Marinerad fläskytterfilé med soltorkade tomater och lite till.....
Här får ni ett köttrecept som jag lagade till Fridas födelsedag och det blev riktigt saftigt och gott.
Perfekt till midsommarbuffé för vi är väl snart där eller ;-))?? Tiden ruuusar fram!
MARINERAD FLÄSKYTTERFILÈ med soltorkade tomater och basilika
1 fläskytterfilé
nymalen svart och vitpeppar
salt
smörklick
Marinad efter stekning:
1 citron, skalrasp och saft
1/2 dl kallpressad rapsolja eller olivolja
1/2 dl olja från de soltorkade tomaterna
1 tsk salt
2 msk honung
1/2 dl buljong från köttet
1/2 kruka basilika
Garnering:
Soltorkade tomater i bitar
basilikablad
hyvlad parmesan är gott men det glömde jag
1. Låt köttet ligga framme en stund så det blir rumstempererat, sätt ugnen på 125 grader.
2. Krydda köttet rejält och bryn det runt om i smöret i en stekpanna.
3. Lägg köttet i en tajt ugnsform, stick i en termometer och låt köttet gå tills det är 70 grader och låt det sedan svalna.
4. Blanda ihop marinaden och lägg den och köttet kallt i dubbla plastpåsar tills det är dags att servera det.
5. Skiva köttet i tunna skivor och ringla marinaden över (på bilden har jag inte ringlat över den än ;-)
Världens enklaste och godaste långjästa bröd som jag bakat några helger nu, receptet kommer nästa helg då jag ska mäta mjölet jag tippar i.
Jag har också fått en surdeg av en jobbarkompis och det har också varit ett roligt mixtrande men jag har inte lyckats varje gång....nu har den degen surat ur lite och är i kylen på semester...hm...får se hur det går.
Pesto till bröd, crostini eller pasta är så gott och den håller några dagar i kylen också.
Byt ut pinjenötterna mot solrosfrön eller pumpakärnor om någon är nötallergisk!
PESTO
1 kruka basilika (typ 5 dl blad)
1 klyfta vitlök
2 msk nötter
1-1,5 dl olivolja
1 dl riven stark ost
salt och peppar
1. Blanda basilika, vitlök, nötter och lite av oljan i en mixer eller mortel om du har muskler.
2. Rör i ost och mera olja tills du får den konsistens du vill ha.
3. Smaka av med kryddor.
1 kruka basilika (typ 5 dl blad)
1 klyfta vitlök
2 msk nötter
1-1,5 dl olivolja
1 dl riven stark ost
salt och peppar
1. Blanda basilika, vitlök, nötter och lite av oljan i en mixer eller mortel om du har muskler.
2. Rör i ost och mera olja tills du får den konsistens du vill ha.
3. Smaka av med kryddor.
Tomathack på en rostad baguettebit, brushetta är trevligt plock före maten, låt gästerna göra sin egen lilla macka!
Tomater, rödlök, olivolja, vinäger/citron, honung, hackad basilika, salt och peppar.
Pastasallad känns väl som sommarmat men det funkar ändå på en buffé tycker jag.
Blanda de grönsaker du gillar med pasta, jag tog färsk broccoli, gurka, tomat, paprika, kronärtskocka och salladslök. Ost av något slag tycker jag men just här hade vi ostar vid sidan om. Glöm inte att krydda upp salladen ordentligt och ringla över en god olja, gärna citronolja!
Wok med älgskav och blomkål
Regnet vräker ner och jag har en ledig dag, ganska mysigt faktiskt att småstöka lite inne. Det tog ett bra tag innan jag tog mig upp ur sängen, gammal som man är så har jag fått benvärk på nätterna den sista tiden :-( myrkrypet har bytt skepnad liksom och jag fattar nu att det är restlesslegs men jag känner inget på dagarna tack och lov. Färdigpjålat nu (det här är ju faktiskt en matblogg) det finns saker som är obotligt och tusen gånger värre och vissa nätter är det faktiskt ok!
Imorgon blir en grymt spännande dag för då får vi veta vem av oss tre bloggare som får åka till Paris och tävla vidare......
Den rätt som passar allra bäst till ConoSurs vin är den som vinner!
Jag hoppas såklart på vinst men jag tror jag vet vem som vinner.........
Wok kan väl passa när det är ruggigt?
Här kommer ett ungefärrecept, gissar att ni alla tager vad ni haver pang bom ner i wokpannan!
ÄLGWOK med nudlar 3-4 port
300g kött skavt från frusen stek eller fin grytbit av älg, fläsk eller nöt
1/2 stort blomkålshuvud eller 1 litet
1 färsk broccolibukett eller en näve frusen
1 röd paprika
1 näve sugarsnaps
1 rödlök
2 klyftor vitlök
1 msk riven ingefära
olja till pannan
nudlar för 3-4 personer
hackad koriander
salt och peppar
Woksås
1/2 dl sweet chilisås
2 msk ingefära
2 msk limejuice och skal
2 msk japansk soya
2 klyftor vitlök
2 cm hackad chili
2 tsk honung
Riv eller hacka ingefära och vitlök.
Hacka chilin och blanda ihop allt.
Smaka!
1/2 dl sweet chilisås
2 msk ingefära
2 msk limejuice och skal
2 msk japansk soya
2 klyftor vitlök
2 cm hackad chili
2 tsk honung
Riv eller hacka ingefära och vitlök.
Hacka chilin och blanda ihop allt.
Smaka!
1. Börja med woksåsen. Dela blomkål och broccoli i fina buketter, skiva även stocken i tunna skivor!
2 Dela paprikan i bitar, halvera sockerärtorna, skiva lök och hacka vitlök.
3. Koka nudlarna.
4. Woka under tiden köttet som ska vara rumstempererat, snabbt i mycket het panna, salta, peppra och lägg det åt sidan.
5. Woka sedan grönsakerna och börja alltid med de hårdaste och sväng med lök, vitlök och ingefära på slutet.
6. Lägg upp nudlar, kött och grönsaker på ett serveringsfat och ringla lite av woksåsen över eller servera den vid sidan om.
7. Garnera med koriander om du inte hör till de som hatar det, I love it!
Nudelsoppa med lax och fänkål
Jag är så himla lycklig just nu för jag har gått vidare i Cono Surs recepttävling, det är såklart inte min förtjänst utan alla ni som varit in och röstat, tack snälla ni! De tre recept som fått flest röster är nu vidare i semifinal :-) och nu ska en kock laga och bestämma vilken rätt som vinner.
En vinnare från Sverige, Irland och Finland ska sedan mötas i Paris och laga sin rätt och den som sedan vinner där får åka på en resa till Chile! Det låter väl inte alls kul va?
Nu ska jag tagga ner och ge er ett enkelt recept på en soppa här eller gryta om du så vill, gillar du inte fänkål så ta färsk broccoli istället. Reder du av med maizena så blir det mera "grytlikt".
Kokta nudlar i botten på tallriken och sedan på med lax och grönsaker, plättlätt!
NUDELSOPPA med fänkål för två
200g lax i bitar
1 fänkål
1 morot
1 dm purjo
1 klyfta hackad vitlök
1 burk kokosmjölk
1 lime, saften av den
1-2 msk fisksås
1/2 chili /1 nypa chiliflakes/ sambal eller liknande så det blir lite hetta!
1/2-1 msk honung
1/2 dl hackad koriander
kokosolja eller rapsolja att steka i
salt och peppar
kokta nudlar för två
1. Ta bort rotstocken från fänkålen och strimla den och purjon.
2. Gör remsor av moroten med potatisskalaren eller med en mandolin.
3. Fräs först fänkålen i olja 3-4 minuter men den ska inte bli jättebrun, låt sedan morot, vitlök, chili och purjo fräsa med tills allt känns lite mjukt men ändå krispigt, salta och peppra lite.
4. Tippa i kokosmjölk, limesaft, fisksås och honung och låt allt koka ihop.
5. Lägg i laxen och låt allt sjuda någon minut bara tills laxen är nästan genomkokt, går fort det vettni!
6. Strö i koriander, smaka av med ev. mera syra, sötma, hetta eller sälta och servera soppan/grytan till kota nudlar eller ris.
Två enkla veggomiddagar!
Ja det här kanske inte är grovarbetarmiddagar direkt men det kan väl passa om man ätit en stadig lunch eller bara är lite hungrig? Det är ju heller inte fel att äta mera grönt!
SOPPA med nässlor eller spenat
200g förvällda nässlor eller fryst spenat
1 gul lök
8dl kraftig grönsaksbuljong, gärna ekologisk!
3 dl grädde eller mjölk, gissa vad som blir godast?
2 finrivna potatisar
(maizena+ vatten att reda soppan av lite om du vill ha den tjockare)
smör
salt, nymalen vitpeppar, en nypa socker och riven muskotnöt
1 kokt ägg/person är gott att ha i soppan
1. Hacka löken fint och fräs den mjuk i smör några minuter.
2. Tillsätt nässlorna/spenaten och låt de också fräsa med.
3. Tippa i all vätska och den rivna potatisen, låt soppan koka några minuter.
4. Smaka av med kryddor och hoppa inte över muskoten! (red ev. av soppan)
ÄPPELPANNKAKA
2 ägg
2 dl vetemjöl
4 dl mjölk
salt
smörklick till ugnsformen
3 st äpplen, skalade och i klyftor
strösocker
1. Sätt ugnen på 200 grader och vispa ihop pannkakssmeten.
2. Häll smeten i en smörad ugnsform något mindre än långpannan, fördela äppelklyftorna i smeten och grädda i ca 20-25 minuter.
3. Strö över socker på äpplena och servera pannkakan ljummen
QUESADILLAS
2 tortillabröd/person
tomatsalsa, änglamarks ekologiska är jättegod om du inte gör din egen
1 zucchini/squash
riven ost
olja
salt och peppar
Vitlökssås är gott till så blanda creme fraiche med pressad vitlök, salt, peppar och ngn örtkrydda du gillar!
1. Skiva zucchinin tunt och stek den snabbt i het panna med olja, salta och peppra
2. Lägg salsa, zucchini och ost på ett bröd och kläm dit ett bröd som lock.
3. Stek i en torr stekpanna på medelvärme tills osten smällt och vänd sedan så båda bröden får färg.
4. Dela bröden i kvartar och ät tillsammans med en vitlökssås.
Tomatsoppa med fänkål
Det har varit som en sommardag idag men det blev ändå soppa till middag, tomatsoppa är en klar favorit av soppor. Jag hade en ledsen fänkål, mjuka tomater och vispad överbliven grädde som jag inte ville slänga och det blev en supergod soppa av det. Har bara haft fänkål i fisksoppor tidigare men ihop med tomater... wow! Om man nu gillar anissmaken och det gör ju jag.
Hörrni det blev visst en veggomiddag idag, samlar ihop poäng till många goda kötträtter framöver ;-))
Ha en trevlig helg nu mina vänner, imorgonkväll ska jag äta surströmming med ett gäng tjejer och det ska bli gott och trevligt såklart. Dessutom har vi vinlotteri och jag undrar om det inte är min tur att vinna några flaskor nu?
TOMATSOPPA MED FÄNKÅL 3 port
500g passerade tomater
3 färska tomater
1 liten fänkål
1 gul lök
2 klyftor vitlök
2 tärningar ekologisk grönsaksbuljong
2 dl vatten
3 dl grädde
1/2 msk honung
1/2 msk vinäger
salt och nymalen vitpeppar
2 msk olivolja eller smör
1. Hacka fänkål, lök och vitlök och fräs det i oljan några minuter tills det fått lite färg.
2. Fräs med tomaterna i bitar och sedan de passerade tomaterna, vatten och buljongen.
3. Låt soppan koka under lock 5-10 minuter.
4. Mixa soppan (det blev lite småbitar av fänkålen men det var bara gott), tippa i grädde, honung, vinäger och låt soppan koka ihop.
5. Smaka av med salt och peppar och späd soppan med lite vatten om du tycker den är för tjock.
KRUTONGER
Skär bröd i tärningar och stek i panna eller ugn, ringla över rejält med olivolja eller stek i smör.
Salta en gnutta och stek på tills brödet fått färg och är krispigt!
Vitkålspasta tricolore
Nu har vår äldsta dotter varit hemma några dagar och vi har firat hennes 28 års-dag och att det gått såååå många år sedan hon föddes har jag svårt att fatta. Det är alltid jobbigt när ungarna drar iväg och det där med att vinka av vid tåget blir bara jobbigare ju äldre man blir så nu måste jag säga hej redan innan tåget rullat in!
Anna är familjen grönsaksguru och jag brukar bli lite peppad när hon varit hemma så idag blev det en grön enkel middag som blev riktigt god. Nu ska jag INTE säga att det nog blir ändå godare med bacon i såsen utan NUUUU KÖÖÖR vi minst en köttfri dag i veckan, är ni på?
VITKÅLSPASTA TRICOLORE 3 port
400g vitkål
300g zucchini
1 röd snackpaprika
1 gul paprika
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1/2 chili eller 1 tsk sambal
3 dl creme fraiche 34%
2 dl riven ost, lagrad präst t.ex
1 dl mjölk
1 dl hackad persilja och basilika
2 msk olja eller smör
salt, nymalen svartpeppar
1. Skär zucchini, paprika och lök i bitar, finhacka vitlöken och ev. chili.
2. Fräs grönsakerna i riktigt het panna tills de fått lite färg, krydda rejält!
3. Skär vitkålen (utan att dela på huvet) i 1/2-1 cm tjocka skivor från toppen på huvet och koka i saltat vatten tills kålen är mjuk men har tuggmotstånd.
4. Rör ned creme fraiche i grönsaksfräset och låt det puttra ihop.
5. Rör ned ost, mjölkskvätt, sambal (om du inte fräste med chili) och kryddgrönt.
6. Låt såsen bli varm och smaka av med mera kryddor om det behövs.
7. Servera såsen till den kokta vitkålen.
Gratinerad zucchini och blomkål med bacon
Odlingen av zucchini har inte gått så vidare bra hos mig hmm.....det vore kul med en kurs eller nåt! De tre "di Nizza" till höger har jag köpt från "Jordnära i Överturingen" och de var sååå goda. Min lilla fina "Table Dainty" ska också ätas upp men den ska få växa till sig lite först.
Det blev ingen såsig gratäng det här men väldigt gott ändå, vill du ha sås så gör en ostsås och slå på!
GRATINERADE GRÖNSAKER 2 port
1 zucchini
1 litet blomkålshuvud
1 paket bacon
2 dl riven parmesan, lagrad präst eller liknande
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Dela blomkålen i buketter och koka dem i saltat vatten tills de är al dente, mjuka med tuggmotstånd.
3. Stek baconet i bitar och lägg på hushållspapper.
4. Dela zucchinin i bitar och stek dem hett och snabbt i baconfettet, krydda.
5. Lägg grönsakerna i en ugnsform, strö över osten och gratinera
6. Toppa med bacon och ät med ett gott bröd till eller som tillbehör till fisk eller kyckling!
OSTSÅS, enkel som attan!
3 dl creme fraiche 34%
1 klyfta vitlök
2-3 dl riven ost
salt och peppar
1 klyfta vitlök
2-3 dl riven ost
salt och peppar
Blanda ihop allt och tippa över grönsakerna och gratinera sedan.
Zucchinipasta med kabanoss och grönsaker
Jag hör inte till dem som inte blir av med mina zucchinis, där ideerna tryter över vad man ska laga av dessa godingar som bara växer och tar över hela trädgårdslandet nejdå..... jag har två ytterst små fina randiga som jag pratat med sedan tidig vår men som knappt vuxit alls trots värme och vatten! Jag borde väl fattat att om man planterar fina plantor i en gammal sandlåda utan gödsel eller gräsklipp så växer inget! Nu råkar jag veta att det finns fina exemplar att köpa i krokarna här så det är lugnt och jag kan gnaga på gurkorna så länge.
Men hursomhelst så blev det här riktigt gott och vill man göra rätten helt veggo så bort med korv och fräs med lite blomkål eller broccoli istället.
ZUCCHINIPASTA med kabanoss och grönsaker 2 port.
1 zucchini, ganska stor
3-4 kabanosskorvar
1 gul paprika
1 rödlök
1 klyfta riven vitlök
8 små tomater i halvor
citronolja
1 dl riven lagrad präst, parmesan eller liknande
salt och nymalen svartpeppar
färsk basilika
1. Dela zucchinin på mitten och skrapa bort kärnorna och skiva sedan och gör strimlor.
2. Skiva korv, paprika och lök.
3. Koka zucchinin några minuter bara i saltat vatten tills den mjuknat men inte är sladdrig.
4. Fräs korven ev i lite olja och låt sedan paprika, lök och vitlök fräsa med och allra sist en sväng med tomaterna så att de blir varma. Krydda och vänd ner hackad basilika!
5. Slå av kokvattnet på zucchinin, fördela den på varma tallrikar och lägg på korvfräset.
6. Ringla över citronolja och strö över riven ost, servera direkt!
Sotad lax med ljumma grönsaker och parmesan
Nu har jag semester och solen skiner som på beställning, helt super!
Det blev Borgsjön runt idag med en kompis, ett motionslopp på 2 mil så lite stelt är det i benen fast vi bara gick rundan. Nu ska jag ladda för spelmansstämma i Delsbo imorgon med mina spelevänner!
SOTAD LAX
4 portionsbitar lax
kryddmix/favoritkryddor du har eller:
mortla ihop 1 msk fänkålsfrön, 3 msk råsocker, 1/2 msk salt, chiliflakes efter smak (vissa sorter är grymt starka,
paprikapulver eller rökt paprikapulver är också gott)
Herbarias ekologiska kryddmix Graf von lax är supergod till detta!
GRÖNSAKER
1 knippe sparris
1 tråg champinjoner
1 knippe rädisor
gröna blad av ngt slag, ängssyra hade jag
parmesan eller ngn annan lagrad ost
olja
1 klyfta vitlök
salt och nymalen svartpeppar
KALL SÅS
2 dl creme fraiche
1 klyfta vitlök
1/2 dl kryddgrönt t.ex gräslök, dill, basilika, körvel eller persilja
1. Gnugga in laxen med ngn kryddblandning och stek den i torr het panna en minut på varje sida. Den ska ha en rå kärna men vill du inte ha det så kör den i ugn på 100 grader tills temperaturen är runt 52 grader, ca 20 minuter.
2. Ta bort den hårda änden på sparrisen och dela den sedan i bitar.
3. Kvarta rädisor, skiva svampen och vitlöken och fräs sedan grönsakerna i oljan, låt rädisor och vitlök bara fräsa med en kortis på slutet, krydda.
4. Lägg grönsakerna på ett fat tillsammans med de gröna bladen och flisa ost på toppen.
Skiva laxen i tunna skivor så blir det snyggt och trevligt, ja ni ser väl att det missade jag!
5. Servera med laxen och en kall sås.
Skinksås med "vitkålspasta" och en rolig vinst!
Gissa om jag blev glad och överraskad igår då? Jag fick ett mail att jag vunnit en tävling och priset var ett Kitchenaid mixset, som på beställning eftersom min stavmixer börjar bli lite "trött" och sliten.
Det här var receptet/bilden jag vann med!
Nu blev jag taggad att tävla mera och faktiskt så dök det upp en inbjudan till en ny tävling häromdagen så på`t igen bara! Jag fick en ide` efter en joggingsväng, inget vinnarrecept direkt men himla kul ändå så på fredag ska jag testlaga:-)
Nu tycker jag att nästa gång ni tänker koka pasta så kokar ni lite strimlad vitkål eller spetskål i 2-3 minuter istället, rör ned en smörklick och saltar en gnutta och serverar till köttfärssås eller skinksås.
Det är fantastiskt gott och ni kommer att älska det!!!
Dessertostar, gräddskvimpar, såsslattar och mjölkskvättar blir en god sås tillsammans med en bra skinka så ta vad ni har!
SKINKSÅS för 2
150g skinka , gärna rejält rökt
2 dl grädde
1,5 dl mjölk
100g philadelphia
1 liten klyfta vitlök
salt och nymalen svartpeppar
smörklick
1 dl riven lagrad ost t.ex präst eller parmesan
1. Fräs skinkan och vitlöken i smöret och rör sedan ned de övriga ingredienserna utom den rivna osten och koka ihop såsen.
2. Smaka av med kryddor och rör sist ned den rivna osten.
Pasta carbonara
Nu har jag legat på latsidan här både med matlagning och bloggskriveri men det är väl så att man är ute och stökar mer när det är sommar! Jag pratade lite med mina tomatplantor nyss så jag hoppas de tar i och blommar nu som bara den. Hörde talas om ett fint rådjur som stod på vår gård häromda`n..... hmm kollar väl om det tar sig i landet kanske. Gurkorna och jordärtskockorna växer i alla fall och alla kryddväxter men jag har blivit lurad förr ja` ;-)
Hur som helst blir det snabba rätter just nu och pasta går ju alltid undan det.
Vill du känna dig lite nyttigare än jag så fräs med lite grönsaker och blanda med!
PASTA CARBONARA 4 port
pasta för fyra, ca 350g okokt
2 paket bacon
5 dl grädde
3 dl riven ost med smak, parmesan, lagrad präst eller liknande
1/2 dl hackade färska örter t.ex timjan, basilika eller oregano
mycket grovmalen svartpeppar
salt
4 äggulor att toppa med
1. Koka pastan med rejält tuggmotstånd och stek under tiden baconet.
2. Slå av vattnet men spara en knapp dl med pastan, tippa i grädden i kastrullen och låt allt koka ihop.
3. Blanda ner bacon, det mesta av osten, örterna, krydda och låt det puttra ihop, smaka av för det krävs rejält med salt och peppar här!
4. När pastan känns klar lägg upp på tallrikar, strö över lite ost och lite grönt och servera med en äggula.
Lax, fylld potatis, gurksallad och körvelsås
Lax är alltid gott det! Här fick firren sällskap av fyllda bakpotatisar, "jacket potatoes", en gurksallad och en enkel kall sås.
JACKET POTATOES
♥ Lägg bakpotatisen i ugnen på 225 grader, pricka några hål med en sticka och låt de gå i 50-60 minuter beroende på storlek. Är det stora potatisar så räcker det med 1/2 per person.
♥ Dela potatisen på mitten när den svalnat lite, gröp försiktigt ur skalet och krossa potatisen med 1 msk smör+ 2 msk mjölk +1/2 dl lagrad ost +1 msk hackad gräslök till varje potatis, salta och peppra.
♥ Lägg tillbaka potatisröran i skalet, strö på lite ost och gratinera precis innan de ska serveras.
LAX
♥ Stek 1 laxfilé/person snabbt i smör runt om, pressa över citron, salta och peppra rejält och låt den sedan gå klart i ugnen på 100-125 grader tills den är nästan genomstekt, 15-20 min eller 55-58 grader.
ÖRTSÅS 2 port
♥ Blanda 1 dl creme fraiche med 1 msk grovkornig senap, 1 msk citron, 1 msk hackad körvel, 1 msk hackad gräslök, salt och peppar och ställ kallt tills det är dags att äta.
GURKSALLAD
♥ Skär gurkan fint på en mandolin eller med en osthyvel och 1/2 mild lök eller 2 salladslökar fint skurna.
Ringla över olivolja, lite citron, flytande honung och strö över flingsalt och strö över något kryddgrönt.
Ja såhär kul hade jag och några kompisar i Paris förra veckan! Det var en häftig stad och Marianne hade planerat och bokat och fixat så det var bara att hänga på till alla sevärdheter man bara hört talas om ( och knappt haft en aning om vad det varit!) Vi skötte oss perfekt den här gången och gjorde allt rätt på flyget (det kan hänga ihop med steg för steg instruktionerna jag fick av Anna:-))..... sen att vår "guide" satt fast i en bilkö i fyra timmar när hon skulle möta oss och att vi då fick en mystisk taxichaffis som släppte av oss där han inte skulle är ju en världslig sak.....
Det blev inga kulinariska matupplevelser på restaurangerna men vi hade mysig picknick varje dag med goda ostar, bröd, frukter och gott vin och härlig frukost varje dag med nybakt bröd och frasiga crossianter, hög mysfaktor!
Upp i Eiffeltornet såklart, solen sken och vi hade en fantastisk utsikt!
Premiär för pannkaka med nutella, sött? Ohh yes!
Mästerkockskyckling!
Den här kycklingen såg jag när förra årets mästerkock Jennie Wallden lagade på nyhetsmorgon, test i mitt kök idag och det blev supergott och enkelt dessutom. Det kommer att bli repris på det här!
Nu ska jag packa det sista för imorgon åker jag med några kompisar till Paris och det ska bli sååå himla roligt, några av dem har visst fyllt 50??? Marianne står och tar emot oss i Frankrike och det är tur det för vi är riktiga yrskallar vi andra. Troligtvis känner de igen oss på Arlanda sen sist vi var där och gjorde ALLA fel man kan göra och höll på att missa flyget både på dit och hemresan. Joråsatt talang har vi!
Jag får väl tacka äldsta dottern som skickat både bilder och text HUR man gör där på flygplatsen steg för steg liksom......
Ha det fint hörrni och jag lovar att ni får en riktig "gomiddag" om ni testar den här kucklan!
MANGOCHUTNEYKYCKLING
1 hel färsk kyckling/ kycklingdelar / 4 kycklingfileèr
50g smält smör
1 dl mangochutney
2 rivna vitlöksklyftor
2 msk pressad citron eller lime
1 msk kinesisk soya
salt och peppar
CHILIWOKADE GRÖNSAKER
1 bunt färsk broccoli
1 paprika eller 5-6 st angelopaprikor
1/2-1 chili
1 vitlöksklyfta
1 msk japansk soya
CHUTNEYSÅS
buljong från kycklingen
2,5 dl creme fraiche
1. Smält smöret och rör ned chutney, vitlök, citron och soya.
2. Gegga in kycklingen med röran och har du delar med skinn så pillra in lite under skinnet också, salta och peppra kycklingen.
3. Lägg kycklingen i en ugnsform och låt den gå i ugnen på 175 grader i en timme, skvimpa i lite vatten i ugnsformen.
4. Koka riset.
5. Skär broccolistocken i skivor och gör små buketter av broccolin, woka försiktigt i olja några minuter.
6. Dela paprikan i bitar och hacka chili och vitlök och låt det fräsa med tills det är lite mjukt och fått färg.
7. Ringla över soya och blanda runt.
8. Sila buljongen i en kastrull och låt den koka upp.
9. Rör ned creme fraichen och låt såsen koka upp, smaka ev. av med kryddor och mera mangochutney.
Pasta putanesca med lilla skinkbiten!
Inget krångel på en fredag mina vänner, få ingredienser med mycket smak det räcker!
Det här är ju egentligen en vegetarisk rätt men det funkar fint att toppa med lite skinka om man nu vill det. För oss "såsiga" svenskar kan den här rätten kännas torr eftersom vi gärna dränker pastan med sås men ringla över extra olivolja då och rejält med ost så löser det sig!
PASTA PUTTANESCA 2-3 port
pasta för 3 pers ca 250g okokt
250 g söta körsbärstomater eller i burk konserverade
1 liten gul lök
2 klyftor vitlök
8-10 sardeller
1 msk kapris
(ca1 dl oliver men det glömde jag!)
3 msk olivolja
1 nypa chiliflakes eller färsk chili
1 dl chilisås eller ketchup
2 dl kokvatten från pastan
1 dl riven ost med smak, långlagrad präst hade jag
1/2 dl timjan eller basilika eller 2 tsk torkade örter
svartpeppar och ev. salt
6-9 skivor serranoskinka/ kallrökt skinka/ prosciutto
1. Koka pastan i rejält saltat vatten.
2. Hacka under tiden lök, vitlök, sardeller, kapris, oliver och chili fint och låt det mjukna i olivolja i en stekpanna några minuter.
2. Tillsätt tomaterna som du delat eller körsbärstomaterna på burk, chilisås/ketchup och låt allt småputtra ngr minuter.
3. Ta kokvattnet från pastan i stekpannan och sedan pastan när den är al dente och blanda väl och låt allt puttra ihop en kortis bara.
4. Smaka av med svartpeppar, örter och ev. salt och lägg upp i skålar, toppa med riven ost och skinka, mumsa direkt!
Grillpremiär med ny sås och nytt kryddsmör!
Tänk att det gick att premiärgrilla i finaste vädret trots att altanen var ostädad?? Ja ibland har man bara en massa konstiga ideér för sig, kan väl skura när det är tråkväder! Inget blev som planerat den här helgen men allt blev bra tillslut ändå! Solsken, promenader och joggingsväng, skidorna får vila till nästa helg för då blir det många skiddagar och gissa om jag längtar?
Ja tillbaka till maten då, det här åt vi:
♥ Fläskkarré tycker jag är det godaste att grilla och de här skivorna fick ligga några timmar i soya, olivolja, örtkryddor, grillkrydda, honung och en vinägerskvimp.
♥ Färsk broccoli, småpaprikor och minimajs har jag nog aldrig grillat ihop tidigare men de var tänkta att hamna i en nudelwok men grillen funkade perfekt. Jag vände bara runt de i olja, salt och peppar innan.
♥ Rotsaker i ugnen ledsnar aldrig jag på! Idag tog jag morot, rotselleri, potatis och kålrot som jag ringlade olivolja över, salt och torkade örter.
♥ Rödbetor i ugnen som jag förkokat lite innan, på med olivolja, salt och en gnutta honung och skjuts in iugnen. På slutet la jag dit brieost (i brist på chevré).
Är du trött på ditt vanliga ört/vitlökssmör eller har gäster som inte äter vitlök (oj vad de missar) så testa det här. Själv hade jag en öppnad sardellburk och googlade efter ngt gott att göra och jag hittade ett recept som Tommy Myllymäki rört ihop.
Det passar lika bra att lägga eller smula smöret på nygrillade grönsaker.
OLIV OCH SARDELLSMÖR
100g mjukt smör
4 sardellfileér
1 msk kapris
8 urkärnade oliver
2 tsk torkade franska örter eller 2 msk färska
2 msk gräslök eller persilja att rulla smöret i
1. Hacka sardeller, kapris och oliver väldigt fint och blanda med smör och örter.
2. Lägg smöret på ett bakplåtspapper / plastfolie och forma till en korv.
3. Låt smöret kallna i frysen några minuter.
4. Hacka gräslök eller persilja och ta fram smöret och rulla det i örthacket.
5. Låt sedan smöret ligga i frysen tills det ska serveras.
Den här såsen blev krämigt god och både syrlig och med ett litet chilisting!
Den passade superduperbra till rödbetorna!!!!
CITRON OCH CHILISÅS
150 g färskost Coops / Philadelphiaost
1,5 dl creme fraiche 34%
1 citron, rivet skal av den
1 msk citronsaft
1-2 msk sweet chilisås
1/2 msk honung
salt och nymalen svartpeppar
Rör ihop allt bara och servera såsen kall!
Ört och fetaostbollar med het tomatsås och pasta
Jag har precis varit på ett fantastiskt yogapass med Therese och trots lugn musik och tända ljus så känns det i kroppen att man inte bara njutit av lugnet! Det där kommer att passa mig perfekt men det svåraste blir att slappna av i tankarna och inte tänka på vad man ska göra, borde gjort, matfunderingar, jobb och allt annat som tar plats i knoppen. Jag försökte tänka på en solig dag i nypistade backar i Tänndalen.....och hoppas jag tänkte så hårt så att solen tittar fram på oss i helgen!
Det här receptet hittade jag på coop.se och det är väl inte fel att köra en veggomiddag ibland? Nu samlar jag poäng hos äldsta dottern som äter mest bara grönsaker och det här måste jag bjuda henne på när hon kommer hem från sitt plugg i Tyskland. Riktigt gott tyckte mannen i huset och jag tyckte det var helt ok, blev lite sugen att byta ut fetan mot mozzarella nästa gång!
FETAOSTBOLLAR 24st enligt receptet men jag gjorde ca 40 små
1 ägg
1 dl ströbröd
1 dl riven gul lök
1 dl hackade örter, ex basilika, oregano, persilja
2 dl mandelmjöl
150 g smulad fetaost
3 msk olivolja
1. Blanda ihop alla ingredienserna utom oljan till fetaostbollarna och forma till runda bollar.
2. Hetta upp en stekpanna med olja och stek bollarna på låg temperatur ca 8 min.
3. Värm tomatsåsen och servera med pastan och fetaostbollarna.
TOMATSÅS köp en god färdigpastasås eller gör en egen!
1 gul lök
1 klyfta vitlök
1/2 chili, torkade flakes eller sambalsambal
3/4 msk socker
1 msk vinäger
1 burk hela eller krossade tomater
1/2 burk med vatten
1 grönsaksbuljongtärning, gärna en ekologisk!
2 msk olivolja
1. Finhacka lök, vitlök och chili och fräs det mjukt i oljan.
2. Tippa i det övriga och låt såsen puttra ihop i ca 15 minuter.
3. Smaka av med mera syra, hetta, sötma och sälta om det behövs.
Det här tar kål på mig!
Ja jag är inne i ett riktigt kålträsk nu but i love it! Så är du inte kålälskare så blir du svår att fresta, kan det vara lukten som avskräcker? För kokt kål luktar inget vidare.
Den vackraste kålen och med en fantastisk smak.... romanesco alltså köp den koka den och ät med en klick smör och lite salt bara!
Det här var det godaste jag svängt ihop på länge, snabbmat dessutom!
♥Strimlad snabbkokt vitkål i botten istället för vanlig pasta
♥ Lättkokt romanesco och knaperstekt bacon
♥ Ädelost smält i grädde som sås
♥ Kryddat med torkade vildblommor från Herbaria eller ta din favoritörtkrydda
♥ Lättkokt romanesco en snabbis in i ugnen med lagrad ost på toppen!
Passade tokbra till lamm, rotsaker och rödvinssås.
Nämen nu ska jag ta den här stela kroppen ut på promenad på min lediga dag. Träningsvärk? Otränad? Jaaaaa men det kan bara bli bättre! Vattengympa ikväll och yoga imorgon ska väl göra susen för tanten.
Ta hand om er, ät gott (läs:köp kål) och njut av livet!
Fläskpannkaka med lingonsylt
Åhh vad jag längtat efter fläskpannkaka! Jag är ingen pannkaksälskare men med gott salt fläsk och lingon är det svårt att inte gilla det!
FLÄSKPANNKAKA 1 långpanna
3 ägg
3 dl mjöl
6 dl mjölk
salt
300g rimmat fläsk
smör
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Vispa ägg, mjöl och hälften av mjölken till en slät smet och vispa sedan i resten av mjölken+salt.
3. Tärna fläsket och stek det med en gnutta fett i en stekpanna eller i ugnen i långpannan.
4. Smörj en långpanna med lite smör, tippa i pannkakssmeten, fördela fläsket i formen och grädda i 20-35 minuter.
Rödbetor med chevre till saftig kycklingfilé
Rödbetor är ju fantastiskt gott och tillsammans med getost blir det en riktig hit, ta en annan ost om du har problem med "geten". Kycklingfilé i kombination med en ugn och en ugnstermometer blir bara så bra, jag kör till 68 grader och sedan får filéerna ligga kvar några minuter i ugnsformen på spisen. Saftigt blir det om du har låg temperatur i ugnen och inte översteker!
KYCKLINGFILÈ 2 port
2 kycklingfileér
salt, peppar, pastarossa krydda (santa maria)
1/2 citron, saften av den
smör och olja
1. Bryn kycklingen i smör och olja och krydda rejält, pressa över citronen
2. När den fått färg så lägg den i en ugnsform i 125-150 grader och kör den tills innertemperaturen är ca 68-70 grader (ca 25-30 min)
RÖDBETOR MED CHEVRÈ 2 port
3 stora rödbetor
150g chevréost, fetaost eller lagrad hårdost
1/2 dl valnötter
honung
salt och nymalen vitpeppar
1. Koka betorna tills de är mjuka men med lite tuggmotstånd.
2. Krama bort skalet när de svalnat en aning.
3. Klyfta och lägg i en ugnsform, krydda med salt och peppar och smula över osten.
4. Gratinera i 200 grader tills osten smält men inte fått färg.
5. Ringla över honung, strö över nötterna och kör sedan tills osten fått lite färg.
SÅS:
1 dl creme fraiche 34%
2 tsk persilladekrydda eller pressad vitlök och ngn salladskrydda
1. Rör ihop såsen och servera den kall till kycklingen och betorna.
Köttsoppa
Vi har ju fina billiga svenska rotsaker nu så varför inte göra en soppa?
Ja jag vet att jag är tjatig med mina soppor men jag älskart`!
Nu hade jag färdigkokt älgkalvkött i småbitar med god buljong i frysen så det gick på en grisblink att göra den här soppan annars är det gott med bara grönsaker också eller byta ut köttet mot kryddiga korvar.
Njut av helgen mina vänner, själv blir det slalom i helgen och då njuter jag!
KÖTTSOPPA
1 bit rotselleri ca 200g
1 gul lök
1 liten purjolök
2 palsternackor
3 morötter
4 potatisar
2-3 hg kokt kött eller rester från en stek, korv av ngt slag
1,5-2 liter mustig buljong från köttkok eller tärning/fond
1 dl hackad persilja
nymalen vitpeppar
ev salt
1. Skala och dela rotsaker och löken och koka dem i buljongen, jag lägger ner palsternackorna efter ca 5minuter för de behöver ingen lång koktid.
2. När grönsakerna nästan är mjuka får purjo och kött puttra med.
3. Smaka av med kryddor och hackad persilja.
