chiliconkarin

Kardemumma det gillar jag och den här kakan hittade jag hos Cupcakefluffan men jag dubblade receptet (utom med bakpulvret) och gräddade i en långpanna istället. Nu ska jag kolla om det hänt något med mina chili och tomatplantor!

KARDEMUMMAKAKA
250 g smör
5 dl mjölk
4 ägg
4 dl strösocker
12 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
4 tsk kardemumma
2 tsk vaniljsocker

♥ pärlsocker och hackad mandel på toppen 


1 Smält smöret och tippa i mjölken.

2. Vispa ägg och socker fluffigt.

3. Blanda mjöl, bakpulver, kardemumma och vaniljsocker.

4. Blanda växelvis mjöl och smörblandningen i äggvispet. till en slät smet.

5. Tippa smeten i en smord/plåtpappersklädd långpanna.

6. Strö över pärlsocker och hackad mandel.

7. Grädda i 175° i ca 30 minuter.






Vissa saker känns så fruktansvärt onödiga.....det ligger en tjej på Umeåintensiven nu som blev påkörd av en "drognisse" häromkvällen när hon tog sin vanliga kvällspromenad......nu är vi många som tänker på henne och familjen och hoppas att det kan ge kraft.......

Nu gav jag äntligen med mig och följde med Frida till simhallen efter jobbet och det var väl hur skönt som helst det! Jag kanske inte ska vara så tjurig framöver:)
Rester passade extra bra idag, pax för pizzan sa mannen och det var perfekt för jag ville ha det sista av kålpuddingen!

KÅLPUDDING
5 hg köttfärs, gärna blandfärs
3 hg vitkål
1 liten lök
3,5 dl kraftig buljong
2 msk smör
2 msk sirap
1 tsk salt
nymalen vitpeppar

1. Skär kål och lök i småbitar och bryn den i smöret.

2. Krydda med salt, vitpeppar och sirap.

3. Blanda köttfärs och kål och lägg smeten i en ugnsform.

4. Slå på buljongen och grädda puddingen i 175° 40-50 minuter.

Mormor hade alltid ris i puddingen också men det hoppar jag över. Om du tycker att det verkar vara mycket buljong i puddingen så har du helt rätt men när den är färdiggräddad så silar jag ner den i en kastrull så blir det värsta godaste såsen!

GRÄDDSÅS 
2 dl buljong från form+vatten
1 dl grädde
1 msk messmör
några stänk soya
ev. maizena att reda med
smaka av med salt och peppar

1. Koka ihop allt och red av om du vill ha en tjock sås!


Garderobsplock eller mat-tv? Ole dole doff..... hmm......tror mat-tv vann

Våra äldsta barn Anna och Petter kom hem på middag huxflux och det är lycka det! Det enda rummet i huset som är som vanligt är köket annars är det uppochner i alla rum i väntan på renovering. Imorgon kommer killen som ska fixa golv och väggar i badrummet, gissa om jag längtar efter det?

LAX MED CITRON OCH INGEFÄRA
4 portionsbitar lax
1 liten citron, skal och saft
2 msk finriven ingefära
2 tsk salt
1 tsk socker

Jag försökte att göra något annat än att bara steka laxen så jag blandade ihop en liten marinad.


1. Blanda citron, ingefära och kryddor och lägg fisken i det en halvtimme ungefär, en plastpåse blir bra.

2. Kör fisken i 150° i 15- 20 minuter (gärna lägre ugnstemperatur så blir fisken godare, ca 50° på fisken om du har termometer)

 

Som omväxling tänkte jag inte steka fänkål utan bara skiva den tunt. Nu fick Anna fixa salladen och hon var lite tveksam till den men hon ändrade sig! Jag hade tänkt koriander men det blev dill och det blev perfekt till fisken,  såhär kommer jag att göra flera gånger.

SALLAD MED BÖNOR, TOMAT OCH FÄNKÅL
2 stora nävar salladsblandning med ruccola
2 stora nävar bönor
1 stor fänkål
8-10 småtomater
Dressing:
3/4 dl olivolja citron
2 msk pressad citron
1/2-1 dl dill
salt och peppar

1. Ge de frysta bönorna ett snabbt uppkok i saltat vatten och lägg sedan i iskallt vatten.

2. Blanda dressingen och lägg den strimlade fänkålen i den.

3. Lägg salladen i botten på ett fat och lägg resten av grönsakerna ovanpå och blanda om lite lätt.

Till efterrätt åt vi våfflor, hjortronsylt och riktigt gräddig glass med mycket vanilj, mums mums!

Det här kan låta som en planerad middag men icke, det låg en tomat, en liten zucchini och ett paket bacon i kylen och fast hela jag känner mig oplanerad just nu och inte får någonting ur händer så blev det konstigt nog en helt ok middag. Fattar inte var energin tagit vägen, ska iväg på zumba nu och se om den finns där........

PASTAGRATÄNG MED BACON OCH ZUCCHINI 2-3 port
 pasta för 2-3 pers
1 paker bacon
1 liten zucchini
1 liten rödlök
1-2 klyftor vitlök
1 tomat
2,5 dl grädde
2 msk tomatpuré
1 tsk torkad basilika
salt och peppar
olivolja
2 dl riven ost
(färsk basilika)

1. Koka pastan.

2. Stek under tiden den skivade zucchinin i het panna och rejält med olja, salta och peppra.

3. Stek sedan baconet och lägg åt sidan.

4. Sist mjukar du upp lök och vitlök hastigt i pannan.

5. Slå av pastavattnet och lägg pastan i en ugnsform.

6. Lägg på zucchini, lök, bacon och tomatskivor och gärna lite färsk basilika.



7. Blanda grädde, tomatpuré,  basilika salt och peppar och tippa i formen.

8. Strö över osten och gratinera i 225° tills allt blivit varmt och fått lite färg.

Nu är det röj och riv i huset, vardagsrummet är tapetserat och klart men nu sliter mannen ut allt i badrummet och sovrummet och här sitter jag och har det jobbigt:)) Nejdå jag har sprungit som en iller med grejer och kastat massor så nu är det bäst att han håller i grejerna som ska vara kvar!
Tror ni att jag blev ledsen när svärmor ville bjuda på middag idag? Nixpix jag blev glad som en lax och hon bjöd på stekta abborrfileér. Dag 3 som jag inte lagat mat..... undra hur det här ska sluta?
Nu blev det inte bara varmrätt utan också förrätt och efterrätt, ingen dålig torsdag det här!
Salladen är en av mina favoriter som bara blev ändå godare när hon tog hasselnötter istället för valnötter.

♥ Sallad och små blad
♥ Päron i bitar
♥ Gorgonzolaost i bitar
♥ Kallrökt skinka/Parmaskinka i små rullar
♥ Rostade hasselnötter eller valnötter
♥ Balsamicocreme eller citronvinägrett att ringla över

Till efterrätt fick vi gräddig glass och deras egna jordgubbar, ja här skördar vi tidigt. Ljug på hög nivå, dom plockades i frysen!

Det här blev ett tillbehör till köttbiten häromdagen. Anna var hemma och vi lagade och stökade tillsammans och det här blev gott tyckte vi. Paprikorna började se lite trötta ut men håll i er vad pigga dom blev när dom fick sällskap av svamp och ost!

FYLLDA SNACKPAPRIKOR
2 röda snackpaprikor
6-8 champinjoner
1 solovitlök
2 msk smör
salt och peppar
örtkrydda
200g chevré eller någon annan ost du gillar
pinjenötter
honung

1. Dela paprikorna på längden och rensa bort kärnorna.

2. Stek den skivade svampen i smör, krydda och låt vitlöken fräsa med på slutet.

3. Lägg svampfräset på paprikorna och ost och nötter på toppen.


4. Kör paprikorna i 225° tills de mjuknat och osten smält.

5. Ringla över lite honung och något grönt.


Det här skulle passa fint på en buffé också till både kött och fisk!




Jag tävlar om ett presentkort på müsli i Erikas blogg i samarbete med Min Müsli! Tävla HÄR du med!

Grattis grattis på födelsedagen! Vi har fikat och firat mannen två kvällar i rad här och det har blivit lika tårta båda kvällarna men det känns inte alls som ett problem. Bottnarna gjorde jag i helgen eftersom jag hade så många vitor över efter "glassjox". Enklare kan det inte bli, bara att vispa grädde, lägga på bär och toppa med hackad dajm och vill man öka på enkelheten så köper man marängbottnarna:)
Receptet tog jag ur 227 sorters kakor, där skulle man visst spritsa små kycklingar av marängen men den raden läste jag när smeten redan var klar...... måste bli grymt många kycklingar eftersom jag fick två riktigt stora bottnar!

MARÄNGBOTTNAR MED GRÄDDE, BÄR OCH DAJM 20bitar
250g äggvita ( 8-10st)
1 tsk citronsaft
250g strösocker
225g florsocker
25g vaniljsocker

TOPPING:
1 liter grädde (5 dl till varje botten)
1 liter bär, hallon, blåbär och jordgubbar tog jag (hälften på varje botten)
4 dubbeldajm

1. Sätt varmluftsugnen på 100 grader (130 står det i receptet på vanlig ugn)

2. Vispa vitor och citronsaft tills skummet fluffar till sig.

3. Strö i 100g strösocker och vispa bara på mellanhastighet.

4. Häll sedan i resten av strösockret och vispa nu på full speed tills marängen är tjock och fast.

5. Sikta i florsockret och vänd ner det med en slickepott.

6. Fördela smeten på två plåtar med bakplåtspapper och grädda med varmluft i ca 1-1,5 timme tills marängen är torr.

1. Vispa ihop ägg och socker och tillsätt sedan rivet skal och saft från citronen.

2. Rör ner vaniljsocker, smält smör och vetemjöl till en slät smet.

3. Häll smeten i smord form, jag tog ett rejält lager kokos i botten på formen.

4. Grädda mitt i ugnen i 150 grader i ca 35 minuter.

5. Servera kakan kall med siktad florsocker på toppen och servera med lättvispad grädde.


Härligt lugn dag med härligt soligt väder och jag har varit ute på lodjurssök :) Nejdå,  men igår var det fart på ett gäng jägare utanför husknuten här för man hade sett två lodjur på middagspromenad men dom var nog listigare än jägarna. Jag fick nöja mig med spår och fågelkvitter!

Oj vad det känns konstigt annorlunda på bloggen nu men tack snälla snälla Lisa det blev liksom vår här på något sätt. Jag har tur som har en datasupport för det där med design är inte min grej, skulle behöva lite designhjälp här hemma i huset också för till veckan kommer en kille och tapetserar vardagsrummet. Inreda och möblera är inte heller min grej.......

Det har varit en skön lördag för mig, bullbak i morse och en liiiiten städning (inte så stor idé med slipdamm och sågspån i luften),  en stormig prommis med Katri, en lång testund och efter det en lätt, snabb och god middag!

LAX MED STEKTA GRÖNSAKER 2 port
2 portionsbitar lax
presssad citron
2 fänkål, inte så stora
100g broccoli, testade färsk sparrisbroccoli
1 röd paprika
1 liten rödlök
2 klyftor vitlök
smör
salt och peppar

1. Pressa rejält med citron på fisken, salta, peppra och stek i smör.

2. Stek under tiden i en annan panna grönsakerna och börja med de hårdaste och avsluta med lök och vitlök.

3. Krydda grönsakerna och ät tillsammans med grönsakerna och såsen.


Buljong och creme fraiche är min enklaste och snabbaste såsbas som det bara är att krydda upp med favoritsmaken: vitlök, grönpeppar, citron, goda osten, dijonsenap, dragon, rosmarin, basilika ......ja listan kan göras hur lång som helst!


ÖRTSÅS 4 port
1 dl vatten
1/2-1 fiskbuljongtärning eller fond
2 dl creme fraiche 34%
1 dl kryddgrönt, koriander, dill, gräslök eller persilja
gurkmeja pudrade jag i bara för att få en gul sås

1. Koka upp vatten och buljong.

2. Tippa i creme fraichen och det gröna och låt det koka ihop någon minut.

Nu ska jag proppa i mig svart te och cocacola så jag är piggelin ikväll och natt.  Jag ska skjutsa mamma till Sundsvall för hon ska ut på långresa, tre veckor i Spanien. Jag har en tuff och pigg mamma och det enda hon borde oroa sig för är väl att jag ska sköta om alla hennes fina orkideér................

Äntligen kan jag stryka saffranspannkaka på min "smakalista" för nu har jag varit på en trevlig vinlotteriträff och där bjöd Anna-Lena och Viktoria på det till efterrätt. Det var jättegott och här finns det ett recept! Nu hade jag flax och vann 6 flaskor vin också så nu får man se om det blir lagring, sås eller kanske träning! I´m working on it men just nu är det godast i sås.

Veckan har som vanligt rusat iväg med både jobb och roligheter på kvällarna. Middag i veckan? Ja det har blivit rester från frysen, världens godaste potatissoppa hos mamma och snabba omeletten en av dagarna.



Omelett är den perfekta raket och restmaten och man tager såklart vad man haver!

BACONOMELETT 2 port
4 ägg+ 6 msk vatten, grädde eller mjölk
1 paket bacon
8-10 champinjoner
8-10 småtomater
2 nävar bladspenat
2 dl riven ost
salt peppar
smör

1. Stek hälften bacon och champinjoner i lite smör eller hoppa smöret om du är på det humöret!

2. Tippa i hälften av äggsmeten som du kryddat och lägg på hälften av tomater, ost och spenat.

3. På med lock någon minut tills omeletten stannat och osten smält.

4. Ja då tar du repris från punkt 1 så får du omelett nummer 2.

Ha en trevlig helg! Jag hoppas att det blir någon mumsig fredagsmiddag i mitt kök men jag vet inte riktigt vad........