toppingen.

 

2. Gör en smet av:

3 ägg
3 dl filmjölk

3. Rör i det återstående av smuldegen i äggröran till en jämn smet.

 

 

4. Häll i smeten i en bakpappersklädd långpanna och strö över de 3 dl av smuldegen du tog undan.

 

 

5. Grädda i 225 grader i ca. 10 minuter.

 

 

6. När kakan är kall och dags att ätas så skär i rutor och sikta florsocker över.

 

Har ni testat att göra "meatzza"? Det gjorde jag igår och det var enkelt och riktigt gott faktiskt. Som en köttfärspaj där själva botten är av köttfärs istället för pajdeg eller platt köttfärslimpa med topping.

Tipset fick jag hos Mårtenssons och såklart blir man nyfiken att provsmaka så det gjorde jag igår kväll.....och det var perfekt i matlådan idag tillsammans med en grönsallad och en klick cremefraiche!

Jag ändrade lite i receptet eftersom jag inte hade allt hemma och hade i en hel del chili i tomaterna.

Alltså varför har man inte kommit på det här själv?? Måste vara någon LCHF-ätare som hann före ;-)

Det måste såklart funka att toppa färsen med grönsaker och krydderier av olika slag innan man slår på tomatsåsen.

Botten blev ganska bastant så det borde gå fint att ha i lite vätska också om man vill ha köttet mjukare.

Experimentera på bara och berätta gärna om det blir något smarrigt!

 

500g köttfärs

2 ägg

1 msk potatismjöl

1/2 dl riven ost med smak, lagrad präst tog jag

2 rivna vitlöksklyftor

1/2 dl hackat grönt av något slag, gräslök hade jag

1/2-1 tsk salt

1 tsk torkade örter av något slag eller din favoritkrydda!

nymalen svart och vitpeppar

 

1 burk tomater, muttis hela hade jag eller en burk krossade

1/2 tsk salt

2 tsk torkade örter, basilika, timjan eller oregano eller lite av varje

chilikrydda av något slag, chiliexplossion från Santa Maria, en nypa chiliflakes eller färsk chili

2 dl riven ost eller bitar av mozzarella

 

 

1. Blanda ihop allt som står under "meatzza" och tryck ut det i en pajform, se till att det blir en kant av färsen.

 

 

2. Låt de krossade tomaterna rinna av lite (de hela muttitomaterna hackade jag bara runt med en kniv så de blev i småbitar) och blanda sedan med kryddorna. Smaka av så du får en sås med lite tryck!

 

 

3. Häll tomatsåsen över köttfärsen, strö över ost och gratinera i 200 grader i 25-30 minuter.

 

 

4. Servera med en grönsallad och en cremefraicheklick!

 

 

 

Nej det här är inte onsdagsmiddagen i Albybyn utan en eftersläng från helgen!

Jag har haft en skön ledig dag och hunnit med att hälsa på både mamma, syster, sjuksyster och varit ute i fina vädret också. Planen var att åka till Sundsvall idag och handla lite med mamma men det orkade jag inte med så det får bli en annan onsdag det.

 

Jag gick tyvärr inte vidare i semifinalen på Cono Surs recepttävling, det var grymt spännande och tack snälla ni som röstat mig till semin. Det hade varit så häftigt att få åka dit, särskilt då vi firar silverbröllop den helgen (men nu har jag bestämt att vi ska åka till Gävle på standup och ja Paris eller Gävle ...hm...det är ju en viss skillnad;-) eller?

 

Stort Grattis säger jag till Anna som går vidare till finalen i Paris och jag hoppas hoppas hoppas att hon slår både finnar och Irländare med dunder och brak. Lycka till Anna!

 

 

 

Här får ni ett köttrecept som jag lagade till Fridas födelsedag och det blev riktigt saftigt och gott.

Perfekt till midsommarbuffé för vi är väl snart där eller ;-))?? Tiden ruuusar fram!

 

MARINERAD FLÄSKYTTERFILÈ med soltorkade tomater och basilika

 

1 fläskytterfilé

nymalen svart och vitpeppar

salt

smörklick

 

1 citron, skalrasp och saft

1/2 dl kallpressad rapsolja eller olivolja

1/2 dl olja från de soltorkade tomaterna

1 tsk salt

2 msk honung

1/2 dl buljong från köttet

1/2 kruka basilika

 

Soltorkade tomater i bitar

basilikablad

hyvlad parmesan är gott men det glömde jag

 

 

1. Låt köttet ligga framme en stund så det blir rumstempererat, sätt ugnen på 125 grader.

 

 

2. Krydda köttet rejält och bryn det runt om i smöret i en stekpanna.

 

 

3. Lägg köttet i en tajt ugnsform, stick i en termometer och låt köttet gå tills det är 70 grader och låt det sedan svalna.

 

 

4. Blanda ihop marinaden och lägg den och köttet kallt i dubbla plastpåsar tills det är dags att servera det.

 

 

5. Skiva köttet i tunna skivor och ringla marinaden över (på bilden har jag inte ringlat över den än ;-)

 

 

Regnet vräker ner och jag har en ledig dag, ganska mysigt faktiskt att småstöka lite inne. Det tog ett bra tag innan jag tog mig upp ur sängen, gammal som man är så har jag fått benvärk på nätterna den sista tiden :-( myrkrypet har bytt skepnad liksom och jag fattar nu att det är restlesslegs men jag känner inget på dagarna tack och lov. Färdigpjålat nu (det här är ju faktiskt en matblogg) det finns saker som är obotligt och tusen gånger värre och vissa nätter är det faktiskt ok!

 

 

Wok kan väl passa när det är ruggigt?

Här kommer ett ungefärrecept, gissar att ni alla tager vad ni haver pang bom ner i wokpannan!

ÄLGWOK med nudlar 3-4 port

 

300g kött skavt från frusen stek eller fin grytbit av älg, fläsk eller nöt

1/2 stort blomkålshuvud eller 1 litet

1 färsk broccolibukett eller en näve frusen

1 röd paprika

1 näve sugarsnaps

1 rödlök

2 klyftor vitlök

1 msk riven ingefära

olja till pannan

nudlar för 3-4 personer

hackad koriander

salt och peppar

Woksås
1/2 dl sweet chilisås
2 msk ingefära
2 msk limejuice och skal
2 msk japansk soya
2 klyftor vitlök
2 cm hackad chili
2 tsk honung

Riv eller hacka ingefära och vitlök.
Hacka chilin och blanda ihop allt.
Smaka!

1. Börja med woksåsen. Dela blomkål och broccoli i fina buketter, skiva även stocken i tunna skivor!

 

2 Dela paprikan i bitar, halvera sockerärtorna, skiva lök och hacka vitlök.

 

3. Koka nudlarna.

 

4. Woka under tiden köttet som ska vara rumstempererat, snabbt i mycket het panna, salta, peppra och lägg det åt sidan.

 

5. Woka sedan grönsakerna och börja alltid med de hårdaste och sväng med lök, vitlök och ingefära på slutet.

 

6. Lägg upp nudlar, kött och grönsaker på ett serveringsfat och ringla lite av woksåsen över eller servera den vid sidan om.

 

7. Garnera med koriander om du inte hör till de som hatar det, I love it!

 

 

 

 

 

 

 

 

Här kommer en mycket dimmig närbild av en mycket liten pajbit, det blev inte mer kvar ! Behöver jag säga att den var jättegod?! Receptet kommer från kokboken Buffé av Jon Hansson och Camilla Lindqvist och det var busenkelt att göra. Ja det blev väl ett ganska grovt kross av jordnötter i botten (läs:nästan hela) men det beror mest på mina klena armmuskler man borde kunna köra någon sekund i matberedare också.

Jag gjorde 1 1/2 sats av botten ( tog en form med 26 cm diameter) för jag gillar när det är mycket botten.

Den här pajen kommer jag att göra flera gånger!

 

 

 

 

250g jordnötter

140g råsocker (1,7 dl)

65g smör

35g vetemjöl (3,5 msk)

 

250g mörk choklad, ca 70%

3 dl vispgrädde

2 äggulor

100g smör

 

Hallon, jordgubbar eller andra bär eller frukter

Florsocker