chiliconkarin

 

Hoppas ni haft det fint i jul för det har jag! Väldigt tyst och lite ledsamt nu när alla ungdomar dragit hem och ska ut och flyga kors och tvärs..... och det där med hejdå gillar inte jag, tur att två av barnen bor nära i allafall ;-)

 

Har ni tröttnat på julmat då? Inte riktigt än för mig men vi bröt av med en annan middag igår  "tacostyle", lite omväxling är bara bra det. Jag har gjort pulled älg några gånger bl.a till ett bröllop där brudparet ville ha hamburgermeny ( Kidneybiffar och Halloumibiffar ), små sliders och det blev superbra med det långlagade älgköttet. Med några omgångar gjorda kan jag bara meddela att ju "sämre" kött man har desto godare blir den här rätten. Då menar jag de där seniga musklerna som man brukar mala eller "korsochtvärsbitar" som man tänker göra kokkött/pölsa av de blir bara bäst till pulled Älg!  På med en köpt eller egengjord BBQ-sås, lök, vitlök, ner i en gryta och in i ugnen på låg temp. i mååånga timmar! Just det här köttet var nog inne i 8 timmar så det är ju ingen snabbmat direkt men den sköter sig ju själv ;-)

 

 

Här har ni recept och byt bara ut fläskköttet mot älg om du vill!

 

• Hoppa absolut inte över den picklade löken för den bryter av så fint mot köttet, lova!!

• Servera med rostade rotsaker, potatismos/sötpotatismos, pitabröd/hamburgerbröd, tortillabröd eller tacochips.

• Vitlökssås och BBQ-sås måste det vara och den sistnämnda har du ju redan i grytan från långkoket!

 

 

 

 

 

Här blev det ett oplanerat bak idag. Planen var att åka till Tänndalen och åka skidor men efter gårdagens kaos efter vägarna så hoppade vi över det. (lite snopet för det var liksom packat och klart med allt och jag längtade såå till backarna). Vissa (typ jag) tog sig inte till jobbet ens utan halkade runt med bilen 500meter från hemmet, fick hjälp hem av mannen, på`t igen men det var bara att ge upp vända hemåt och vara nöjd att man inte hamnade i diket!

 

Det här brödet brukar alltid mamma baka till jul och ge mig lite men i år blir det tvärtom, paybacktime nu precis som det ska vara!

Jag gjorde dubbel sats och gräddade med två pannor och då gick det undan, får väl jobba lite på det där att kavla tunt men de blir hur som helst grymt goda.

 

 

 

 

STEKPANNEBRÖD 10-12 kakor
50 g smör
5 dl mjölk
1/4 paket jäst (12g)
1/2 tsk salt
1/2 dl socker
2 msk sirap
1/2 tsk hjorthornsalt
1,5 dl grahamsmjöl
2 dl rågsikt
7 dl vetemjöl ca, mamma hälsar ju lösare deg desto godare!

 

 

1. Smält smör och tippa i mjölken, värm till 37 grader.

2. Smula jästen i en bunke, tippa i lite av  degspadet och rör tills det blandats.

 

3. Tillsätt, salt, socker, sirap och mjölet blandat med hjorthornssaltet i degspadet och arbeta ihop allt till en ganska lös deg.

 

4. Låt den jäsa under duk i 40 minuter.

5. Dela degen i 10-12 bitar, kavla de tunt med kruskavel och grädda i torr panna tills de "bubblar" till och fått färg ca 2 minuter på varje sida.

Det behövs såklart mjöl till utbaket eftersom degen är lite lös!

 

 

 

 

Det här är en bra rätt efter helgerna när vi ledsnat på julmat och en bra bjudrätt om man är många, lagade så här när vi firade en vän som fyllde 50 för ett tag sedan. Det kanske blev aningen för mycket vätska i receptet men hellre för mycket sås än för lite ;-). Snyggt och gott blir det med paprika i olika färger och purjo blir också gott i men den här gången skippade jag det!

Ruccolan gav en bra smak på såsen mycket mer än spenat faktiskt, passar bäst med pasta till tycker jag men det är en smaksak såklart!

 

 

 

 

Det här kanske blev en av de bästa julkakorna men dem tänker jag ge bort!

Snabba, supergoda och enkla att göra men jag måste säga att de nästan var godare utan chokladdoppet.... och då ska ni veta att jag älskar choklad ;-) Ja ni får testa själva!

 

Receptet kommer från Coop.

 

Jag gjorde1 1/2 sats av receptet och la 2 påsar saffran (ökade inte den mängden) i 3 msk Amarettolikör 1 timme innan baket och allt fick svepa med i kakdegen, gott liksom ;-)

 

 

 

2 paket saffran (1 g)

160 g rumsvarmt smör

1,5 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

0,5 dl ljus sirap

1 tsk bakpulver

5 dl vetemjöl

100 g mörk choklad

 

 

1. Smält 1 msk av smöret och rör ut saffranet i det. (Eller lägg saffranet i likör eller liknande)

 

2. Blanda ihop alla ingredienser utom chokladen och arbeta till en jämn smet, använd gärna degkrokarna på elvispen.

 

3. Dela degen i fyra bitar, rulla ut dem till knapp bakplåtslängd och fördela rullarna på två plåtar med bakplåtspapper. Platta ut till längder och grädda dem gyllenbruna, ca 15 min.

 

4. Skär längderna lite snett på tvären i 2–3 cm breda bitar direkt när de kommer från ugnen och låt de svalna.

 

5. Smält chokladen i ngt smalt, kopp/glas eller liknande försiktigt i micron och doppa kakorna när de kallnat.

 

 

 

175 g mörk choklad

100g ljus choklad

200g vit choklad

polkagrisar (1/2 påse ca 70g)

pepparmyntolja, jag tog ett kryddmått men smaka dig fram

 

 

1. Smält mörk och ljus choklad tillsammans i vattenbad eller i micron.

 

 

2. Bred ut chokladen tunt ca 3 mm på en plåt med bakplåtspapper och låt det kallna.

 

 

3. Mortla polkagrisarna i mindre bitar.

 

 

4. Smält den vita chokladen tillsätt pepparmyntsolja och låt den svalna något (annars blandas den med den mörka).

 

 

5. Bred den vita över den mörka, strö över polkagrisbitarna, tryck till på de större bitarna och låt godiset kallna.

 

 

6. Dela i bitar, små eller stora!

 

 

 

 

 

I år orkar jag inte göra biskvier, sorry Lisa jag vet att det är dina favoriter ;-) men jag tror du kommer att gilla de här också, samma ingredienser liksom men det går så mycket fortare när allt åker i en långpanna.

Jag gjorde kakan i en ugnsform som är något mindre än min långpanna!

Jag tog lite av det här receptet och lite av det här!

 

 

 

500g grovt riven mandelmassa

3 äggvitor

 

250g mjukt smör

200g florsocker

3 äggulor

2 msk kakao

2 tsk vaniljsocker eller 1/2 tsk vaniljpulver

 

250g mörk choklad

2 msk smör

 

Sätt ugnen på 200 grader!

 

 

 

1. Blanda mandelmassan med äggvitorna (de behöver inte vispas) och bred ut på ett smörat bakplåtspapper och grädda i ca 15 minuter.

 

 

 

2. Rör/vispa ihop smörkrämen och bred ut den på kakan när den är kall och ställ nu formen kallt 15 min.

 

 

 

3. Smält chokladen i vattenbad eller försiktigt i micron (pausa och rör om flera gånger) rör sedan ner smöret.

 

 

 

4. När chokladen är tunn och svalnat lite så bred den över den kalla kakan och ställ åter kakan kallt.

 

 

 

5. Dela med vass kniv kakan i små bitar, ibland funkar det bättre om man har en varm kniv.

 

 

 

Det blev riktigt läckra kakor det här men jag fick ett lätt bryt innan de var klara! Jag gjorde hälften i vanliga småbrödsformar av papper ni vet och hälften i små silikonformar och jag tror det var lim i pappersformarna!!! Fattar ingenting, det enda jag kan komma på är att jag gräddade dem några minuter längre än vad det stod i receptet.

När jag precis skulle slänga dem fick jag en ide..... hämtade duschflaskan, vände kakorna uppochned och efter en liten dusch och några minuters vila så lossnade formarna, jodå ibland tänker man till!

Kanske små metallformar är allra bäst!

 

Här hittade jag receptet med fina stegförsteg bilder!

 

 

 

 

 

 

 

.....på med osttoppingen och skjuts in i ugnen!

 

Paj är inte det jag gör så ofta men visst är det gott ibland!

Jag vill gärna ha vitlökssås till pajen trots att den här blev saftig när jag toppade med ost och creme fraiche....kan aldrig bli för såsigt liksom ;-)

 

Hörrni det är snart helg igen?? Kanske man ska börja baka/laga lite eller göra något julgodis i helgen? Ska kolla runt om jag hittar något nytt och roligt men jag gissar att iaf maten på julbordet blir densamma traditionell som man är ;-)