chiliconkarin

Idag har jag plockat tranbär med svärfar på en myr där det kryllade av tranbär. Jag har aldrig sett något liknande men det kan bero på att jag inte letat tranbär tidigare heller. Om jag snokar runt på surmyrar så letar jag oftast trumpetisar. Jag plockade 3,5 liter och ni fattar att jag haft det kul i eftermiddag när jag klurat på vad jag ska göra av de små nyttiga suringarna. Nu ligger det bär i frysen ( som ska hamna i grytan imorgon),  på tork i ugnen, några torkar på galler, dricka finns på 2 flaskor och glassen är i frysen! Några recept hittade jag inte på nätet men är det någon som har något fiffigt? Har ni några torktips?




TRANBÄRSDRICKA
1 kg tranbär
1 liter socker
5 dl vatten
2 krm natriumbensoat

Jag kokade allt utom bensoatet i 5 minuter sådär och sedan mixade jag allt med stavmixern.
Sedan rörde jag ut bensoatet i litet av saften och lät det koka ytterligare några minuter.
Silduken åkte fram och sedan fick saften rinna av.
Drickan fyllde jag på heta flaskor.




Nu blev det som en fin sylt kvar i silduken när saften runnit bort och den ville jag såklart inte slänga. Den hamnade i en glasshistoria som får bli efterrätt imorgon. Hur den blev vet jag först imorgon men själva glassmeten provsmakade jag riktigt noga, mums!



TRANBÄRSPARFAIT
5 äggulor
2 dl florsocker
3 dl "tranbärssylt"
3 dl grädde
1 dl turkyoghurt
1 vaniljstång eller 1 msk vaniljsocker

Vispa gulor och florsocker.
Vispa grädden.
Blanda ihop allt till en jämn smet och lägg i fröna från vaniljstången eller vaniljsockret.
Frys in i portionsglas eller i glasslåda.

Nalleman verkar tycka bättre om stubbar än tranbär!

Pasta Carbonara gillar vi i det här huset och idag fräste jag med tomater och tomatpuré bara som omväxling. Äggulan kan man ju hoppa över ifall man inte gillar det.



PASTA MED BACON OCH TOMAT 3-4 port
300g färsk pasta, linguine gillar jag
2 paket bacon
4 plommontomater
2 klyftor vitlök
2 dl grädde
1,5 msk tomatpuré
1 dl av pastavattnet
basilika, färsk eller torkad
Tillbehör:
1 varsin äggula
riven ost

Stek baconet och när det är stekt så fräs med vitlök, tomater och tomatpuré så det blir varmt.
Riv i basilika eller strö i någon torkad ört.


Koka pastan, slå bort vattnet men tippa 1 dl av vattnet i stekpannan och rör om.
Lägg tillbaka pastan i kastrullen, tippa i baconfräset och häll i grädden.


Låt allt bli hett och servera sedan direkt på tallrikar.



Idag slutade jag tidigt och det var längesedan så jag passade på att plocka in lite kryddor från landet. Jag trodde att farbror Frost tagit dom i natt för det var is på rutan imorse men han måste varit på gosidan.
Jag torkade salvia  och tagetesdragonen var för sig och de fick dela på ett myggnät.


Här på nätet är det en salig blandning av timjansorter, oregano, basilika, persilja, gräslök, chili och det var kanske något mer också ja just det rosmarin . Vi får se vad det där blir men det är kul att experimentera!
Vitlök glömde jag visst, den får åka på tork en annan dag.

Efter middagen tog jag korgen och spanade runt på en myr i krokarna här (lite hemlig ska jag väl vara!) för jag har gett mig 17 på att det ska finnas rödgula trumpetisar där. Ifjol fick jag långnäsa men ikväll blev det jubel! Det var väl inte värsta bästa stället men några liter fick jag så nu blir det rensning.

Jag har gjort en chutney här på kvällskvisten och receptet hittade jag hos Mimmi. Jag halverade hennes recept och hade bara färsk ingefära hemma. Den blev så god och kommer att passa allra bäst till Indisk mat tycker jag och då kan man stryka mango chutney från köplistan. 

Äppelchutney
375 g äpple 
1 lök
1  hackad vitlöksklyfta
1 msk smör
1/2 dl vitvinsvinäger
2 msk balsamvinäger
1 msk färsk hackad ingefära
1 tsk curry
3/4 tsk salt
3/4 dl honung

1. Hacka äpplen och lök i grova bitar, fräs lite lätt i smör med vitlök och ingefära.
2. Tillsätt vinägern och puttra på i 10 min.
3. Rör ned kryddor och honung och låt det småputtra till marmeladkonsistens, ca 5 minuter.
4. Slå upp på rena och varma burkar. Enklast är att ställa burkarna i ugnen i 110°C , i en halvtimme.


Dagens middag bjöd svärmor på och hennes abborrfilé är helt super. Jag jobbade sent idag så gissa hur skönt det var att sätta sig vid ett dukat smarrigt bord. Det enda som inte var hemodlat var citronen och cremefraichen i såsen!

Spänningen var på topp igår kväll ska ni veta. Vi var ett gäng på 25 stycken som blev bjudna på ett äventyr i Fränstaskogarna. Vi fick ett uppdrag att lösa så det var bara att kasta sig ut i mörka skogen och akta sig för både det ena och det andra! Man blev som ett barn i en handvändning, HUR KUL som helst (fast min grupp kom skitsist, ok det var ingen tävling men ändå)
Efter äventyret grillade vi korv och hade det mysigt.
Kolla in hos Äventyrsbyggarna Silvanus så får ni se!



Här inne i ladan började äventyret......
 





Jag klämmer väl hit ett litet dressing/såsrecept också. Jag stod vid hyllan med röror på affären och kunde inte bestämma mig för vilken, för mig med beslutsångest är det ingen hit med många sorter. Det slutade med att jag inte tog någon utan åkte hem och rörde ihop en egen och den blev faktiskt god (och med mindre e-nummer).
Vi hade starka chilikorvar men har du inte det så ha i chili och tomatpuré så det blir lite tryck.
Det blev tunnbrödrullar med korv, sallad, tomater och den här dressingen efter äventyret!

Dressing till korv/hamburgare
1dl yoghurt
1 dl majonäs
2 msk bostongurka
2 msk hackad lök
1 urkärnad hackad tomat
1 klyfta vitlök
(chiliflakes)
(1msk tomatpuré)
1/2 dl hackad koriander
salt och peppar

Mums tycker jag då men det kanske inte alla håller med om? Det här var gårdagens middag som jag inte la ut igår. Isterband köper jag sällan för det är sån mat som jag glömmer bort att den finns. Stuvad vitkål älskar jag och här kokas ingen potatis till heller för det är så himla gott ändå.

STUVAD VITKÅL MED OST 3 port
3 hg vitkål
buljong eller vatten+tärning
mjölk+vetemjöl
1-2 dl riven ost
riven muskotnöt
salt och vitpeppar

Dela kålen i småbitar och koka den knappt mjuk i buljongen.
Häll av buljongen men spara 1 dl med kålen.
Slå i mjölk så det nästan täcker kålen, red av med mjöl och låt stuvningen koka några minuter.
Krydda och rör i osten så den får smälta.


Jag har precis kommit hem från en helt suverän svamputflykt med Kerstin, korgen är full av rödgula trumpetisar!
Hon har inbyggd svampradar och den funkade perfekt idag. Har inte ens kännt att jag är hungrig (och kissnödig) så ivrig blir man!
Det känns hårt att åka hem och LÄMNA svamp, fattar ni!?
Nu blir det till att rensa resten av kvällen.

Kvällen innan vi åkte till fjällen såg jag det här receptet i Familjens Stora Receptskatt av Eva Ljungren, jag har bara ändrat lite (ett problem jag har).
Väldigt lättlagad mat som passade perfekt i en fjällstuga!



FISKGRYTA MED FÄNKÅL 4 port.
4 portionsbitar lax
400g skalade räkor
1 fänkål
1 liten purjolök
2 dl creme fraiche saffran och tomat
2 dl vatten
1 dl mjölk
1,5 fiskbuljongtärning
1 citron saft och skal
1 klyfta vitlök
1 dl kryddgrönt, timjan,gräslök och persilja tog jag
maizena till redning
2 msk smör
salt, vitpeppar

Skär fänkål och purjo i tunna strimlor och fräs det mjukt i smöret.
Tippa i CF, vätska, buljong, citron och vitlök.
Låt allt koka upp och lägg sedan i fisken i kuber.
Låt den sjuda några minuter, red av om du inte vill ha tunn sås.
Rör ned räkor och kryddgrönt och smaka av med salt och peppar.
Den här grytan passar fint till både pasta, ris och potatis tycker jag.
Creme fraichen var god men man vill man ha rejäl saffransmak blir det till att köpa ett kuvert av den kryddan!

SALLAD till grytan blev det av: 
krispsallad
ruccola
isbergsallad
avokado
körsbärstomater
citronsaft
salt och peppar

Här kommer några bilder från vandringsdag nr.2. Då tog vi bara med mackor på fjället och det var klart lättsamt men inte riktigt lika roligt!



Nu ska jag leta äppelkakerecept för jag ska ha fika med till mina spelmansvänner i morgon och efter det ska jag kolla in Tinas cookalong!

Nu är vi hemma efter en långhelg i Tänndalen, vi åkte redan på torsdagkväll och det känns som en minisemester. Vädret var väl inte på top så då fick vi vara det själva. Det är lätt gjort förresten med Anna-Lena och Svenne för dom deppar inte ihop för lite storm och störtskurar! Inte heller när vi (läs: mannen) inte tagit med T-röd utan någon annan sprit som brann som skit och dessutom tog slut alldeles för fort. Men vi åt alla huttrande och glada kokt pasta och ljummen renskavsgryta med utsikt från Svansjökläppen! Lingonen och enbären plockade vi på vägen upp för dom hade jag lämnat kvar hemma.
Det blev inget direkt fotoläge på grytan för då gällde det att äta på direkten om ni förstår!


Anna-Lena fixar mackan i (den långa) väntan på maten.
Tunnbröd med pepparrotsost, rökt kött och krispsallad.




Renskavsgryta

2 paket renskav (tror det är 200g i varje)
2,5 dl torkade trumpetsvampar
1 gul lök
3 dl grädde
1 svampbuljongtärning
1 dl lingon
6-8 enbär
3 msk smör
salt

Blötlägg svampen.
Fräs kött, lök och svamp i omgångar, salta och lägg över i "grytan".
Tippa i grädde, lingon och smula i buljong och enbär.
Låt allt puttra ihop och ät tillsammans med pasta , ris eller nudlar.



Ja ni får väl använda fantasin hur grytan såg ut med kött och allt!

Optimister, ni kommer aldrig att få eld!
Det fick dom......och det blev varmt och skönt innan vi gick hemåt. Deras tanke var såklart att göra klart maten där, men men ljummet fick duga!

Här kommer ett gäng med bilder från middagen igår. Om ni inte gjort sushi tidigare så lovar jag att det är ett roligt pyssel och inte alls svårt och man måste inte ha rå lax om man inte vill! Bor man inte nära någon asiatisk butik så finns allt att köpa på de flesta större Ica och Konsumbutikerna. Jag trodde själv att det var ett skämt för igår fanns det allt utom noriark i Ånge (sista risfp tog jag!) och då känns 24 mil t.o.r till Sundsvall inte så kul. Familjen Winzell räddade dock middagen för de hade nori att låna oss och hokus pokus då blev det bara 6 mil!



Här lagar Lisa och Adam sushi på löpande band. De var så himla duktiga så jag tog på mig diskservice och dukning direkt!



Voila! De gjorde 93 stycken maki och nigiri och hur många tror ni blev över?
Svar:0
Men då var vi 7 stycken som åt också och Lisa packade en lunchlåda riktigt kvickt!

 
Samarbete på hög nivå här!
Gurka, avokado och crabfish i rullen.



Uramakirullar med riset ytterst, hur fint och gott som helst och min furikakeblandning kom också till användning.
Det märks att Adam varit en månad i Japan!

Den här modellen har inte jag gjort tidigare men kul med nya ideér i köket.





Lisas läckerbitar!



Förutom misosoppa, soya, wasabi och gari (ingefära) så är det gott med riven morot och rättika till sushin tycker jag!

I går blev det flera timmar i skogen på jakt efter trattis med Kattis! Trattisarna hittade vi inte ens fast det är väldigt mörkt på mitt ställe så jag hoppas de tittar upp snart. Jakten fortsatte på rödgula trumpetisar och det gick mycket bättre vi plockade väl 6-7 liter och nu ligger dom på myggnätet och ska torkas, synd bara att de krymper så.


Efter skogen och dusch så åkte mannen och jag på fest till Tor-Björn och Annika och såklart ska ni få reda på vad gänget blev bjudna på!


Här kommer förrätten!
Jag ser att jag ljuger direkt för det var inte pepparrotsgrädde utan creme fraiche med både pepparrot och wasabi tillsammans med varmrökt lax och ruccola.
Kalasgott som ni förstår!

Nej det var inte dimma på hyacintvägen utan jag glömde min egen kamera hemma (fattar inte hur det kan vara möjligt!?) och fick låna en som jag inte behärskade! Den här kycklingrätten har jag inte ätit tidigare men det kommer att bli repris för den var sååå god, en riktig barnfamiljsfavorit kan jag tänka mig!

Annikas kycklinggratäng
2 grillade kycklingar
3 dl grädde
1/2 dl majonäs
1/2 flaska mango chutney (smaka dig fram )
1 purjolök
riven ost
200g chips, lättsaltade
salt och peppar

Rensa kycklingen och lägg bitarna i en ugnsform.
Vispa grädden lätt, blanda i majonäs, salt och peppar.
Bred blandningen över kycklingen.
Strimla purjo och strö över, klicka ut mango chutneyn och strö över osten.
Gratinera i 175 ° i 15 minuter.
Ta ut formen, strö över chipsen och ställ in formen ytterligare några minuter tills chipsen blivit varma och fått lite färg.

Snabb och lättfixad middag blev det här och de frysta skaldjuren( räkor, crabfish, bläckfisk) var helt ok som snabbmat. Jag tinade både dom och skaldjuren och slog av vätskan för jag vill att det ska bli krispigt wokat och inte kokt. Nu hjälpte inte det den här gången för jag har fullständigt värdelösa stek/wokpannor! Har ni några bra tips på pannor som tål mig som måste ha plattan på högsta?

TORSDAGSWOK 3-4 port
300 g frysta wokgrönsaker
300g seafoodmix
2 paket snabbnudlar
2 klyftor vitlök
1/2 -1 chili
2 klyftor vitlök
1 stor tumme färsk ingefära
2 msk oystersås
2 msk fishsauce
1-2 msk japansk soya
saften av 1/2 citron
1-2 msk honung
1/2 kruka koriander
matolja

Woka grönsaker och skaldjuren hett och snabbt.
Låt sedan chili, riven vitlök och ingefära fräsa med.
Smaksätt sedan woken med såserna, citron, honung och hackad färsk koriander.
Tippa upp de kokta nudlarna och lägg woken över!

passar fint efter soppan. Om jag hade tänkt till lite tidigare så borde jag bjudit svärisarna på middag idag när jag slutade tidigt och allt men det får bli en annan dag då.
När jag åkte från jobbet så fick jag en hink äpplen av min syster för hon hade så mycket. Själv har vi bara mycket av en sak på vårt träd och det är GRENAR! Trädet har vi haft i 20 år och aldrig någonsin beskurit det, bit i det ni alla duktiga äppelodlare!

ÄPPELPANNKAKA
3 ägg
2,5 dl vetemjöl
5 dl mjölk
1/2 tsk salt
2 äpplen
socker

Rör ihop pannkakssmeten och lägg den i en smord mindre ugnsform.
Skala och klyfta äpplena och lägg dom i smeten.
Grädda pannkisen i 200-225° i ca 25 minuter.
Strö socker över innan du serverar pannkakan ljummen!

Det går finfint att "hotta" till pannkakan med kardemumma, kanel, vanilj och vad man nu vill men jag vill ha den som min mormor gjorde när jag var liten.