Frökex
Smarriga kex är det här som ni säkert redan testat men de är så himla goda så ni får receptet ändå!
Goda till ost av alla de slag och vill man bara ha de som nyttigare snacks så strör du på lite extra flingsalt bara.
Ha nu en riktigt trevlig helg!
FRÖKEX 1 plåt
1 dl sesamfrön
1 dl pumpafrön
1 dl solrosfrön
1 dl majsmjöl
1/2 dl linfrö
1/2 tsk salt
1/2 dl rapsolja
2 dl kokande vatten
flingsalt
1. Blanda ihop alla torra ingredienser.
2. Blanda sedan i olja och det kokande vattnet.
3. Rör om ordentligt och låt smeten svälla ca 15 minuter.
4. Tryck ut smeten på en plåt med bakplåtspapper och lägg ett plåtpapper över så går det lätt att få det tunt.
5. Strö över flingsalt och grädda i 150 grader i ca 1,5 timme (men mina var klara efter 1)
6. Skär i bitar när kexen är varma eller bryt i bitar.
Champinjoncarpaccio med jordärtskockschips, parmesan, nötter och citronmajjo
Förrätt till nästa fest kanske?
Det här blev supergott tyckte vi som åt det här till lite lätt kvällsmys.
När det blir flera konsistenser och många smaker som passar ihop då njuuuuter jag.
Receptet kommer från FLEXITARIANENS KOKBOK av Eleonora von Essen och där finns massor av härliga recept, många vegetariska men flera med mycket grönt och lite kött!
Majjon blev jättegod trots att min inte blev så tjock så den blev mer som en dressing, fint sätt att slingra sig från ett misslyckande va?
CHAMPINJONCARPACCIO 4 port
250g champinjoner
2 msk olivolja
1 msk pressad citron
peppar och salt
25g hasselnötter
2 msk finskuren gräslök
25g parmesan
JORDÄRTSKOCKSCHIPS
100g jordärtskockor ( ta lite mera för de är grymt goda ;-)
5dl frityrolja
CITRONMAJONNÄS
1 äggula
1 tsk dijonsenap
1/2 citron, rasp och saft
1-2 dl neutral olja
några stänk tabasco
1. Börja med chipsen, skrubba skockorna och skiva dem tunt på en mandolin eller matberedare.
2. Hetta upp oljan till ca 150 grader, fritera i omgångar i en kastrull och låt de rinna av på hushållspapper, salta.
3. Lägg äggula, senap, citronrasp och saft i en skål eller mixer (låt allt till majjon bli rumstempererat).
4. Vispa/mixa ner oljan droppvis till att börja med och sedan i en tunn stråle till såsen går ihop.
Mängden olja avgör vilken konsistens du vill ha på såsen. Smaka av med salt, peppar och några stänk tabasco.
5. Skiva champinjonerna riktigt tunnt och lägg upp de fint på fyra fat eller ett stort och droppa över citronsaften blandat med oljan, salta och peppra.
6. Hacka hasselnötterna grovt och fördela över svampen tillsammans med gräslöken.
7. Klicka eller spritsa på majonnäsen, strö över chipsen, hyvla över parmesan och droppa ev. över lite olivolja.
Långjäst bröd
Jag har ju gett upp det där med surdeg just för tillfället och tycker att det här brödet blir supergott!
Hård skorpa, bubbligt och segt bröd, lite att tugga på liksom.
Såklart kan du pytsa i nyttigare mjöl, frukter, nötter och frön av alla de slag men ibland vill jag vara lite onyttig ;-)
Veva ihop degen på kvällen och grädda av det på morgonen så har du ett smarrigt bröd till helgfrullen!
LÅNGJÄST BRÖD 1 stort
8-10g jäst
6 dl kallt vatten
13-14 dl vetemjöl special eller ekologiskt mjöl typ Saltå kvarn
1 knapp msk salt eller havssalt (utan jod sa ett bakproffs till mig men det funkar nog vilket som)
1. Rör ut jästen i det kalla vattnet.
2. Tippa i mjölet och kör i maskin ca 10 minuter, tillsätt saltet de sista minuterna. Degen är kladdig!
3. Låt sedan degen jäsa i bunken 10-12 timmar.
4. Sätt ugnen på 250 grader, tippa över degen på plåt med plåtpapper, strö över lite mjöl och låt jäsa 30 minuter.
5. Grädda brödet mitt i ugnen i ca 15 minuter, kasta in en mugg vatten och sänk temperaturen till 180 grader och grädda ytterligare ca 15-20 minuter.
6. Lägg brödet på galler utan duk och låt det kallna. Lägg det inte i någon påse heller utan ställ snittytan mot skärbrädan om ni inte råkar äta upp allt på en gång ;-)
Semmelwraps eller vanliga semlor?
Jag tänkte hålla mig från att baka semlor till fettisdagen men igår gick det inte att vara bakåtsträvare längre.
När jag vaknade på min lediga dag och de första bilderna jag ser på Insta är semlor och de hypade semmelwrapsen då fanns det bara en sak att göra liksom!
Wrapsen har Mattias Ljungberg på Tössebageriet hittat på och jag kan erkänna att jag var mycket skeptisk så jag gjorde bara 4 st eftersom jag visste att det inte var något för mig.
JAG HADE HELT FEL för de var jättegoda!
Men förstå känslan före första tuggan då hjärnan tänker -Åhhh tortilla, muuuums med tacos och sen smakar det uuuunderbar semla!
Jag kavlade helt enkelt bara ut de rullade bullarna så tunt jag kunde (obs jag är nu ingen Tössebagare och hatar att kavla) Mina blev tjockare än de på bageriet men jag tyckte det var gott ändå! Det rymdes två på en plåt, lät de jäsa som de övriga bullarna, penslade med ägg och gräddade de i 3 minuter bara. En puffade till och ville visst bli ett pitabröd men den ångrade sig när den kom ut från ugnen :-)
Nu vill jag säga att det går tusen gånger fortare att bara göra semmelbullar men gör några wraps om ni ska baka för det var värt den där eländiga kavlingen!
MAMMAS SEMLOR
50 g jäst
5 dl mjölk
100g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 ägg
1/2 tsk salt
1 tsk kardemumma
ca 14-15 dl vetemjöl
2 kryddmått hjorthornsalt
Värm mjölken (37°)
Smula jästen och rör ut med degvätskan.
Vispa ihop ägg och socker och rör ner det i vätskan.
Blanda i mjöl, hjorthornsalt, kardemumma och salt till en slät deg.
50 g jäst
5 dl mjölk
100g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 ägg
1/2 tsk salt
1 tsk kardemumma
ca 14-15 dl vetemjöl
2 kryddmått hjorthornsalt
Värm mjölken (37°)
Smula jästen och rör ut med degvätskan.
Vispa ihop ägg och socker och rör ner det i vätskan.
Blanda i mjöl, hjorthornsalt, kardemumma och salt till en slät deg.
Klicka i smöret när du arbetar degen.
Om degen är alldeles för lös så rör i lite mera mjöl.
Låt degen jäsa 30 minuter.
Rulla släta bullar/kavla ut wraps och låt dom jäsa ca 45 minuter på plåten.
Pensla med ägg och grädda dom i 225° i 8-10 minuter/wrapsen i ca 3min.
Om degen är alldeles för lös så rör i lite mera mjöl.
Låt degen jäsa 30 minuter.
Rulla släta bullar/kavla ut wraps och låt dom jäsa ca 45 minuter på plåten.
Pensla med ägg och grädda dom i 225° i 8-10 minuter/wrapsen i ca 3min.
FYLLNING
inkråm från bullarna
riven mandelmassa
en mjölkskvimp
några droppar bittermandelolja
grovhackade mandlar blev krispigt och gott i wrapen
vispad grädde såklart!
Potatissnäckor
Här kommer värsta godaste potatisen om du ska ha fest eller mysmiddag! Att de går att förbereda en dag innan gör heller inget. Såklart kan du smaksätta potatisen med en massa goda grejer typ soltorkade tomater, oliver, kapris, salami, skinkor och ost av alla de slag!
POTATISSNÄCKOR 6-8port, ca 12 bitar
1 rulle färdig smördeg
6-8 kokta potatisar
3 dl riven ost med smak
färska eller torkade örter
salt och peppar
1. Rulla ut degen och riv potatis jämnt över den.
2. Strö över 2/3 delar av osten och krydda.
3. Rulla ihop som en rulltårta, jag rullar från långsidan, skär i bitar och lägg på en plåt med bp-papper.
4. Platta till och kläm till dom lite vid skarven.
5. Grädda i 200-225° i 20-25 minuter tills snäckorna fått färg.
Raggmunkar med bacon och lingon
Oj det var inte igår jag gjorde raggmunkar men med snart gammal mjölk och potatis med pilar så var det inget att tveka på! Kanske inte det nyttigaste av maträtter men inte det sämsta heller.....grymt gott hur som helst och ett bra alternativ om man har pannkaksälskande ungar. Åhh vad det var längesen, det känns som ett helt liv sedan.....bara för det får ni se hur små mina ungar är ♥♥♥♥!
RAGGMUNKAR
3 ägg
2 dl mjöl
4 dl mjölk
400g riven potatis ungefär
salt
Servera med stekt fläsk eller bacon och lingonsylt är ett måste!
1. Vispa ihop ägg, mjöl och hälften av mjölken till en slät smet och pytsa sedan i resten av mjölken, salt och grovt riven potatis.
2. Stek små plättar i rejält med smör tills de är gyllenbruna på båda sidor (smeta liksom ut potatisen så den inte hamnar i en klump på mitten).
3. Ät de nystekta med bacon/fläsk och lingon!
Södrastations köttgryta
När jag såg det här receptet hos Landleyskök så hajade jag till av mixen sambal, senap och lingonsylt och mina smaklökar drog liksom ihop sig en gnutta men håll i er vad gott det blev!
Kanske den godaste gryta jag gjort och då är ändå min Älggryta med svamp och lök sjukt god!
Jag försökte nu följa Madeleines recept (nu vill jag ha applåder och visslingar) bortsett från att jag tillsatte mera vätska och förputtrade köttet en stund, vi är ju en "såsig" familj liksom.
Så min uppmaning är alltså GÖR DEN!
SÖDRASTATIONS KÖTTGRYTA
1 stor burk hela champinjoner
3 vitlöksklyftor
1 paket bacon, jag tog 150g rökt sidfläsk
250g kryddig korv, ex Merguez
1 kg nötstek/fransyska, älggrytbitar hade jag
250g steklök
4 morötter
4 stänger stjälkselleri
4 dl porter
3 vitlöksklyftor
1 paket bacon, jag tog 150g rökt sidfläsk
250g kryddig korv, ex Merguez
1 kg nötstek/fransyska, älggrytbitar hade jag
250g steklök
4 morötter
4 stänger stjälkselleri
4 dl porter
5 dl vatten
1 msk skånsk senap
1 msk äppelcidervinäger
2 tsk sambal oelek
3 msk lingonsylt
3 dl vispgrädde
2 msk ljus redning
salt, peppar, oregano, timjan
1 msk skånsk senap
1 msk äppelcidervinäger
2 tsk sambal oelek
3 msk lingonsylt
3 dl vispgrädde
2 msk ljus redning
salt, peppar, oregano, timjan
hackad persilja
smör eller rapsolja
1.Hetta upp smör i en stor gryta och bryn köttet rejält, krydda, låt den hackade vitlöken gå med på slutet och tillsätt sedan 5dl vatten och porter.
2. Låt nu grytan puttra i ca 45 min-1 timme (späd med vatten om det behövs) och lägg sedan i morötter och selleri i bitar och låt detta puttra på i ytterligare ca 30 minuter.
3. Fräs under tiden champinjonerna, bacon/sidfläsk, lammkorv och löken så att det får färg i en stekpanna och lägg sedan över det i grytan.
4. Rör ner senap, äppelcidervinäger, sambal oelek, lingonsylt, örtkryddor och grädde och och låt det koka ihop under lock tills köttet känns mört (30-60 min)
5. Red av grytan och späd ev om du vill ha mera sås smaka ev av med mera salt, peppar, örter, vinäger, senap och lingonsylt, kan behövas eftersom jag har tagit mera vätska än i orginalreceptet.
6. Hacka sist rejält med persilja och strö i grytan och servera med kokt potatis.
Balsamicosås
Det här blir en god sötsyrlig sås med kraftig smak som passar till kött av alla de slag. Eftersom såsen är kraftig i smaken så passar det att ha lite av den vid sidan av köttet. Den blir ju sötare än en rödvinssås men smarrig tycker jag. Imorgon slutar jag tidigt och tänker knåda ihop en pasta till middag för jag blev inspirerad av Mästerkockarna igår. Jag har inget "raviolitålamod" utan går allt som jag tänkt mig blir det tagliatelle, hör av mig om pastamaskinen fungerar (läs: om jag inte kastar degeländet i komposten).
Ha nu en trevlig helg mina vänner och hoppas att ni får det mysigt och äter något gott!
BALSAMICOSÅS
2 schalottenlökar eller i liten gul lök
1 klyfta vitlök
2 msk tomatpuré
1/2 dl råsocker eller farinsocker
1/2 dl balsamvinäger
1 dl vatten
3 dl vin
3 msk fond, ox, kalv eller vilt
1 kvist rosmarin eller timjan ( en nypa torkade går också fint)
2 msk smör
maizena+vatten till ev. redning
2-3 msk olja
1. Hacka lök och vitlök fint och fräs det mjukt i oljan i en stekpanna.
2. Låt tomatpuré och socker fräsa med och tippa sedan i all vätska + örtkryddor.
3. Låt såsen koka ihop tills den reducerats till ungefär hälften och sila över den i en kastrull.
4. Runda av såsen med smör och smaka av så att du gillar syra/sötma/fond annars pytsar du i det du saknar!
5. Red av såsen med lite maizena+vatten och låt den koka ihop, den ska bara bli simmig absolut inte tjock.
Isterband med oststuvad rödkål
Det ser lite halvknepigt ut med rosa mat men jag lovar att det är gott.
Potatis hoppar jag över men en kokt pära och rödbetor till är väl inte fel heller ;-)
Isterbanden ska vara rejält rökta och syrliga tycker jag.
Nu ska jag kolla in Mästerkocken och se hur det går för dem i Gävle!
STUVAD RÖDKÅL
2-3 hg vitkål
2,5-3 dl grädde (eller mjölk om du vill ha det magrare)
1 dl riven ost med smak
maizena+vatten om du vill ha en tjockare stuvning
salt, vitpeppar, riven muskot
persilja
1. Koka kålen halvmjuk i saltat vatten och slå av vattnet, tippa i grädden och låt allt småkoka 5-10 min.
2. Smaka av med ost och kryddor och red ev stuvningen.
Stek isterbanden under tiden sakta på svag värme i lite smöööör. Fett? Jaaaa och gott!
Kladddkaka med kolasås och krispig topping!
Planen var att börja det här året extra nyttigt.......men det är bra tråkigt om man blir för hälsosam eller vad säger ni? Hur som helst är ni sugen på något riktigt smarrigt eller ska ha en enkel efterrätt så testa den här "kladdisen" , receptet och massor av annat gott finns här hos Jennys Matblogg.
Lättsamt blir det när det finns färdigkokt kond.mjölk att köpa om man tänker impulsbaka!
Jag tog lakritschoklad till toppingen och det blev jättegott.
JENNYS KLADDKAKA
3 ägg
3 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4- 5 msk kakao
2 dl vetemjöl
150 gram smält smör
1 burk med karamelliserad mjölk ( alt. 1 burk kondenserad sötad mjölk som kokat i tre timmar )
Topping : Rice crispies, ca 2 dl + 120 gram mjölkchoklad (jag tog Marabou lakrits)
Servering: Hallon och vispad grädde
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret och låt svalna lite.
3. Rör ihop ägg och socker, blanda de torra ingredienserna och rör ner det i smeten, rör sist ner smöret.
Bara röras ingen vispning!
4. Täck botten på en rund form med avtagbara kanter med bakplåtspapper och smöra/mjöla kanterna.
5. Bred ut hälften av kladdkakssmeteni formen, klicka ut kolakrämen och toppa sist med resten av smeten.
6. Grädda i cirka 20-30 minuter och kakan ska fortfarande vara lite lös i mitten, den stelnar lite i kylskåpet.
7. Smält chokladen över vattenbad eller i micron, rör sedan ner rice crispies, bred toppingen över kakan och ställ svalt fram till servering.
Falafel, kebab, sallader och såser!
Bye bye julbord och fram med lite gott från mellanösterns skafferi!
Jag har dammat av några gamla godingar här som kanske känns lite somriga men de funkar fint ändå.
Pita / liba eller tortillabröd är goda att fylla med sallader och såser.
Känner du dig ändå köttsugen och har frysen full med älgfärs så gör din egen VILTKEBAB, huuur gott som helst!
Välj någon av de här salladerna eller gör klyftpotatis och servera till.
Googla runt på Mellanösternmat så hittar du massor av goda recept.
BULGURSALLAD 4pers
1,5 dl bulgur+3 dl vatten
3 tomater
1 mango
1 röd paprika
1 gul paprika
1 liten rödlök
1 kruka koriander
2 -3 msk olivolja
2 msk pressad citron
salt och svartpeppar
1,5 dl bulgur+3 dl vatten
3 tomater
1 mango
1 röd paprika
1 gul paprika
1 liten rödlök
1 kruka koriander
2 -3 msk olivolja
2 msk pressad citron
salt och svartpeppar
chili om du vill ha lite hetta
1. Koka bulgurn med en nypa salt eller buljong och låt den kallna.
1. Koka bulgurn med en nypa salt eller buljong och låt den kallna.
2. Kärna ur tomater och mango och tärna alla grönsaker.
3. Blanda runt och smaka av med kryddor, hackad koriander, citron och olja.
TABBOULEH
♥ kokt bulgur, hel tycker jag är godast
♥ tomater, urkärnade i småbitar
♥ gurka också i småbitar
♥ rödlök i ännu mindre bitar
♥ persilja i massor
♥ pressad citron, mycket
♥ olivolja
♥ några myntablad eller en nypa torkad
♥ salt, svartpeppar
♥ tomater, urkärnade i småbitar
♥ gurka också i småbitar
♥ rödlök i ännu mindre bitar
♥ persilja i massor
♥ pressad citron, mycket
♥ olivolja
♥ några myntablad eller en nypa torkad
♥ salt, svartpeppar
De här rörorna passar bra till plockmat och gott bröd men också i pitabröd med kött och grönt.
HUMMUS
2 burkar kikärtor
1-2 klyftor vitlök
saften av 1 citron
1 dl olivolja
(3 msk tahini om du har, blir gott ändå)
2 tsk spiskummin
en gnutta chili är gott men inget måste
salt och peppar
Skölj kikärtorna.
Mixa allt till en slät röra och glöm för allt i världen inte att smaka av.
Tippa i mera olja om du vill ha en tunnare röra!
TZATSIKI
1 gurka
2 stora klyftor vitlök
1 liter turkyoghurt
2 tsk persillade eller mynta
salt och peppar
Dela gurkan på längden och kärna ur den med en sked.
Lägg det som en ansiktsmask över ögonen nej nu tramsar jag!
Riv den på grova sidan på rivjärnet , strö på salt och låt den ligga i durkslag ett slag.
Krama ur den hårt, går x-tra fint om man är en gnutta irriterad!
Blanda med resten, krydda och smaka.
Den blir såklart lite godare om den får gojsa till sig i kylen några timmar.
TOMATSÅS
1 burk körsbärstomater/krossade tomater
1 liten lök
1 grön chili
1 stor klyfta vitlök
2 msk olja
1 tsk spiskummin
1 tsk mald koriander
1 tsk chili&cacaokrydda eller någon annan chilikrydda
2 tsk honung
1 tsk salt
Fräs kryddor, lök och vitlök i oljan.
Tippa i tomaterna och låt allt puttra ihop tills du får den tjocklek du vill ha på såsen.
Den är god både varm och kall.
FETADIPP
2 dl turkyoghurt
50 g riven fetaost
en gnutta honung
salt, svartpeppar
Ja blanda ihop det där så har du en god röra!
Resten bloggar jag om efter maten!
salt, svartpeppar
Ja blanda ihop det där så har du en god röra!
Resten bloggar jag om efter maten!
GETOSTKRÄM
100 g chevré
2,5 dl creme fraiche (34% tycker jag!)
salt och nymalen peppar
Jag kör allt med stavmixern tills det blir slätt.
Ibland brukar det stå i recept att man ska ta bort kanten runt osten men det gör inte jag, gott om man stöter på en ostkant eller två tycker jag!
100 g chevré
2,5 dl creme fraiche (34% tycker jag!)
salt och nymalen peppar
Jag kör allt med stavmixern tills det blir slätt.
Ibland brukar det stå i recept att man ska ta bort kanten runt osten men det gör inte jag, gott om man stöter på en ostkant eller två tycker jag!
Ljummen quinoasallad med kyckling och rödbetor
Alltså vad tror ni om en ljummen sallad efter alla helger med massor av mat?
Kanon tycker jag men toppa med lite krispiga rostade nötter av något slag eller pumpakärnor för det glömde jag!
Quinoasallad med kyckling och rödbetor ca 3-4 port
500-600g kokta rödbetor
2-3 portioner quinoa, hur du kokar står på förpackningen
2 kycklingfileér eller rester från en kycklingmiddag
1 påse blandade blad gärna med ruccola och spenat
100g getost, brie eller flisor av någon hårdost
1/2 citron, saften av den
olivolja, honung
pasta rossokrydda (santamariakvarn) eller någon annan favoritkrydda
salt och nymalen peppar
färsk timjan om du har
Gott till: Mjukt bröd och lite creme fraiche med vitlök
1. Koka rödbetorna mjuka (stek under tiden kycklingen), gnugga av skalet när de svalnat lite och klyfta dem.
2. Stek kycklingfileérna i smör, krydda med salt, peppar och pastarossokryddan. Låt de gå klart i ugnen på 100 grader till de når 70 grader (ca 30 minuter) Skär sedan i skivor och pressa över lite citron.
3. Koka quinoan och krydda på rejält i vattnet med favoritkryddan eller buljongtärning, smaka av med lite citronsaft och kryddor.
4. Bygg ihop salladen på ett stort fat, toppa med ost och ringla över olivolja, honung och lite flingsalt.
Lättlagad "trerätters" om du ska ha fest!
Det blev en kort sväng till fjällen över nyår eftersom det blev vårväder och ingen vidare kul skidåkning :-(
Kul hade vi däremot med våra kompisar som följde med :-) Lite halvstressade blev vi dock på nyårsafton då vi vaknade med strömavbrott, inget vatten och ingen uppkoppling......nuuu snackar vi problem här och ni fattar såklart att det där sista var värst, eller hur? Ha ha ha allt ordnade till sig på någon timme.
Det blev ingen häftig ny mat till nyårsmiddag utan gamla beprövade grejer, inte så kul kanske men det ska ju vara enkelt i en stuga också.
Till förrätt åt vi Löjromstoast
eller rättare sagt den här enklaste med bara creme fraiche och rödlök men den asiatiska är nästan godare!
Till varmrätt Fläskfilé med grönpeppar/soltorkadtomatsås
Creme brulee till efterrätt (men den här gången med ananas och mango i bitar vid sidan om)
